Шампиньоны все виды, Какие бывают виды шампиньонов?
Кольцо белого цвета. Свое название получил от сроков своего появления и созревания. Пластинки у самого молодого гриба телесно-розоватые, потом быстро темнеют и у старого гриба становятся красно-бурыми, и даже иногда почти черно-бурыми. В пищу шампиньоны употребляются как приправа к другим блюдам.
Шампиньон обыкновенный Agaricus campester часто называют печерица, печурина, печерка, печорка или навозник, он относится к роду шляпочных грибов из порядка агариковых. Шляпка у этого вида шампиньона до 25 см в диаметре. У молодого гриба шарообразная, у взрослого плосковыпуклая, шелковистая или мелко-чешуйчатая, мясистая, плотная, беловатая, сероватая, рыжеватая или буроватая, не слизистая.
Пластинки у самого молодого гриба телесно-розоватые, потом быстро темнеют и у старого гриба становятся красно-бурыми, и даже иногда почти черно-бурыми.
Они расположены очень тесно одна вблизи другой, к ножке не приросшие. Посмотрите на фото: у этого вида шампиньонов мясо белое, на изломе слегка краснеющее, приятного запаха и вкуса. Споровый порошок темно-бурого цвета. Ножка белая, гладкая, невысокая, плотная, внутри не пустая, к основанию иногда несколько утолщенная, с белым кожистым кольцом в верхней части. Растет на полях, выгонах, в садах и лесах, обычно там, где находится конский навоз, на котором развивается грибница этого гриба.
Употребляется в пищу в жареном, вареном и маринованном виде. В европейских странах считается одним из самых лучших грибов. В больших количествах шампиньоны разводят в помещениях. Шампиньон двуспоровый Agaricus bisporus бывает трех разновидностей: белый, коричневый и кремовый. Шляпка до 10 см в диаметре, у молодого гриба шарообразная, у старого выпукло-распростертая.
Цвет от беловатого до коричневого с разными оттенками. Край шляпки загнутый внутрь с остатками покрывала. Мякоть белая, на изломе розовеющая, с приятным грибным запахом и вкусом. Как видно на фото, у двуспорового шампиньона пластинки свободные, сначала розовато-серые, потом темно-коричневые с фиолетовым оттенком. Споровый порошок темно-коричневый.
Ножка гриба плотная, беловатая с отстающим кольцом. Этот вид шампиньонов круглый год разводят искусственно: в парниках, теплицах, подвалах и даже в открытом грунте. Для успешного разведения шампиньонов необходим конский навоз не соломистый и умеренная температура. В парниках можно разводить шампиньоны следующим образом: приготовить обыкновенный парник, на полуперегнившем, малосоломистом конском навозе, положить сверху слои земли, толщиной в ладонь, свежего конского навоза, придавить его слегка и, защитив от излишней сырости и слишком обильного притока воздуха, оставить лежать в таком виде до тех пор, пока он не прорастет весь множеством белых, переплетенных между собой нитей грибницей шампиньонов , что происходит через две-три недели.
Тогда берут рыхлую, перегнойную землю и насыпают ее поверх проросшего грибницей навозного слоя, толщиной пальца два. Земля эта должна поддерживаться в сыром состоянии.
Недели через три после насыпания слоя земли появятся первые шампиньоны. При таком способе разведения шампиньонов ничего не сеется, а грибница сама развивается в конском навозе из попавших в него спор шампиньонов. Для достижения более верного успеха при разведении шампиньонов, можно подмешивать к конскому навозу шампиньонную грибницу так называемое «шампиньонное гнездо» , вынутую вместе с комом земли от растущих в естественных условиях шампиньонов. Или можно вырастить шампиньонную грибницу, полив навозный слой парника водой, в которой пролежали некоторое время шляпки зрелых шампиньонов.
