Вторые блюда с квашеной капустой
Украинский борщ с квашеной капустой и перцем Квашеная капуста и болгарский перец — одни из самых частых «неклассических» ингредиентов классического украинского борща. Подают шукрут на огромных тарелках с эльзасским рислингом или светлым пивом. Чешская кухня богата сытными мясными рецептами. Никакого майонеза. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Соль - по вкусу Перец ч. Маслины - шт. Лимон для подачи - пару долек. Щи из квашеной капусты с курицей. Щи - блюдо русской кухни. Сегодня готовим щи из квашеной капусты с куриными голенями и картофелем, в кастрюле.
Ингредиенты Куриные голени - 4 шт. Картофель - 3 шт. Квашеная капуста - г Соль, перец - по вкусу Лавровый лист - 1 шт. Постные щи из квашеной капусты. Щи из квашеной капусты без мяса - полезное и вкусное традиционное блюдо русской кухни. Супчик подойдет вегетарианцам, веганам и постящимся. Томатная паста - 1 ч.
Специи - по вкусу Бульонный кубик - 1 шт. Растительное масло - 1 ст. Зелень петрушки - 10 г. Как известно, бигус - это квашеная капуста, тушенная с мясом. Предлагаю вашему вниманию рецепт бигуса, который прижился в нашей семье. Ингредиенты Свинина - г Репчатый лук - 1,5 шт. Растительное масло - 50 мл Квашеная белокочанная капуста - г Капуста белокочанная свежая - г Вода - мл Томатная паста - 0,75 ст. Соль - по вкусу. Пирог из жидкого теста с капустой.
Очень простой рецепт заливного пирога из сметаны с простой начинкой из тушеной квашеной капусты. Ингредиенты Мука - 2 стакана или г Сметана - г Яйцо куриное - шт. Разрыхлитель - 2 ч. Соль - щепотка Капуста тушеная - г. Квашеная капуста, тушенная с мясом и картофелем.
Рецептов тушеной капусты существует великое множество. Я предлагаю приготовить квашеную капусту, тушенную с мясом и картофелем. Если у вас нет Ингредиенты Капуста квашеная - г Свинина мякоть - г Морковь - 1 шт. Чеснок - 2 дольки Картофель - шт. Томатная паста - 2 ст. Соль, перец - по вкусу. Щи с квашеной капустой и грибами. Щи - старинное блюдо русской кухни.
Есть много рецептов приготовления этого блюда. Щи с квашеной капустой и грибами - один Ингредиенты Мясной бульон - 2 л Капуста квашеная - г Шампиньоны - г Картофель - 2 шт.
Масло подсолнечное - 30 мл. Лавровый лист - 2 шт. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Зелень - 10 г. Щи из квашеной капусты со свининой. Готовим традиционный русский суп Щи из квашеной капусты и картофеля со свиным окороком. Вкусное, сытное и наваристое блюдо! Ингредиенты Свинина - г Квашеная капуста - г Лук - 1 шт.
Картофель - шт. Растительное масло - 30 мл Соль, острый перец, лавровый лист - по вкусу Зелень - для подачи. Щи из квашеной капусты с куриными фрикадельками. Готовим вкусные и сытные щи из квашеной капусты, шпината и перловки с куриными фрикадельками.
Отличная идея для недорогого и сытного обеда! Шпинат замороженный - 30 г Универсальная приправа - по вкусу Перец - по вкусу Зелень - по вкусу Растительное масло - для жарки Вода. Оладьи из квашеной капусты. Абсолютно постные оладушки, не содержащие ни яиц, ни молочных или кисломолочных продуктов могут быть пышными, очень вкусными и быстрыми в Ингредиенты Мука - 1 стакан; Капустный маринад - 1 стакан; Сода - 0,5 ч. Итак, подготовим все необходимые ингредиенты для эстонского блюда Мульгикапсад.
Для начала промыла и замочила перловку в холодной воде минимум Тмин - 0,5 ч. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Масло - для жарки Вода - мл. Быстрые пирожки за 10 минут. Многие люди боятся работы с дрожжевым тестом, думая о том, что ничего не получится.
Но на самом деле нет ничего Ингредиенты Молоко — мл Сливочное масло — 50 г Яйцо — 2 шт.
