Как сделать крем из сливок, Крем из взбитых сливок. Взбитые сливки рецепт с фотографиями
Лакомство готовится из минимального набора ингредиентов и очень быстро. Действует: При таком соотношении сливки получатся как в магазине.
Постепенно увеличивайте мощность до максимума. Спустя 7 минут сливки будут взбиты. Некоторые кондитеры рекомендуют добавлять сахарную пудру в ходе увеличения скорости миксера. Для повышения жирности сливок постепенно нагревайте их на медленном огне, не доводя до кипения. Спустя несколько часов можно увидеть, как сливки образуют несколько слоев. Верхний становится более жирной массой, в то время как нижний останется жидким, как молоко.
Первый слой аккуратно переливают в другую миску и взбивают по описанной выше технике. Другой способ загустить продукт — выпарить из него жидкость на водяной бане. Для этого потребуюется две кастрюли разного размера. Большую необходимо наполнить водой и поставить на медленный огонь.
Во вторую кастрюлю наливают сливки и добавляют сахар в соотношении 1 кг на 2 литра продукта, после чего ставят ее внутрь первой. Эту смесь варят в течение часов, периодически помешивая. Для получения пышного однородного крема можно также использовать специальные добавки. Если речь идет о том, как загустить сливки жирностью менее 20 процентов, то без таких не обойтись. Загустителей существует довольно много. Например, смесь Densy подходит для тяжелых животных сливок и сметаны любой жирности.
Она применяется в изготовлении таких кондитерских изделий, как крем, суфле, молочные муссы, сливочно-творожный сыр, фруктово-ягодные начинки и соусы, веганские и ПП-десерты в холодном виде. В кулинарии широко распространена в производстве йогурта, запеканок, пудинга, кетчупа, майонеза и различных соусов.
Может также использоваться при приготовлении меренгового рулета. В первую очередь необходимо определиться с процентным содержанием жира в продукте. Далее действуйте по обычной схеме:. Точные пропорции ингредиентов могут варьироваться в зависимости от сливок и свойств выбранного загустителя. Поэтому лучше всего точно следовать рецепту и инструкции на упаковке.
Загустить крем из сливок без ущерба для вкуса поможет желатин. Это один из самых простых ингредиентов для получения устойчивой массы. Для приготовления хорошего крема потребуется лишь точно определить, какое количество желатина необходимо использовать.
Сам процесс очень прост и может быть завершен буквально в течение нескольких минут. В качестве меры предосторожности: если желатин и сливки соединить плохо, не получив однородную массу, текстура может ухудшиться и местами стать более густой. Это полностью испортит крем и сделает его не соответствующим требованиям рецепта.
Если пропорции соблюдены, то готовый продукт будет стабильным. Однако если желатина добавить слишком много, крем превратится в желеобразную консистенцию. Еще одним недостатком этого метода является характерное послевкусие.
Однако его можно устранить, добавив несколько капель ванильного экстракта. Никакие другие желирующие вещества использовать нельзя. Пектин нужно варить, чтобы активировать его, а агар-агар со сливками несовместим. Можно ли загустить сливки мукой? Более того, это один из самых простых способов получить стабильный крем.
Помимо муки, для того чтобы загустить сливки, можно рассмотреть такой вариант, как кукурузный крахмал. Оба этих белых порошка обладают одинаковыми способностями затвердевания, поэтому нет необходимости беспокоиться о выборе подходящего продукта. Просто воспользуйтесь тем, что легкодоступно и удобно.
Когда крем будет готов, попробуйте его на вкус и проверьте, нет ли привкуса сырой муки. Это может происходить с любыми продуктами, в которые была добавлена мука. Если привкус есть, его можно удалить, проварив сливочный концентрат на слабом огне в течение минут. В итоге получится прекрасный густой крем. Загустить сливки можно лимоном. Для этого важно использовать только свежевыжатый сок.
Но будьте осторожны с пропорциями: стоит чуть переборщить, и крем получится кислым. Помните, что однородная масса с этим компонентом получится только при правильном взбивании. На каждые 0,5 литра сливок нужно взять половину чайной ложки сока. В первую очередь взбейте сливки. После того как масса начнет густеть, добавьте сок. Продолжайте взбивать до получения нужной консистенции. К слову, взбивать сливки можно не только с лимоном: для этого подойдет любой другой цитрусовый сок в тех же пропорциях.
