Как готовить томатный сок на зиму
Режим — градусов на 10 минут. Кипятить на огне ниже среднего минут, время от времени перемешивая. Удачных вам заготовок!
Любителям сладкого напитка вместо перца лучше добавить 2 ч.
А если вы предпочитаете более терпкие нотки во вкусе, то введите 1 ч. Данный рецепт томатного сока рассчитан на 1 л готового продукта. Здесь мы предлагаем сделать вкусный томатный сок с лаймом, чесноком и пряностями. Подавать такой напиток можно сразу же, но если вы хотите сохранить его на зиму, то придется потомить заготовку в кипящей воде. Время стерилизации зависит от тары.
Литровые банки нужно нагревать 20—30 минут, посуду объемом 2—3 л держат в кипятке 30—40 минут. По этому простому рецепту сок на зиму готовили еще наши бабушки. Возможно, даже тогда уксус в составе мог вызывать споры. С одной стороны, томаты — продукты с повышенной кислотностью, поэтому нет смысла в дополнительном консерванте. С другой — уксус обеспечит дополнительную защиту от порчи. Ингредиент опционален, поэтому добавлять его можно по желанию.
Перед работой обратите внимание на мясорубку. Если у прибора есть шнековая насадка, то кожуру с плодов можно не снимать. Когда в арсенале есть блендер или мясорубка, то вопроса, как приготовить томатный сок на зиму, не возникает. Но что делать, если электрических помощников нет? Выход также нашли наши бабушки, а мы передаем их проверенный рецепт по наследству.
Чтобы томаты пустили сок, достаточно нагреть плоды. Однако будьте внимательны при выборе посуды. Для варки не подойдут алюминиевые кастрюли. Металл очень чувствителен к кислотным продуктам.
Лучше выбирать тару с эмалированным покрытием. Пожалуй, самый простой способ сделать томатный сок на зиму — это доверить процесс универсальному прибору.
Не секрет, что мультиварка легко заменит плиту и духовку. С ролью соковарки устройство также справится без хлопот. Заготовку можно обогатить разными овощными вкусами. В рецепте мы предлагаем добавить болгарский перец, но еще советуем попробовать напиток с морковью и сельдереем. Овощи вводят после первого процеживания. Подойдут как измельченные плоды, так и сок из них. Как видите, приготовить томатный сок в домашних условиях легко и просто даже без соковыжималки.
У меня томаты со своего огорода, вкусные, более сочные, чем мясистые и сладкие. Поэтому сок у меня получится не такой густой. Что касается специй, их можно не добавлять. Если томаты кислые, количество сахара можно увеличить. По желанию, можно добавить немного душистого и черного перца в горошке. В большую посуду влить холодную воду.
Отправить в емкость помидоры. Хорошо промыть и сполоснуть проточной водой, просматривая внимательно каждый плод на наличие порчи. Каждый томат разрезать на части, в зависимости от размера помидоров, чтобы удобно было их измельчать. Для получения сока буду использовать соковыжималку. Пропустить нарезанные помидоры через прибор. Если отходы жмыха сочные, можно их отжать через плотную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы потери сока были незначительными.
Из указанного количества помидоров у меня получилось 2 л. Свежеотжатый томатный сок перелить в подходящую кастрюлю. Взять тару побольше, так как при кипении сок активно бурлит, и поднимается пенка. Всыпать по вкусу соль и сахар. Добавить лавровый лист. На большом огне, помешивая, довести до кипения.
Кипятить на огне ниже среднего минут, время от времени перемешивая. Образовавшуюся пенку я не собираю. Подобрать подходящую тару для укупорки. Это могут быть стеклянные бутылки или банки.
Я буду использовать полулитровые банки с винтовыми крышками. Объем одной банки мл. Добавляем сахар, блендерим, всыпаем лимонную кислоту, перемешиваем. Разливаем сок по банкам, закрываем крышками. Ставим всё в автоклав на 10 минут при достижении температуры в градусов.
Для яркости вкуса можно добавить сок апельсина — 1—2 столовых ложки. На 1 кг моркови необходимо г сахара или 1 чайная ложка соли.
Вкус напитка зависит от ваших предпочтений. На 1 кг яблок необходимо:.
На 1 кг вишни необходимо:. Можно не добавлять ни сахар, ни лимонный сок, если ягода сладкая и терпкая.
Сок из абрикосов на зиму получается густой и вкусный. Если вы хотите готовить соки с мякотью в домашних условиях, тогда любые плоды или ягоды можно пюрировать предварительно отварив или блендерить сырыми. Для свежих твёрдых фруктов и овощей прекрасно подойдёт наша дробилка , а также пресс «СОК». Процесс измельчения и отжима будет ускорен, остальное сделает автоклав. Я принимаю условия Пользовательского соглашения.
Подпишитесь на обновления Я соглашаюсь получать рассылку от gradushaus.
Домашний томатный сок на зиму На 1 кг помидоров необходимо: соль — 1 ч. Как консервировать: Помидоры моем, снимаем кожуру ошпариваем кипятком, кожица хорошо слезает. Отжимаем сок, например, с помощью пресса холодного отжима, соковыжималки или просто хорошенько измельчаем в блендере.
Добавляем соль и перец, перемешиваем. Разливаем по бутылкам, закрываем крышками. Ставим бутылки в автоклав и наливаем воду согласно инструкции.