Соль — 1 ч. Мука — г Квашеная капуста — г Томатная паста — 2 ст. Растительное масло - для обжаривания. Солянка из квашеной капусты. Бытует мнение, что солянку в виде супа придумали специально для застолий, подавалась она к водочке, чтобы можно было долго пить Ингредиенты На кастрюлю 2,5 литра: Капуста квашеная - г Ребра свиные - г Ребра свиные копченые - г Колбаски охотничьи - 2 шт.
Сельдерей - 1 черешок Томатный соус - ст. Масло растительное - 2 ст. Каперсы - шт.
Сахар - по вкусу Соль - по вкусу Перец ч. Зелень - 0,5 пучка Лимон - для подачи. Вареники с квашеной капустой и картошкой. Вареники - это традиционное украинское блюдо. До сих пор сохранилась традиция, особенно в деревнях, один раз в неделю налепить очень Ингредиенты Для теста: Мука - г Вода - мл Масло растительное - 2,5 ст.
Соль - 0,4 ст. Для начинки: Картофель - 3 шт. Капуста квашеная - г Масло растительное - для пассеровки Перец чёрный молотый - щепотка Для зажарки: Сало свиное - г Лук репчатый - 1 шт. Жареная квашеная капуста. А вы любите жареную капусту? В моей семье это блюдо пользуется большой популярностью. Жареная квашеная капуста - отличное дополнение к Ингредиенты Капуста квашеная - грамм Лук репчатый - грамм Масло подсолнечное - 30 грамм Перец чёрный молотый - по вкусу Лук зелёный сушёный - 1 ч.
Петрушка - 2 веточки. Винегрет с горошком и капустой классический рецепт. Яркий, сытный, новогодний! Этот салат не нуждается в представлении. Винегрет — известное закусочное блюдо советской кулинарии. По сей день этот Ингредиенты Картофель — шт. Морковь — 1 шт. Капуста квашеная — г Свекла — 2 шт. Огурцы маринованные — по вкусу Зеленый горошек консервированый — по вкусу Лук репчатый — 1 шт. Соль — по вкусу Заправка для салата — по вкусу. Винегрет с квашеной капустой. Лучший салат зимой - это винегрет с квашеной капустой.
Никакого майонеза. Все овощи выращены в регионе проживания. Щи из кислой капусты — суп особенный, предназначенный для того, чтобы насыщать и согревать.
Проще говоря, это первое блюдо словно специально создано для холодного сезона! Бульон для щей варится на говядине с косточкой, благодаря чему получается насыщенным и ароматным. Квашеная же капуста придает блюду ту самую изумительную кислинку, которую вы никогда не достигните в супе со свежей, сколько б вы ни добавляли туда помидоров или томатной пасты. Эта нотка идеально сочетается с характерным вкусом тмина, укропа, петрушки, чеснока и превращает вроде бы незамысловатые щи из кислой капусты в блюдо, достойное внимания самых требовательных гурманов.
Салат «Винегрет» с квашеной капустой можно приготовить в том случае, если дома не оказалось соленых огурцов, а идти в магазин не хочется. Не сомневайтесь: блюдо в таком варианте получится не менее вкусным! Если квашеная капуста слишком кислая, положите ее в миску, залейте холодной кипяченой водой и оставьте на 20 минут.
После этого откиньте на дуршлаг, отожмите и используйте по рецепту. Остальные ингредиенты винегрета вполне традиционные: свекла, картофель лук, горошек. Дополнить этот «комплект» можно разве что отварной морковкой, но это уже, как говорится, дело вкуса.
К такому салаты нужен плотный ржаной хлеб с семечками и сухофруктами. Винегрет мясной можно приготовить из любой говядины, лучше всего из вырезки. Урасить винегрет с мясом можно кусочками моченых яблок и брусники.
Сочетание мяса с овощами и мочеными ягодами и фруктами перенесет нас в русское застолье. Винегрет с морской капустой сухой или замороженной, в качестве рыбы можно взять любую кету, горбушу, треску горячего копчения или консервированный лосось.
Особенность этого винегрета в добавлении соленых помидоров красных или зеленых и маринованной вишни или брусники. Салат Винегрет с горошком у нас считается исконно русским русским блюдом.
В подкреплении этой версии даже существует легенда о его появлении. Мол, однажды повар подал на стол Екатерине II новое блюдо из отварных корнеплодов, а она, попробовав, отодвинула его от себя со словами «Фи!
Не грето! Вот эта фраза потом и преобразилась в слово «винегрет». Однако более логичным нам кажется искать корни названия во французском слове vinaigre «уксус» , ведь действительно он присутствует в классическом рецепте соуса для салата.
