Что такое кулинарный жир
Жиры подразделяются на пищевые или кулинарные, растительные или животные, а также технические , то есть соединения, которые запрещено и даже опасно употреблять в пищу. Органолептические свойства Принципиальное отличие жиров кулинарных кроется в их органолептических показателях: Вкус характерен виду жира, чистый, без примесей. Спагетти Buitoni Spaghetti Lunghi. Растительные кулинарные жиры содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые считаются полезными для здоровья сердца. Жиры:
Кулинарные жиры реализуют брикетами в пергаменте или специальных жиронепроницаемых пакетах. Изготавливают исключительно из растительного саломаса, изредка добавляют китовый саломас. Основное назначение такого жира — жарка во фритюре. Маргагуселин — единственный вид кулинарного жира, содержащий ароматизатор со вкусом жареного лука. Первые кулинарные жиры были изготовлены в советские времена. Основной задачей, поставленной перед специалистами пищевой промышленности, было изготовление недорогого жира.
В результате чего и появилась смесь различных жиров, прекрасно заменяющая животные топленые жиры. Поначалу кулинарный жир не пользовался успехом среди советских граждан, поскольку отличался не слишком притягательным вкусом и ароматом. Его внедряли в пищевую промышленность, используя в столовых и других местах массового производства. Однако, во времена кризиса продукт все же занял почетное место среди остальных, более дорогих, видов пищевых жиров.
Перед приготовлением все жиры подвергаются рафинации и дезодорации, то есть обезличиваются до жира без запаха. В зависимости от рецептуры все кулинарные жиры разнятся своим химическим составом и оказывают различное воздействие на организм. Однако, все они полезны и важны для нормальной жизнедеятельности человека. Любопытный факт! Различные жиры, находящиеся в составе кулинарного жира, выступают в роли основного строительного материала клеток, отвечают за нежность и упругость кожи, состояние кожного и волосяного покрова, улучшают свертываемость крови и нейтрализуют негативное действие токсинов.
При умеренном употреблении, кулинарный жир способствует сохранению красоты и здоровья женского организма. А Вы знали? Среднестатистическому взрослому человеку нужно употреблять 20 г жира в день, при этом количестве лучше усваиваются важные жирорастворимые витамины и бета-каротин. Злоупотребление жиром и изделиями на его основе, чревато развитием ожирения и заболеваний сердца и пищеварительной системы.
Самое большое количество жира зафиксировано в шоколаде и шоколадных конфетах. Хорошая усвояемость кулинарного жира является как положительным свойством, так и отрицательным.
Поскольку при злоупотреблении он практически полностью усваивается организмом, обогащая его массой ненужных калорий.
Медики утверждают, что кулинарный жир, приготовленный с нарушениями ГОСТа, может способствовать развитию рака. Кулинарный совет! Перед жаркой, кулинарный жир необходимо закипятить и снять сверху пену, иначе блюдо с таким жиром будет иметь неприятный запах и привкус. Место для хранения выбирают сухое, проветриваемое и темное.
Восстановление пароля Регистрация. Я прочел Пользовательское соглашение , согласен с ним полностью и обязуюсь его не нарушать. Соль каменная поваренная. Самосадочная поваренная соль. Сахар кусковой рафинад. Сушёные овощи, грибы, фрукты и ягоды. Другие сушёные овощи и грибы. Яблоки и груши сушёные. Каши быстрого приготовления.
Макаронные изделия быстрого приготовления. Пюре быстрого приготовления. Супы быстрого приготовления. Другие продукты быстрого приготовления. Другие медовые продукты. Жевательная резинка мятная. Жевательная резинка фруктовая.
Другие жевательные резинки. Смеси сухие для приготовления блюд. Другие растворимые напитки. Молоко коровье пастеризованное. Молоко коровье стерилизованное. Молоко коровье ультрапастеризованное. Молоко коровье топлёное. Национальные кисломолочные напитки. Другие кисломолочные продукты. Другие молочные консервы. Мороженое в брикетах и контейнерах. Торты и рулеты мороженое. Другие виды мороженого. Десерты и коктейли молочные. Другие молочные продукты. Колбасы варёно-копчёные.
Другие колбасные изделия. Ветчина консервированная. Колбасные изделия консервированные. Консервы из мяса птицы. Паштеты консервированные. Консервы мясорастительные. Другие мясные консервы. Деликатесы из говядины. Деликатесы из мяса птицы. Окорок свиной копчёный. Рёбрышки свиные копчёные. Другие мясные деликатесы. Другие продукты мясной гастрономии. Вяленое и сушёное мясо.
Другая мясная гастрономия. Консервы из морепродуктов. Консервы рыбные натуральные. Консервы рыбные в томатном соусе. Консервы рыбные с добавлением масла. Рыборастительные консервы. Другие рыбные консервы.
