Как делать карамель из сахара, Любимые сладости дома за несколько минут: рецепт домашней карамели из сахара
Ужасно Плохо Нормально Хорошо Отлично. Если следовать этому совету, карамель не схватится, а останется жидкой. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим.
Поэтому нередко можно увидеть запросы:» как густую карамель сделать жидкой " или наоборот. Поэтому разберем 2 средства, как повлиять на текстуру:.
Карамель служит вкусным дополнением для многих десертов. Например: жидкая-для покрытия тортов; более густая - для начинок, как во сникерс; прозрачную и хрупкую-используют для леденцов или погружают в нее фрукты. Украинское производство сладостей "Пригощайся" имеет в ассортименте самые вкусные конфеты Una Luna с соленой карамелью, которые вам точно понравятся.
Заказывайте лакомства в нашем интернет-магазине, а мы гарантируем качественные изделия и быструю доставку по всей Украине Киев, Харьков, Днепр, Львов, Одесса, Запорожье и другие города. Лучшие сладости из гостеприимного края. Наборы Ассорти. Конфеты в коробках Фруктовые конфеты Грильяжные конфеты. Подарочные наборы. Иллюстрированные коробки Изысканные подарки Сувенирные конфеты Деревянные коробки Подарочные пакеты.
Конфеты на праздники. Шоколадные конфеты. Una Luna Ликерные конфеты Фрукты в шоколаде Фундук в шоколаде. Полезные сладости. Конфеты без сахара Пастила Воздушная пастила Орехи с медом.
Сок Готовая еда Деликатесы. Сладости для всех от кондитерской фабрики из гостеприимной Гощи. Как приготовить карамель в домашних условиях - рецепты.
Содержание Мифы о приготовлении карамели в домашних условиях Виды карамели и рецепты приготовления Мягкая сливочная карамель Карамель на молоке Домашняя соленая карамель Карамель на воде Как регулировать текстуру карамельной массы Для чего можно использовать Где заказать вкусные изделия с карамелью В пространстве интернета нередко можно столкнуться со стереотипами о сложности приготовления домашней карамели.
Особенности приготовления различных видов карамели Существует много рецептов, как сделать домашнюю карамель из сахара своими руками. Кастрюля должна быть широкая в диаметре и иметь толстое дно, чтобы равномерно прогреть сахар. Также желательно, чтобы посуда имела высокие стенки, потому что при добавлении ингредиентов масса увеличится в объеме.
Сначала надо достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Не перемешиваем! Сахар начнет медленно таять, мы лишь немного можем наклонять кастрюлю. Если начать смещать сахар ложкой, молекулы, которые от нагревания меняли свою конфигурацию, начнут кристаллизоваться. А это уже нежелательный эффект. Готовим на маленьком огне. Как понять, что сахар имеет надлежащую консистенцию? Секрет 2: вы должны почувствовать вкусный карамельный аромат, а цвет изменится на янтарный.
Еще один способ - проверить температуру карамели. Каплю погружаем в холодную воду, если затвердела - готова. Сразу снимаем с огня. Очень важно не передержать, потому что в таком случае появится горчинка.
В это время пока карамель таяла, надо нагреть сливки. Должны быть горячие, но не кипеть градусов. Это можно делать как в ковшике, так и в микроволновке. Секрет 3: горячие верши вливаем в карамель маленькой струей. Смесь начнет увеличиваться в объеме, поэтому надо постоянно перемешивать. Если следовать этому совету, карамель не схватится, а останется жидкой.
Основную часть сделали. Теперь надо вернуть посуду на огонь, добавить мягкое сливочное масло и довести массу до однородности. Вкусная сливочная карамель готова. Осталось перелить в емкость, пока она еще жидкая.
Как сделать сливочную карамель без сливок Заменителем сливок может служить молоко. Тогда карамель получается густой, нежно-сливочной и невероятно аппетитной!
Для начала, высыпать сахар в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды. Размешивая, расплавить сахар на медленном огне. При этом, мешать нужно только до тех пор, пока видны частички сахара.
Сироп должен еще несколько минут «потомиться» сам, и если постоянно его перемешивать, он кристаллизуется. Но и отходить от кастрюли далеко не стоит — сахар быстро пригорает!
Далее, нужно снять сироп с огня и очень аккуратно, медленно ввести сливки и масло. Смесь будет бурлить и брызгаться, поэтому лучше готовить домашнюю карамель из сахара в одежде с длинными рукавами. А ингредиенты добавлять, стоя на небольшом расстоянии от миски. Сделать домашнюю карамель ароматнее поможет капелька пищевого ароматизатора. Классика рецепта — ароматы «Ванили», «Рома» или «Миндаля». А стоит добавить щепотку морской соли — и перед вами модная соленая карамель.
Подробнее о том, как приготовить соленую карамель в домашних условиях, читайте в этом пошаговом рецепте. Вот и все. Подавать домашнюю карамель можно с блинчиками, вафлями, панкейками, мороженым. Она подходит как начинка для пирогов и десертов, очень вкусно гармонирует со свежим и запеченными фруктами, в теплых яблочных штруделях и шарлотках. А еще, такая красивая янтарная баночка станет отличным вкусным подарком, сделанным своими руками к празднику!
Когда сахар начинает растворяться, можно добавить к нему немного лимонного сока или винного камня. Это предотвратит формирование сгустков и засахаривание, придаст легкую кислинку. Ужасно Плохо Нормально Хорошо Отлично.
В мою книгу рецептов версия для печати. Шаг 2. Будьте первым, кто оставит комментарий! Эксперимент увенчался успехом, и в году Анри создал карамель с гладкой текстурой и уникальным вкусом. Соленая карамель идеально сочетается с шоколадом, бисквитом, орехами, что стало толчком к появлению новых десертов с использованием лакомства. В сотейнике с толстым дном соедините сахар и воду. Ничего перемешивать не нужно, чтобы в процессе растворения карамель не взялась комками.
Поставьте сотейник на медленный огонь. Не перемешивая, доведите массу до кипения.
Дождитесь, пока сахар приобретет янтарный цвет. Процесс займет около 15 минут. Для этого десерта температура масла не имеет значения, поэтому его не нужно предварительно прогревать до комнатной температуры. Нарежьте его кубиками. Снимите сотейник с карамелью с огня и добавьте к кипящей массе сливочное масло, хорошо размешайте.
Прогрейте сливки перед добавлением, чтобы не возникало разницы температур, при которой масса начнет пузыриться. Они должны быть теплыми, но не горячими. Порциями введите сливки в карамель, вымешивая массу лопаткой.