Что касается разновидностей винегрета, их, конечно же, невероятное множество: с морепродуктами и соленой сельдью, с квашеной капустой и маринованными огурцами, с каперсами и даже с мясом! Но если вы хотите сделать классический винегрет, который готовили наши мамы и бабушки, используйте отварные корнеплоды, свежий репчатый лука с добавлением каких-либо солений и, непременно, — консервированного горошка! Наш борщ с черносливом станет настоящей находкой для тех, кто соблюдает пост, или придерживается вегетарианских принципов питания.
Тем более что это первое блюдо получается необыкновенно вкусным и ароматным. Потому что готовится борщ на грибном бульоне, а в качестве особой добавки к блюду выступает чернослив с его неподражаемыми дымными нотами. Все остальные ингредиенты — традиционные: свекла, лук, морковь, капуста и картошка.
Поэтому блюдо, безусловно, понравится и вашим «всеядным» домочадцам. Мы просто уверены: отсутствие мяса в борще с черносливом их совершенно не смутит, а то и приятно удивит, ведь такая версия супа отличается большей легкостью и лучшей усвояемостью. Пирожки с капустой - это вам не пирожки с мясом или с луком. Это отдельная категория пирожков. Любители такой выпечки делятся на два лагеря. Одни любят пирожки со свежей капустой, другие - с тушеной квашеной. Мы выше всех делений и споров.
Мы просто любим пирожки с капустой! Из квашеной капусты весь год можно готовить самые разные и очень вкусные блюда. Зимой она даже более полезна, чем свежая. Приготовим этот салат — будет нам вкусно и здорово.
Это старинное блюдо как нельзя лучше подходит для холодного времени года. Благодаря большому количеству мясных наполнителей бигос очень сытный, а капуста поддерживает организм необходимыми витаминами. Готовят бигос в основном в Польше и Литве, он может быть только из свежей или только из квашеной капусты, или из их смеси.
А мясную составляющую каждый выбирает по вкусу. Чтобы бигос получился насыщенным, потребуется несколько дней. Если для кого-то сочетание квашеной капусты и соленой рыбы и звучит непривычно, то уж точно не для жителей Венгрии. Для них это сочетание обычно настолько, что с такой начинкой готовят штрудели. Диетологи прозвали квашеную капусту коктейлем бодрости и здоровья — за уникальное сочетание витаминов, калия, железа, магния и цинка, и за то, что своими биологически активными веществами она укрепляет нашу иммунную систему.
Такой бигос можно приготовить не только в мультиварке, но и традиционным способом - потушить в сковороде на обычной плите. Очень сытный пирог с капустой и сосисками, который легко заменит полноценный обед или ужин. Постный витаминный салат-закуска, который можно подать к рыбу или птице, жаренной или отварной картошке. Знаменитое блюдо родом из Эльзаса — и не французское, и не немецкое.
Отлично подходит для того, чтобы промозглым вечером накормить компанию друзей. По одной из версий квашеная капуста появилась в Китае. Известно, что еще в III веке до н.
Примеру китайцев последовали их ближайшие соседи. Традиционное корейское кимчи - очень острая квашеная капуста. Кимчи прекрасно подходит ко всем блюдам местной кухни и может подаваться вместе с супом например, кимчите - суп со свининой или горячим, а также в качестве закуски.
В России квашение капусты - народный обычай. Самое известное русское блюдо из квашеной капусты - это, конечно, кислые щи. Обычно щи на Руси варили на воде с добавлением говядины или свиного сала. Летом их приправляли кореньями и зеленью, зимой клали горстку крупы. Для русских щей характерна густота - в них "ложка должна стоять": для сытности их обычно делали жирными, а чтобы приглушить вкус жира, щам придавали кислую нотку, добавляя квашеную капусту.
Во времена Домостроя щи с удовольствием ели не только на обед - их готовили на завтрак и ужин, и в скоромные, и в постные дни. Подавали щи и как праздничное блюдо, только готовили их тогда особым образом: из разных сортов мяса с сухими или свежими грибами, с большим количеством кореньев.
А горшок с суточными щами накрывали лепешкой из теста, которая образовывала хрустящую корочку, сохранявшую все ароматы. На следующий день горшок ставили в горячую печь и лишь разогревали перед подачей. Суточные кислые щи становятся тем вкуснее, чем чаще их разогреваешь.
