Как сделать домашнее вино из варенья, Вино из варенья в домашних условиях
Авторы некоторых рецептов советуют добавлять к изюму горстку риса. Оно отбродило 45 дней на культурном штамме дрожжей. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Мы используем файлы cookie Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу.
Он содержит все необходимое для получения вкусного натурального вина — сахар, вкусовые вещества и пигменты. Варенье необходимо развести чистой водой, чтобы получить сусло. Если использовать сухие винные дрожжи, сусло стабильно бродит и превращается в настоящий нектар. Главное — проявить надлежащее терпение и дать вину выстояться. Используйте для вина любое варенье. Подойдет любой старый или засахарившийся продукт, а также непопулярное у домочадцев варенье. Можете комбинировать несколько сортов варенья.
Вино в процессе брожения существенно изменит вкус и, даже если исходное сырье будет неидеального качества, результат получится хороший.
Первым делом вскройте все банки с вареньем, которые решено пустить на вино. Убедитесь, что оно не заплесневело. Зацветший продукт использовать нельзя ни в коем случае, выбросьте его. Приемлемого качества варенье перелейте в ведро из пищевого пластика, нержавейки или эмалированное.
Емкость должна быть в 2—2,5 раза больше объема варенья. Налейте воду комнатной температуры в варенье и тщательно перемешайте. Берите для вина воду из родника или бутилированную.
Жидкости добавляйте 1,5 л на литр варенья, если в процессе его приготовления ягоды и сахар клались в соотношении Для варенья, в котором сахара меньше, достаточно 1 л воды. Готовое сусло должно получиться приторно-сладким. При необходимости добавьте сахар.
В подготовленное сусло высыпьте покупные винные дрожжи. На 10 л берите 1 ч. Перемешивайте сусло до растворения дрожжей. Если дрожжи остались, то пересыпьте их в пакетик и отправьте в морозилку.
Там они сохранят свои свойства в течение 2 лет. Ежедневно открывайте ведро и тщательно перемешивайте его содержимое, чтобы насытить сусло кислородом и повысить активность дрожжей. Этот этап продолжается 4—6 суток. Для второго этапа брожения дрожжевой осадок и мезга остатки ягод или фруктов уже не нужны.
Поэтому вино необходимо профильтровать и перелить в стеклянную емкость — бутыль или банку. Для фильтрации используйте специальный мешочек из синтетической ткани, сито, обычную хлопчатобумажную наволочку и т.
Переливайте вино аккуратно, чтобы не потревожить осадок. Заполненную вином емкость закройте крышкой с гидрозатвором. Если такового нет, то наденьте на горло емкости латексную перчатку и проделайте иголкой в среднем пальце одну маленькую дырочку. Подготовленное для медленного брожения вино перенесите в темную и теплую комнату на 3—4 недели. О том, что этот этап брожения завершился, сообщит существенное осветление вина, образование на дне бутыли осадка и отсутствие пузырьков газа в гидрозатворе, перчатка сдуется и обвиснет.
Завершившее активное брожение вино слейте в сухую и чистую стеклянную емкость. Брала литровый бутыль. Простерилизовала его кипятком. Затянула сверху марлей. За это время вообще ничего не произошло. Не было ни шипения, ни пены, ни кислого запаха. Решила подождать и перемешивала его еще 2 дня то есть, всего 7 дней. На 8-й день оно покрылось плесенью прикрепляю фото.
Температура была около 17 градусов вечером и где-то на 1 градус ниже днем. Что я сделала не так, подскажите, пожалуйста? У меня такой вопрос. Сколько процентов должен быть сахар в сусле после снятия жмыха? Прошу помочь с расчетом процента сахара. Варенье сливовое. Мама сказала, что клала сахар 1 к 1 по объему. Прикинул так. Плотность сливы и сахара-песка примерно по 0,8, то есть равная.
Плотность сахарозы 1,6. Супруга варила айвовое варенье, но что-то пошло не так — начало плесневеть. Поставил на вино в пропорциях , плюс сахар 50 г на литр. Бродило слабо, на вид как кисель ядовито-розового цвета. После брожения сразу выставил на холод -2, Густота осела, слил.
На фото результат после 40 дней отстоя. Жаль мало. Доброго времени суток! Упорно искал ответ в комментариях, но такой ситуации не нашел. Ставлю вино первый раз, все пропорции соблюдал строго, в качестве «закваски» использовал изюм он очень долго лежал в холодильнике, поэтому на его счет были сомнения. Через сутки не произошло никаких изменений, вспомнил, что есть свежемороженная малина, разморозил, раздавил, добавил получилась стандартная чайная кружка , бутыль придвинул к печке и на всякий случай одеялом прикрыл.
В итоге забродило на 3-й день по всем показателям — пена, шипение, запах кислого. Вопрос: вне зависимости от того, когда забродило, снимаем мезгу строго на пятый день, или если забродило с опозданием даём постоять ещё? Вы советуете винные дрожжи добавлять чуть-чуть на кончике ножа, что делать если я добавил их пол чайной ложки на литр вина? Сделала все как написано, но у меня вот в чем проблема. После того как натянула перчатку, процесс остановился.
Перчатка не надувается и с вином нечего не происходит. Прошла неделя, а изменений нет. Что это значит? Всё не получается или ещё ждать? Добрый день! А можно добавить воду после того, как процедили на 5 день?
