Вся правда о роллах, Любопытные факты о роллах и суши
Екатеринбург в г. Это также является разновидностью термической обработки, действующей на вредные микроорганизмы. Для японцев суши совсем не повседневная еда, а блюдо, которое едят в специальных заведениях.
Несмотря на то, что роллы понравились жителям Японии и их можно встретить во многих ресторанах страны Восходящего Солнца, не совсем верно относить их к традиционной японской кухне. Чаще всего сырую рыбу в составе суши и роллов можно встретить только в японских рецептах. В Европе и Америке, из-за удаленности моря, используется только слабосоленая или термически обработанная рыба. Но даже японские повара используют маринованную рыбу, что позволяет блюду получить особый аромат и вкус.
Так, например, голубой тунец и рыба фугу никогда не используется в сыром виде без дополнительной обработки. Это распространенный миф, пришедший к нам из кинематографа. На самом деле такой традиции не существует, японцы запивают свои блюда любым напитком, который больше приходится по вкусу.
Обычно это зеленый чай или негазированная вода. Несомненно, морепродукты играют определенную роль в приготовлении традиционного японского блюда, однако главным ингредиентом является рис. Для любого японского повара выбор риса и правильное его приготовление — целая наука, на изучение которой уходят десятилетия. Важно не только сварить его, соблюдая все необходимые температурные и временные условия, но и правильно приготовить соус для суши, добавляя нужное количество соли, сахара и рисового уксуса.
От его выбора зависело качество готового блюда. Многие европейцы считают, что суши и роллы едят палочками.
В действительности по японской традиции роллы берут руками. При этом палочки используют для сашими, когда нужно брать небольшие ломтики сырой рыбы.
Японский этикет не предполагает употребление маринованного имбиря одновременно с суши или роллами. Это связано с тем, что его сильный аромат и вкус не позволяет в полной мере распознать вкус предложенного блюда. Имбирь же подают, чтобы убрать послевкусие перед употреблением роллов с другим составом.
Впервые подобные заведения общепита появились еще в х годах прошлого века. Но в них практически нельзя было попасть. В японские рестораны попадали только представители элиты. Оставьте заявку и наш специалист ответит на интересующие вас вопросы. Нажимая на кнопку «Отправить» Вы соглашаетесь на обработку персональных данных.
Главная Блог Топ самых интересных фактов о роллах. Топ самых интересных фактов о роллах. Япония не является родиной роллов Речь даже не идет о таких разновидностях, как роллы филадельфия и Калифорния, которые точно появились в США.
Фугу - самый оригинальный ролл Чтобы приготовить блюдо, необходимо несколько лет обучения. Васаби используется не для вкуса Изначально острую пасту васаби использовали не для того, чтобы оттенить вкус основного блюда, как это делают сейчас. Роллы должен готовить мужчина? Имбирь не едят с роллами Японский этикет не предполагает употребление маринованного имбиря одновременно с суши или роллами.
Чисто японскими рецептами являются только маки, нигири, которые не были изменены американцами и другими поварами. Происхождение данного мифа вполне легко объяснить — в роллах действительно используется рыба, которая не была подвержена варке, жарке, копчению. Аналогично она не была запечена. При этом практически никто не обращает внимания на то, что рыба замораживается. Это также является разновидностью термической обработки, действующей на вредные микроорганизмы.
Вне зависимости от итога споров, касающихся вопроса «суши и роллы — это какая кухня», обработка рыбы проходит в абсолютном большинстве случаев именно путем заморозки. Для приготовления суши используется именно такая рыба — она подвергается шоковой заморозке. Этим способом обрабатывается рыба даже в Японии и государствах с близким расположением к морю.
Украина не является исключением. Еще одна неожиданная правда про суши — васаби не являются настоящим японским хреном, как ожидается. Данный соус действительно способен уничтожить большинство вредных бактерий, содержащихся в необработанной рыбе. Настоящий васаби будет дорого доставлять к нам.
Поэтому большая часть заведений общественного питания подает имитацию васаби, изготовленную из дайкона сухой хрен, дополненный горчицей. В смесь добавлены красители и крахмал. Самая интересная деталь — реальный васаби вообще не острый. Данный миф исходит от неверного понимания того, что японцы едят исключительно палочками все виды еды.
Допускается потребление роллов при помощи обычной вилки, если данный столовый прибор является удобным для вас.
Также вполне в порядке вещей является потребление суши руками. Это особенно относится к тем рецептам роллов, которые приготовлены «наизнанку», где есть риск того, что часть ролла отвалится или сможет рассыпаться, если взять небрежно при помощи палочек. Недопустимым является разрезание роллов. Это считается дурным тоном вне зависимости от страны. Зная, к какой кухне относятся роллы, можно разобраться в другом вопросе: является ли рыба главной составной частью суши.
Ответ простой — нет.
Основной компонент в роллах — рис, цель использования которого продиктована несколькими условиями:. Рыбу сможет приготовить любой повар, а правильно сделать рис для роллов не получится у каждого желающего. Вот это уже не является мифом. Подобное утверждение легко проверить путем изучения истории развития популярных рецептов: «Калифорния» и «Филадельфия».
Они действительно были придуманы в США при разных обстоятельствах. Есть и одно «но». Рецепт «Калифорния» был придуман японским шеф-поваром, который желал сделать традиционные японские суши более доступными в плане потребления.
