Как приготовить брынзу в домашних условиях с пепсином,
Этот рецепт подходит для пастеризованного молока из супермаркета. Степень просола регулируем временем нахождения брынзы в воде - чем дольше, тем солонее станет. Брынзой называется особая разновидность рассольного сыра. Рецепт брынзы с пепсином в домашних условиях начинается с выбора продуктов и девайсов. Итальянский сыр «Моцарелла» давно покинул пределы родины.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Вариантов приготовления множество, но тройка проверенных изложена ниже. Классика брынзы В рецептуре оригинального сыра не используют ни яйца, ни кефир, ни сметану. Понадобится: деревенское молоко - 1. Процесс приготовления: Наливаем в эмалированную или керамическую емкость молоко и прогреваем его до 30 градусов.
Категорически нельзя брать металлические, даже нержавеющие кастрюли. Разводим закваску в чуть теплой воде, буквально полстакана. Выливаем в молоко и продолжаем медленно нагревать при постоянном помешивании. Как только начинается процесс сворачивания, выключаем нагрев и снимаем с огня.
Ставим остывать. Процеживаем через марлю или лавсановый мешок. Подвешиваем сыр, ждем пока перестанет капать сыворотка. Укладываем в форму и прижимаем гнетом минут на Готовим рассол из соли и воды. Режем брынзу на треугольники, как торт или на кубики и отправляем на два часа просаливаться. Хранить лучше всего в жидкости, но можно завернуть в пергамент и убрать в холодильник.
Брынза с яйцом Часто для большей плотности хозяйки вбивают в сыр куриные яички, которые делают продукт более ярким и упругим. Процесс приготовления: Смешиваем молоко и соль в неметаллической емкости и ставим нагреваться до кипения. В чаше блендера соединяем сметану с яйцами и как следует вымешиваем до однородной массы. Не прекращая кипение молока, вливаем постепенно яично-сметанную смесь и постоянно помешиваем.
Держим на огне еще минут пять, пока не произойдет отделение сыворотки и сырных хлопьев друг от друга. Остывшую массу процеживаем через дуршлаг с марлей в несколько слоев или лавсановый мешок, чтобы убрать жидкость. Слегка отжимаем руками после стекания сыворотки, а затем ставим под гнет в прохладном месте на часов.
Оставшуюся сыворотку обильно солим и кладем в нее кусочки брынзы не менее чем на 2 часа.
Можно приступать к дегустации. Брынза с лимонным соком Этот рецепт подходит для пастеризованного молока из супермаркета. Понадобится: молоко жирностью 3. Процесс приготовления: Молоко наливаем в эмалированную кастрюлю и ставим на максимальный нагрев. Вводим сметану, тщательно вмешивая ее венчиком или вилкой до однородности. Греем 7 минут, как только начинается сворачивание, добавляем сок лимона.
После четкого отделения сыворотки обычно проходит минуты снимаем с огня и остужаем.
Процеживаем через марлю в 4 слоя или лавсан. Когда сыворотка перестала выделяться, прижимаем будущую брынзу гнетом на 2 часа. Растворяем соль в воде и кладем туда кусочки сыра. Степень просола регулируем временем нахождения брынзы в воде - чем дольше, тем солонее станет.
Такой сыр можно использовать в салатах или класть на бутерброд. Копировать ссылку. Впервые о данном сырном продукте заговорили в Арабском Востоке семь тысячелетий назад. Первооткрывателем его считают одного аравийского путешественника, который взял с собой в путь молоко.
Оно было налито в сосуд, сделанный из овечьего желудка. Проголодавшись и остановившись на привал, купец открыл сосуд, а из него потекла жидкость и выпал плотный белый сгусток.
Вкус его оказался приятным, и купец остался доволен. Так человечество впервые узнало о замечательном сыре. Приготовить брынзу в домашних условиях с пепсином просто, если соблюдать несложные правила. И самое основное — это знать какой вкус желательно получить в итоге. В качестве сырья для данного вида сыра используется любой тип молока: коровье, козье, овечье, буйволиное. Также необычный вкус у продукта получается при их смешивании. Отличительной особенностью сыра является отсутствие у него корочки.
Если в магазине на прилавке выставлен сыр с подсохшими краями, значит, он лежит здесь уже длительное время. Настоящая брынза не содержит пустот или их очень мало, и они неправильной формы. С применением пепсина сыр получается более мягким и при этом молоко свертывается быстрее, чем сокращается время на приготовление блюда.
Классический вариант сыра имеет острый вкус. Но в основном любят свежеприготовленный молодой сырный продукт со сладковатым вкусом. Чтобы брынза из пепсина в домашних условиях вышла пикантной следует придерживаться следующих условий:. Рецепт брынзы с пепсином в домашних условиях начинается с выбора продуктов и девайсов.
Приобретенное парное молоко не следует сразу применять.
Необходимо дать ему отстояться в холоде в течение часов. Но и перестаивать его не следует. В дальнейшем вместо марли и дуршлага можно использовать специальный мешок для приготовления сыра. Брынза из пепсина, приготовленная в домашних условиях, должна сохраняться в том рассоле, в котором она готовилась.
Сыр перекладываем в стеклянную тару и заливаем рассолом. Банка закрывается крышкой и хранится в холодном месте не более двух недель. Если хранить без рассола, то брынзу заворачивают в плотно фольгу или пленку и помещают в холодное место.
Как видим, приготовление брынзы с пепсином в домашних условиях не сложный и не трудоемкий процесс.