Поэтому когда-то, особенно в северных районах, их готовили в большом количестве и замораживали. В любое время можно было отколоть кусок, уложить в чугунок и разогреть в печи - быстро, вкусно и сытно. И сегодня некоторые повара отмечают, что сваренные на обычной плите и потом замороженные щи больше напоминают по вкусу те, что приготовлены в русской печи.
В Эльзасе также используют квашеную капусту для приготовления супа: кислую капусту тушат в сливочном масле, промывают, держат некоторое время под прессом, затем бланшируют, рубят, опять тушат в сливочном масле, заливают крепким бульоном и подают с тонко нарезанными ломтиками хлеба.
Знаменитый эльзасский шукрут приготовить тоже не очень сложно: капусту приправляют чесноком, тмином и белым вином, укладывают в глубокую кастрюлю вперемежку с копченой свининой, свиными ножками, ветчиной, сосисками и тушат в гусином жире с луком и ягодами можжевельника, до тех пор пока мясо не станет нежным и ароматным. Подают шукрут на огромных тарелках с эльзасским рислингом или светлым пивом.
С давних времен бигос - блюдо из капусты и кусочков мяса - является символом польской кухни. Рецептов бигоса существуют великое множество: его делают с дичью, телятиной, свининой, колбасой. И до сих пор не утихают споры, какая капуста должна быть в бигосе - свежая или квашеная. Помимо поляков это блюдо готовят также литовцы, белорусы, немцы, словаки и чехи.
Мы считаем, что квашеная капуста исконно русское блюдо. Но некоторые историки полагают, что квашеную капусту придумали китайцы. Кроме того, в кухнях многих народов есть похожее блюдо. В России к Белокочанная огородная капуста делится на ранние, среднеспелые и поздние сорта. Раннюю необходимо употреблять как можно скорее, так как со временем нежные листья становятся жесткими. Квашеная и маринованная капуста — отличная заготовка на зиму. Можно есть просто так, или потушить, или щи сварить и пирогов напечь.
Все о еде Как готовить. В избранное. Квашеная капуста богата витаминами и пробиотиками, которые улучшают микрофлору кишечника и благотворно влияют на нервную систему. Проще всего подать продукт в виде закуски — специалисты советуют предварительно промыть овощ, чтобы избавиться от избытка соли, а затем заправить подсолнечным маслом и посыпать мелко нарезанным зеленым или репчатым луком.
Но есть и другие варианты простых и вкусных блюд — от салата до запеканки. Винегрет с квашеной капустой Традиционно салат готовят с солеными огурцами, но вместо них можно взять и капусту. В некоторых рецептах используют оба ингредиента в равных количествах. Остальные составляющие — свекла, морковь, картофель, репчатый и зеленый лук, опционально — консервированный зеленый горошек. Заправляют винегрет растительным маслом или майонезом.
Чтобы блюдо было вкуснее, овощи лучше не отварить, а запечь — так они будут более ароматными. В состав запеканки входит густое картофельное пюре, обжаренный фарш, квашеная капуста в некоторых рецептах можно встретить сочетание со свежей , сметана и тертый сыр. Ингредиенты выкладывают в форму слоями в определенной последовательности: фарш, капуста, пюре, сметана с тертым сыром, а потом запекают.
Одни считают, что это блюдо восточноевропейской кухни пришло из Польши, другие — что из Литвы. Рецепты бигуса тоже разнятся — одни хозяйки используют исключительно квашеную капусту, другие добавляют еще и свежую. Есть рецепты бигуса со свининой, дичью, сосисками и копченостями и даже вегетарианский. Из специй кладут перец, соль, лавровый лист, томатный соус и иногда дополняют красным вином, черносливом или грибами.
Готовое блюдо должно получиться густым, ароматным, слегка кислым, оно хорошо сочетается с картофелем и черным хлебом. Бигус относится к тем блюдами, вкус которых на следующий день только улучшается, поэтому готовьте его большими порциями впрок. Блюдо чем-то напоминает бигус и готовится как из свежей, так и из квашеной капусты с добавлением тертой моркови, репчатого лука и специй. Все ингредиенты можно потушить со свининой, говядиной или кружочками сосисок, а подается солянка на гарнир к любому мясному блюду.
Квашеная капуста придаст картофельному пюре пикантные нотки и сделает привычные вареники еще полезнее. Картофель для начинки нужно отварить и потолочь без жидкости, капусту минут пять потушить с репчатым луком и морковью и смешать с картофелем, пропорции зависят от вашего вкуса.