Пресервы из морепродуктов. Пресервы из сельди и скумбрии. Пресервы из мелких рыб. Пресервы из красной рыбы. Пресервы из морской капусты и другие пресервы. Сельдь и скумбрия солёные. Другие виды солёной рыбы. Вяленая морская рыба и морепродукты. Рыбные балыки и другая вяленая рыба.
Рыба горячего копчения. Скумбрия, сельдь и мойва холодного копчения. Речная рыба холодного копчения. Красная рыба холодного копчения. Рыбные закуски, масло рыбное. Крабовые палочки, крабовое мясо охлаждённые. Другие продукты рыбной гастрономии. Мягкие сыры с плесневой корочкой. Рассольные мягкие сыры. Сыры с плесенью голубые сыры.
Рассольные полутвердые полумягкие сыры. Другие полутвёрдые сыры. Популярные твёрдые сыры. Вода минеральная лечебная. Вода минеральная лечебно-столовая. Вода минеральная столовая. Другая минеральная вода. Вода питьевая газированная. Вода питьевая негазированная. Газированные сладкие напитки. Негазированные сладкие напитки. Другие сладкие напитки. Овощные, фруктовые и ягодные нектары.
Фруктовые и ягодные соки. Функциональные напитки. Яблоки, груши и другие семечковые фрукты умеренного климата. Абрикосы, сливы, персики, вишня и др.
Цитрусовые фрукты субтропиков. Другие субтропические и тропические фрукты. Консервированные фрукты и ягоды, компоты. Джем, конфитюр, повидло. Фруктовое пюре, протёртые ягоды и фрукты. Другие плодово-ягодные консервы. Картофель и другие клубнеплоды. Морковь, свекла, редис и другие корнеплоды. Лук репчатый, чеснок и другие луковичные.
Томатные овощи: помидор, перец, баклажан. Огурец, кабачок, тыква и другие тыквенные. Пряные и десертные овощи. Натуральные овощные консервы. Овощные закусочные консервы. Обеденные овощные консервы и заправки. Томатная паста, овощные пюре, соусы, паштеты.
Квашеные, маринованные и солёные овощи. Другие консервированные овощи. Дикорастущие лесные грибы. Закусочные и обеденные грибные консервы. Маринованные и солёные грибы. Другие грибные консервы. Свежая и охлаждённая рыба и морепродукты.
Раки и другие виды рыбопродуктов. Морепродукты замороженные. Морская замороженная рыба. Речная замороженная рыба. Другие замороженные рыбопродукты. Фарш и натуральные мясные полуфабрикаты. Говядина, телятина замороженная. Свинина сало замороженные.
Баранина, ягнятина замороженная. Фарш и натуральные полуфабрикаты замороженные. Субпродукты замороженные. Другое замороженное мясо. Курица, цыплёнок тушка. Натуральные куриные полуфабрикаты. Субпродукты птицы потроха. Курица, цыпленок тушка замороженные. Разделанная курица замороженная. Куриные субпродукты потроха замороженные. Индейка, гусь, утка замороженные.
Другая замороженная птица. Охлажденные мясные полуфабрикаты. Мучные изделия с мясным фаршем. Другие готовые мясные блюда. Охлажденные рыбные полуфабрикаты. Готовые блюда из рыбы и морепродуктов. Другая рыбная кулинария. Охлаждённые овощные полуфабрикаты. Овощные и грибные блюда, салаты и соленья. Другая овощная кулинария. Готовые салаты и закуски.
Готовые каши и гарниры. Готовые супы, пицца, суши и другая кулинария. Мясные готовые замороженные блюда. Мучные изделия с мясным фаршем замороженные. Каши, гарниры овощные и грибные замороженные блюда. Рыбные готовые замороженные блюда. Пицца, супы, суши и другие замороженные блюда. Овощи, фрукты, грибы замороженные. Другая замороженная плодовоовощная продукция. Пельмени и вареники замороженные. Мучные полуфабрикаты с разной начинкой замороженные.
Фарш и мясные рубленые замороженные полуфабрикаты. Полуфабрикаты из мяса птицы замороженные. Полуфабрикаты рыбные замороженные. Полуфабрикаты для выпечки замороженные. Овощные, мясоовощные и грибные замороженные полуфабрикаты. Пицца и другие замороженные полуфабрикаты. Национальные виды хлеба. Плетёнки, караваи, калачи. Сайки и другие булочные изделия. Сдобные булочки, ватрушки, витушки, плюшки. Куличи, сдобные пироги, рогалики. Слойки, сочни, рулеты и другая сдоба.
Бублики, баранки, сушки. Другие бараночные изделия. Другие виды хлебобулочных изделий. Сухари, хрустящие хлебцы. Другие хлебо-булочные изделия. Восточные сладости из орехов и фруктов.
Мучные восточные сладости. Другие восточные сладости. Кексы, ромовые бабы, рулеты. Другие мучные кондитерские изделия. Неглазированные конфеты, ирис. Горький и тёмный плиточный шоколад.
Белый и молочный плиточный шоколад. Шоколадная паста и другой шоколад. Мак и кокосовая стружка. Сахарная пудра, посыпки и др.