Гриб шампиньон полевой Agaricus arvensis иногла называют овечьим. Шляпка до 20 см в диаметре, белая, от прикосновения желтеет. Мясо белое, на изломе желтеет, с запахом аниса и вкусом ореха. Полевой шампиньон похож на настоящий шампиньон. Главные отличия: у молодого гриба шляпка не шарообразная, а конически-колокольчатая, у взрослого — ножка не плотная, как у настоящего шампиньона, а полая внутри пустая и достаточно высокая, до 10 см с двухслойным кольцом.
Кроме этих двух видов встречается еще несколько разновидностей шампиньонов, различающихся между собой главным образом окраской шляпки. Все они съедобны и очень вкусны. Нельзя путать полевой шампиньон с бледной поганкой. Их отличия: пластинки у молодых шампиньонов белые, розовые, потом шоколадные, черные, у бледной поганки всегда белые.
Шляпка у шампиньона на изломе краснеет, у бледной поганки не изменяется. Имеет множество цветовых оттенков от грязно-белой до буроватой и даже коричневой. Очень тонкие, частые и узкие пластинки. Свободные или слабо приросшие. В юности они грязно-розовые. Со временем становятся темно-коричневыми или буро-коричневыми.
Ножка мясистая, плотная. Высота ножки см. Толщина 1, см. Ножка цилиндрическая, ровная, иногда немного суженная у основания. В больших случаях цвет такой же, как и у шляпки. Шампиньон двукольцевой плодоносить начинает с конца мая и заканчивает в ноябре, с появлением первых морозов.
Как и все грибы, шампиньон двукольцевой имеет свойство накапливать в себе вредные вещества, поэтому собирая его в городах и у дорог, будьте внимательны при его обработке и применению в пищу. Этот вид шампиньона растет, как правило, в лиственных лесах. Встречается редко. Растет небольшими группами. Его можно встретить под опавшими ветками и деревьями. Сезон созревания — середина лета, осень с июня по октябрь.
Гриб относительно большой. Шляпка достигает см в диаметре. В раннем возрасте колокольчатая, с тупой верхушкой. Со временем раскрывается и становится распростертой. Цвет шляпки буро-коричневый. В зрелом возрасте кожица растрескивается и превращается в волокнистые чешуйки. Мякоть имеет мягкий вкус, белого цвета. На изломе быстро становится красного цвета. Имеет слабый кисловатый запах.
Пластинки частые, свободные, светло-розовые у молодых грибов и коричнево-черные в старости. Характерная особенность — при прикосновении пластинки краснеют. Ножка гриба грязновато-белого цвета, полая Достигает см в высоту.
У основания заметно утолщение. Несет на себе широкое, свободно свисающее кольцо, коричневого цвета.
Ниже кольца ножка чешуйчатая. Так же, как шляпка и пластинки ножка темно-красного шампиньона быстро краснеет при надавливании или изломе. В промышленных масштабах не культивируется. В пищу используется почти в любом виде.
Его можно мариновать, тушить, жарить, сушить. Это довольно распространенный гриб. Места обитания этого вида шампиньона довольно разнообразны. Его можно встретить почти во всех странах Европы. Также он произрастает в Англии, Азии, республиках Закавказья. Растет шампиньон крупноспоровый преимущественно на луговых почвах, богатых органикой.
Гриб крупный. Шляпка выпуклая, белая. В юном возрасте волокнистая, со временем растрескивается на широкие пластинки или чешуйки. Края шляпки по мере созревания гриба становятся бархатистыми. Достигает 25 см в диаметре. На изломе белого цвета, через небольшое время краснеет.
Пластинки у крупноспорового шампиньона свободные. Расположены очень часто. В раннем возрасте бледно-розового или серого цвета.
Со временем пластинки становятся коричневыми. Ножка заполненная, плотная. У основания утолщенная. Бывает белого или грязно белого цвета. Веретенообразная, иногда покрыта хлопьями. Несет на себе одинарное толстое кольцо, которое на нижней стороне покрыто чешуйками. Мякоть белая, с течением времени слабо краснеет. У взрослого гриба на срезе запах миндаля, переходящий в запах нашатырного спирта.