Или оно должно быть таким густым? Простояло вино 5 дней, но никаких признаков брожения нет. Разбавляли водой варенье изначально. Добавила винные дрожжи, но перчатка все равно не поднимается. Сегодня четвёртый день. Если сейчас заморозить не мытый виноград с собственного сада, а потом по необходимости использовать его для запуска брожения вина из варенья?
Получиться или нет? Что-то с изюмом не очень получается, уже всякий покупала, но слабое брожение. Может тогда посоветуйте, какие винные дрожжи купить именно для вина из варенья? Смотрела в интернет магазинах, дрожжей винных очень много разновидностей, варенья очень много, я хорошее вино уважаю, хочется самой научиться делать, так как ягод и фруктов много свой сад. Для варенья советую использовать с высокой стойкостью к спирту: для красных сортов и крепкого вина. Спасибо, Изначально варенье из вишни с косточкой разбавлено водой , добавлен изюм.
Здравствуйте, ставил вино из варенья, отбродило 3 недели, с перчаткой и жмыхом из варенья, изюма и винограда Киш-миш. Воды не добавлял, жмых не отделял. Бродило в начале, думал, что порвёт перчатку. Я все процедил, через мелкое сито и попробовал. Очень сладкое, алкоголя мало, градусов, примерно на вкус. Объем содержимого 12 л, добавил 2 л воды, надел перчатку и поставил в тёмное тёплое место.
Нужен совет, пожалуйста, нужно ещё раз добавить изюм и оставить бродить ещё? Или оставить как есть? Вино отбродило и посветлело, слила с осадка, добавила немного сахара, три дня постояло под гидрозатвором, брожение не началось, перелила в бутылки из под сока с винтовыми пробками.
Еще сутки подержала на видном месте, и убрала в шкаф температура около 20 градусов, другого места нет. Вопрос, все правильно сделала? Может для лучшей сохранности при комнатной температуре добавить водки спирта нет.
На 2 л готового вина, сколько нужно добавить водки? Кстати, вино получилось очень вкусное. Всё правильно. Если будете хранить пару месяцев, то ничего не добавляйте. Если дольше, то можно, думаю, мл будет достаточно. Сегодня сливала готовое вино из варенья с осадка, простояло три недели в тёмном месте, но оно стало не сладким и чуть горчит, добавить сахар можно? У Вас указано «срок годности вина до 3 лет».
У меня в купленном подвале недурственный набор домашних вин. Малиновое вообще с года — густое, как сироп. И чего с этим «богатством» делать?
Срок годности превышен в ть раз! Они что, токсичны?
Только на перегон? Или закипятить, как старое варенье на вино? Кипятить точно не стоит, лучше перегнать. Можно попробовать пить, но по вкусу вряд ли будет что-то стоящее. Пожалуйста, подскажите, есть винные дрожжи, сколько их надо добавлять при приготовлении вина из варенья?
На упаковке есть только на объем сока. Вино из варенья изначально было приятно сладкое, добавила винных дрожжей, отлично перебродило, слила вино с мезги, но оно совершенно не сладкое, надо ли добавить сахар перед постановкой под гидрозатвор? Здравствуйте, поставила вино на варенье из красной смородины и винных дрожжах, убрала мезгу, поставила под перчатку, образовалась такая пена. Это нормальная пена или плесень? На сусле из малинового варенья такого нету там был изюм.
Здравствуйте, правильно понимаю, воду сразу в варенье добавлять и ставим бродить? Немного не поняла по рецепту. Подскажите пожалуйста, гидрозатвор на банку с вином ставить сразу после начала брожения на 2-й день или ждать до 5 дней? Брожение идёт, но воздух через гидрозатвор не выходит, спичка не гаснет.
Сейчас 2-й день. Здравствуйте, как можно использовать старую вишневую настойку на водке. Употреблять не хочу. Во что можно переработать? Скажите, для чего оставлять место в банке — для углекислого газа?
Ведь он не используется в процессе брожения. Пусть сразу уходит через затвор. Добрый вечер. Вино покрылось белесой маслянистой пленкой, а по верхнему уровню на стенке банки мутные разводы.
Это плесень? Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте.
Домашнее вино из старого варенья. Ингредиенты: варенье — 1 литр; вода — 1 литр; немытый изюм — грамм; сахар — грамм на литр воды не обязательно. Рецепт вина из старого варенья 1. Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива Альтернативный способ — установить гидрозатвор. Комментарии [] Предыдущие 1 2 3. Сок добавлять можно, после того как процедите.
В таком случае придется разбавлять водой и заново забраживать. Можно ли прокипятить старое варенье в медной тазу или обязательно в эмалированном? Можно и в медном. Поставить на выдержку на месяца минимум. Шапку через 5 дней снимать? Да, можно снять. Можно ли осветлять вино бентонитом? Да, конечно. Пока брожение не прекратится. Можно попробовать, закипятите варенье, охладите до комнатной температуры и дальше по рецепту. Только разбавлять водой или соком, других вариантов нет. Оба варианта возможны, но лучше сейчас.
Обязательно ли кипятить воду с вареньем? Или можно без кипячения обойтись? Лучше кипятить для дезинфекции и лучшего растворения в воде.
