Фарш на хинкали, Как приготовить вкусные хинкали: лучшие рецепты теста и начинки
Пшеничная мука. Куриные купаты с луком. Традиционное корейское блюдо.
Традиционное корейское блюдо. Хинкали: рецепт из грузинской деревни. Хинкали представляет собой пельменное тесто с начинкой внутри, завернутое особым образом. Их отваривают на пару, и при этом внутри каждого мешочка из теста образуется много сочного пряного бульона.
Хинкали варят в большом количестве воды. Нельзя допустить, чтобы они слиплись, прилепились ко дну или переварились.
Бульон вытечет и идея блюда сразу пропадёт. Сегодня хинкали делают не только из баранины, но и из говядины, свинины. Вкусная начинка получается, если смешать несколько видов мяса, например, баранину и говядину или говядину со свининой. Конечно важно в приготовление — правильное тесто. Секрет кроется в качественной пшеничной муке высшего или первого сорта и долгом замесе теста до одновременно пышного и эластичного состояния.
Ну и конечно, зелень и специи, которые придают хинкали особенный традиционный аромат. Среди популярных специй — хмели-сунели, кориандр, красный молотый перец. В любых пропорциях они совместимы друг другом.
Зелень — это кинза и базилик обязательно! Укроп, петрушка, зеленый лук — уже на свое усмотрение. А теперь приступаем к нашему традиционному рецепту. Мы пошагово расскажем, как хинкали сделать идеальными! Рецепт на:. Пищевая ценность на порцию:. Делаем фарш.
Идеальным считается фарш из равных частей телячьего и говяжьего мяса. Выбираем свежее, очищенное от жил мясо — например, лопатку или грудинку. Проворачиваем мясо через мясорубку. Добавляем прокрученное сало, мелко нарубленные лук и чеснок.
Замешиваем фарш и вливаем понемногу воду около мл. Воды ровно столько, сколько может впитать фарш, не превращаясь в жидкую массу! Остается добавить соль, перец, кинзу и базилик по вкусу. Фарш для хинкали готовим заранее, так как свежеприготовленное тесто может храниться не более часа! Затем оно начинает сохнуть и терять свои полезные свойства, работать с ним уже не получится. Замешиваем тесто. Тесто состоит из муки, соли и воды, поэтому получается плотным и тугим.
Вымешивать такое тесто достаточно сложно, поэтому можно воспользоваться подручными средствами, например, работу облегчат тестомес и тестораскаточная машинка. Главная особенность теста для хинкали — его многослойность. Но не нужно это путать со слоеным тестом! В идеальном варианте — слоев должно быть около Предварительно раскатайте тесто 1 см.
Теперь каждый лоскуток раскатывайте скалкой, складывайте и посыпайте мукой через раз и понемногу. Повторите процедуру хотя бы 8 раз. В результате у вас должны получиться слоеные листы в толщину в мм.
Следующим шагом мы соединяем наши приготовленные ингредиенты.
В середину каждого листа из теста нужно положить столовую ложку фарша 40 грамм. Поднять края теста вверх и формировать складки одна за другой как можно плотнее. Складок должно быть не менее 14, в идеале 19! В итоге у вас получится мешочек с хвостиком. Можно аккуратно отрезать излишки теста, и тогда получится плотный пенек. Удобней всего есть хинкали, когда у него плоское дно. Для этого кладите готовые изделия на твердую поверхность.
Итак, ваши полуфабрикаты готовы! Варить примерно по 6 штук. Воду периодически снова размешивать, чтобы они не слипались и не прилипли ко дну. Варить около 10 минут после повторного закипания. Таймеры варочных поверхностей. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Выпечка и десерты Европейская кухня Пошаговые рецепты.
Пирог с мясной начинкой, яйцом и горошком. Автор: Алёна Казавчинская 9 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов.
Основные блюда Итальянская кухня Пошаговые рецепты. Венецианские котлеты с моцареллой. Автор: Лоскутова Марианна 8 ингредиентов. Основные блюда Русская кухня. Картофельная запеканка с фаршем. Автор: Бессмертный руфер 6 ингредиентов. Основные блюда Русская кухня Пошаговые рецепты. Картофель запеченный с фасолью и фаршем. Автор: Алёна Казавчинская 10 ингредиентов. Фаршированные круглые баклажаны.
Автор: Валентина 9 ингредиентов. Основные блюда Грузинская кухня Вегетарианская еда Пошаговые рецепты. Хинкали с растительным мясом. Автор: Милена Битеева 10 ингредиентов. Основные блюда Болгарская кухня Пошаговые рецепты. Фаршированные перцы с корнишонами и домашним сыром. Автор: Алёна Казавчинская 7 ингредиентов. Основные блюда Грузинская кухня Пошаговые рецепты. Куриные купаты с луком. Запеканка с фаршем и картофелем. Автор: Olesya Runkova 9 ингредиентов. Домашние котлеты с луком и помидорами.
