Заморозка лука зеленого, Как правильно заморозить на зиму зеленый лук: эти нюансы позволят сохранить все витамины
Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Процесс приготовления Подготовьте всё необходимое для заготовки замороженного зелёного лука на зиму. Виктория Курачёва Автор Лайфхакера.
Для начала выберем лук. По моим наблюдениям, заморозке поддаются все сорта и батун, и слизун, и шнитт. Берем несколько свежих пучков зеленого лука, тщательно моем его и перебираем. Наша задача отрезать все подвявшие кончики, некрасивые стрелки, белую часть зеленых перьев.
После того, как перья лука готовы, я тщательно обсушиваю их бумажными полотенцами. Поскольку лук сам по себе водянистый, а мы еще собираемся использовать сливочное масло в котором тоже содержится жидкость , то лучше избавиться от лишней воды сразу. Тогда мы избежим излишнего обледенения заморозки. Сливочное масло перед заморозкой нужно достать из холодильника и оставить на пару часов при комнатной температуре. Оно должно стать мягким. Но даже если вы торопитесь, не разогревайте масло ни на огне, ни в микроволновой печи.
Нам вовсе не нужно расслоение сливочного масла или совсем растопленное масло. Достаточно, чтобы масло было мягким, податливым. Кстати, также можно поступать не только со сливочным маслом, но и с оливковым, оно прекрасно переносит заморозку.
Теперь нужно тщательно перемешать сливочное масло с нарезанным зеленым луком. Просто перемешиваем ложкой, не взбивая и не добиваясь особо равномерного распределения лука по маслу. Собственно, масса готова к заморозке. Осталось лишь выбрать способ.
Я поделюсь несколькими вариантами. Первый способ. Из получившегося зеленого сливочного масла нужно сформировать «колбаску», «батон», обернуть пергаментной бумагой или фольгой и положить в морозилку. В итоге вы получите свою пачку особого сливочного масла.
Хранить его, конечно, нужно только в морозилке. А по мере необходимости откалывать нужное количество для блюда. В этом способе есть свои плюсы: во-первых, очень быстро проходит процесс заморозки сформировал и положил в морозилку ; во-вторых, такой сверток занимает мало места в морозилке, его удобно хранить. Но есть и минус: когда срочно нужно отделить кусочек, приходиться колоть замерзшее масло, а это, мягко говоря, не совсем удобно и сложно угадать с размером отколотого кусочка.
Второй способ. Очень удобно воспользоваться для порционной заморозки формочками для льда. Нужно разложить масло с луком по ячейкам, поставить в морозилку, а после заморозки вынуть получившиеся кубики и высыпать их в пищевой контейнер или пакет для хранения.
Это прекрасный способ: легко взять необходимое количество заморозки. Есть лишь один маленький минус: после такого способа очень непросто вымыть формочки от масла и от аромата лука. Третий способ — мой самый любимый способ. Очень удобно использовать для заморозки коробки от конфет. Вернее, сами подложки, в которых разложены конфеты.
Все мои приятельницы знают, что мне нужны эти формочки, поэтому сохраняют их и приносят мне в неограниченном количестве. Прежде всего, удобно, что формочки есть разных размеров: маленькие ячейки, как в формочках для льда; и большие, как у меня на фото.
Это упрощает процесс выбора нужного количества готовой заморозки для приготовления блюда. Итак, в ячейки формы раскладываем подготовленное сливочное масло с зеленым луком. Слегка выравниваем ложкой и отправляем в морозилку. При такой порционной заморозке они никогда не слипнутся друг с другом. Контейнер плотно закрываем и отправляем в морозилку. Вот так все просто. Возникает вопрос: а зачем нам нужно такое масло с зеленым луком?
Оооо, я знаю сотню способов, как его использовать. Самый простой подходит для работающих женщин, когда быстро и сытно нужно накормить ужином семью. Вы просто отвариваете картофель, достаете пару кусочков заморозки, кидаете сверху на картофель. Горячая ароматная картошечка со сливочным маслом и присыпанная зеленым лучком готова. А еще шикарно получается запеченная рыба, в брюшко которой были отправлены такие масляно-луковые кубики.
Тетерь буду замораживать и лук, не замораживала, потому что боялась что при оазморозке он будет мягким и скользким, для салата он не подойдёт. Но все так хвалят, что попробую Ответ: Эльвира, спасибо за комментарий!
Это оптимальный способ, который поможет сохранить все положительные свойства лука. Если соблюдать технологию заморозки, то вкусовые качества в этом случае останутся неизменными. Вкус лука может измениться только при длительном хранении. Осуществлять повторную заморозку также не следует, так как после заморозки вкусовые качества ухудшатся.
Консистенция лука может изменяться незначительно.
Она становится немного мягче, чем у свежей. Однако в этом случае все будет зависеть от условий хранения. Если правильно заморозить зелень, то консистенция в этом случае не изменится.
Чтобы получить максимальную пользу и сохранить вкусовые качества, необходимо учитывать несколько простых советов. К важным правилам относят: 1. Перед тем как нарезать зелень, ее потребуется промыть. Делать это нужно перед нарезкой, так как в ином случае зелень потеряет аромат. Белую часть лука также разрешается замораживать. Однако это рекомендуется делать только в отдельной емкости. Также нужно следить за тем, чтобы вода не попадала на срез, так как в ином случае перья могут посыпаться.
Сразу после промывки необходимо положить зелень в дуршлаг, чтобы избавиться от остатков воды. Для этого можно воспользоваться полотенцами из бумаги. Стебли лука должны быть полностью сухими, так как в ином случае они плохо перенесут заморозку.