Шампиньон крупноспоровый по своей питательной ценности относится к грибам первой категории, что говорит о его полезных свойствах для оздоровления и лечения нашего организма. Обладает хорошими вкусовыми качествами. Это еще один представитель съедобных грибов рода шампиньоновых. Встречается довольно часто на территории России. Этот вид шампиньона широко распространен во всей Европе.
Растет в смешанных лесах, на пастбищах, в лугах и в садах. Как и все свои сородичи, предпочитает хорошо унавоженную, богатую органикой почву. Хорошо чувствует себя в затененных местах, где на него не попадают прямые солнечные лучи.
Шляпка этого гриба достигает см в диаметре. В юном возрасте имеет форму округлую, колокольчатую. Со временем шляпка меняет свою форму, и становиться почти плоской. Покрыта редкими чешуйками. По краям шляпки видны остатки покрывала. Цвет — красновато-коричневый. Мякоть белая. Слегка краснеет при изломе. Под шляпкой часто расположены тонкие пластинки. Пластинки свободные. В раннем возрасте имеют светло-розовый цвет, у старых грибов — коричневые.
Ножка парового шампиньона глубоко уходит в почву. Имеет утолщение у основания. Ее волокнистая поверхность постепенно переходит в гладкую. В верхней своей части несет на себе тонкое, с повисшими краями, одинарное кольцо. Мякоть плотная, мясистая. На изломе белая, со временем немного краснеет. Имеет запах цикория. Шампиньон паровой по своей пищевой ценности относиться к грибам третьей категории. Собирать этот гриб можно в сентябре-ноябре.
Так же как и другие виды съедобных шампиньонов в пищу можно употреблять в любом виде. Очень вкусный гриб. Это коренастый гриб. Поверхность шляпки в процессе созревания растрескивается на мелкие чешуйки. Отсюда пошло и название этого гриба. Произрастает, как в хвойных, так и в лиственных лесах. Встретить его можно также на лесных опушках, лесных вырубках. Но это редкий представитель семейства шампиньоновых.
Этот вид шампиньона имеет толстую и мясистую шляпку. В диаметре достигает от см встречаются до см. В юном возрасте полукруглая, беловатая. Со временем становиться уплощенной, распростертой, с тупым, широким бугорком и коричневатым цветом. Ножка белого цвета, плотная, цилиндрическая.
В верхней своей части несет на себе тонкое, поникающее кольцо. Над кольцом поверхность голая, розового цвета. Под кольцом ножка покрыта неправильными рядами довольно крупными хлопьевидными чешуйками, беловатого или коричневатого цвета.
Мякоть плотная, в местах среза белая, но быстро краснеет. В пищу употребляют, как правило, в свежем виде. Встречается он летом и осенью. Это редкий вид шампиньонов, относится к грибам, которые имеют ограниченный ареал своего произрастания.
Есть другое название этого гриба — степной. Совсем недавно он был обнаружен в степях Монголии, но основное его местонахождение находиться в пустынях и полупустынях Средней Азии. Растет на пустынных почвах, покрытых толстой плотной коркой. Но это не мешает ему пробиваться на свет. Встречается также на сильно засоленных почвах. Произрастает, как правило, группами. Очень похож на шампиньон обыкновенный.
Отличается нестойким двойным кольцом на ножке и более чешуйчатой шляпкой. Шляпка шампиньона Бернада шаровидная. Достигает в диаметре см встречаются до см.
Цветовая гамма колеблется от белой до грязно-белой с розовым или коричневатым оттенком. Со временем шляпка становится распростертая или выпуклая. Мякоть шляпки толстая, мягкая и мясистая. Под шляпкой свободно располагаются пластинки. В раннем возрасте они розовые, со временем грязно-розовые, далее приобретают коричневатый оттенок и наконец, становятся темно-коричневыми. Ножка этого гриба на себе имеет неустойчивое тонкое кольцо.
Как правило, цвет шляпки и ножки одинаковые. В высоту достигает см, иногда см. Внутри плотная, мясистая. Мякоть приятна на вкус и запах. При срезе белая, со временем начинает розоветь.
Подпишитесь на новости agroflora. Мне и моей семье очень нравится шампиньон полевой. Да и в общем все шампиньоны нравятся. Автору спасибо за такую подборку всех шампиньонов. Очень захватывающе было читать текст. К стати шампиньоны можно выращивать и на дому.
Поэтому кому нравятся эти грибы, возьмите на заметку. Скажите из всех шампиньонов, какие считаются самыми лучшими? Мы просто начали ходить за грибами, а в них еще, как новички, не очень разбираемся. Будем очень благодарны, за совет.
Самыми лучшими считают шампиньон обыкновенный, шампиньон полевой, шампиньон лесной. Это самые популярные шампиньоны. Бернарда тоже очень вкусный. В детстве собирали их в степях Северного Кавказа, но там его называют белый степной.
Здравствуйте, очень понравилась Ваша статья, очень подробно написано. Видно, что писал специалист. Поэтому я с вопросом. Сходила я сегодня за грибами за шампиньонами на поле. И насобирала два вида грибов. Один вид не вызывает сомнения, а другой, говорят тоже какие-то шампиньоны, только они намного меньше и шляпка у них светло коричневого или темно-желтого цвета , ножка потоньше коротенькая, растут семейками, но поодаль друг от друга мал мала меньше. Одни говорят берут, другие — не берут.
Кому верить? Кто это может быть? Над статьей работали долго и усердно. Если Вы не уверены в грибах, то лучше их не берите.
Рекомендовать по словесному описанию очень опасно. Ведь это может привести к летальному исходу. По этому признаку шампиньоны легко отличить от похожих на них ядовитых грибов рода Amanita, у которых в течение всей жизни плодового тела пластинки и споры остаются белыми, либо желтоватыми. Купил посадочный материал шампиньонов. Названия не помню. Вырасли грибы синего цвета. Это нормально? Нет, лесной шампиньон не может быть ядовитым.
Либо это не лесной шампиньон, либо он не ядовитый. Может быть просто другой гриб, очень на него похож. Но если это конкретно лесной шампиньон, то он не может быть ядовитым. Давно беру лесной шампиньон. Есть несколько «грибных» книг. Но такие бесспорные фото-впервые. Очень интересная и подробная статья.
Хочется выразить благодарность за то, как обстоятельно автор подошёл к описанию и подбору фотографий. Даже не подозревала, что есть столько разновидностей этого гриба.
Не первый год собираю в Москве в сквере грибы, хожу на свою полянка в буквальном смысле слова, как на грядку. Полянка в диаметре метров пять. В этом году грибы несколько видоизменились. Иногда внешне похожи больше на дождевики.
Шляпки почти всегда плотно прижать к ножке. Ножка плотная широкая, как у боровичка. Смотрится, как единое целое со шляпкой.
Но на разрезе видны шляпка и пластинки, иногда очень тоненькой полосочкой. Сегодня заметила , что несколько ножек грибочков на срезе порозовели.. От них , наверное откажусь,.
Папа учил в детстве :» Сомневаешься — не бери, без этого одного гриба ты точно не умрёшь, а вот с ним , — можешь. Так и живём Ещё раз спасибо за вашу статью. У себя в огороде, на приподнятой грядке с Викторией нашла грибы, ваша статья очень помогла разобраться. Оказались шампиньоны. Большое спасибо.
Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting. Меню сайта Рубрики. Виды шампиньонов фото и описание. Понравилась статья? Поделись с друзьями! No related photos. Подпишитесь на новые статьи Подпишитесь на новости agroflora.
Популярные записи Как правильно хранить сушеные грибы. Боровик двухцветный. Дождевик грушевидный.