Чем еще можно загустить сливки? Картофельным крахмалом. Для этого понадобится всего 15 г порошка на мл сливок. Если вкус картофельного крахмала вам не нравится, можно воспользоваться кукурузным.
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Шоколад - г Ванильный сахар - 1 пакетик.
Фото готового блюда Лана автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 5 голосов. Процесс приготовления В нашей семье все предпочитают сливочный крем для тортов. Для приготовления крема из сливок для торта возьмем заявленные выше продукты.
Полезные подборки и рецепты Совет: если все равно у Вас не получились устойчивые пики, то можно прибегнуть к хитрости и использовать желатин.
Рецепт прост: 1 ч. Это позволит создать крем устойчивой консистенции. Также можно использовать и загуститель сливок, что даст возможность взбить процентные сливки до устойчивых пиков. Производители загустителей сливок рекомендуют такую пропорцию: 10 гр. При этом его можно приготовить и самостоятельно в пропорциях: 2 части сахарной пудры на 1 часть крахмала 2 к 1.
В ситуации, когда нет под рукой жирных сливок, а торт уже на подходе, не стоит отчаиваться. Так вы получите еще более легкий по текстуре продукт. Совет: Самый сложный рецепт из всех. Лучше 10 раз подумать перед его приготовлением. Получить идеальный крем из 10 процентных сливок крайне сложно и трудоемко, однако можно, но даже у одного повара он может получиться в первый раз и не получится во второй.
Если Вы впервые взбиваете сливки, то этот рецепт не для Вас. Сливочное масло кладем в кастрюлю и ставим на огонь. Дожидаемся расплавления продукта и сразу же убираем с плиты. Добавляем в масло сливки и сахарную пудру, взбиваем около 30 секунд и ставим массу в холодильник до полного охлаждения. Совет: перед добавлением сливок в масло, обязательно оставьте их на ночь в холодильнике, чтобы они охладились. После того, как достанем миску с содержимым, начинаем взбивать миксером до состояния густого и воздушного крема.
На это уйдет не более 5 минут. Крем из нежирных сливок готов, его сразу можно выкладывать на торт. Если крем не взбился до нужной консистенции, то спасти ситуацию может загуститель сливок в следующей пропорции: 10 гр. Нежный и легкий крем из сливок и маскарпоне не только добавит приятный вкус вашему торту, но и украсит его. Кулинарная заготовка простая и понятная в исполнении.
Справятся даже новички. Выливаем охлажденные сливки в глубокую тарелку. Посуда и венчики миксера также должны быть холодными.
Можно их на время положить в морозилку. К сливкам выкладываем необходимое количество маскарпоне. Добавляем сахарную пудру. Если в ней есть небольшие комочки, то лучше просеять. Это упростит процесс готовки.
Последним этапом добавляем чайную ложку экстракта ванили. Взбиваем крем миксером около 5 минут. Начинаем с низких скоростей, затем постепенно увеличиваем. Далее крем можно использовать по назначению. Также его можно хранить суток, но только в закрытой герметичной посуде.
Одно из вкуснейших дополнений для домашних тортов — это крем из творожного сыра, сливок и пудры. Простая в приготовлении масса выходит нежной и в меру сладкой. Подходит для декора. Все продукты перед готовкой храним в холодильнике, они не должны быть теплыми.
Затем сливки выливаем в глубокую миску и просеиваем к ним сахарную пудру.
Взбиваем миксером содержимое минуты. За это время масса должна загустеть. Главное не переборщить, чтобы крем не выделил жидкость. Совет: венчик положите в морозильник на 15 минут, чтобы его охладить. Это позволит быстрее взбить сливки. Добавляем нужное количество творожного сыра и взбиваем не больше минуты. На этом этапе достаточно лишь перемешать продукты.
Нежный крем из творожного сыра и сливок готов. Можно применять по назначению!
Взбитый шоколадный крем из сливок не только украсит домашние десерты, но и придаст им нежный оригинальный вкус. Рецепт приготовления простой и быстрый.
Справятся даже начинающие кондитеры. Сливки подогреваем на плите. Доводим до кипения не нужно, снимаем с огня, как только появятся первые пузырьки. Заливаем теплыми сливками кусочки шоколада и даем массе настояться около 5 минут. Шоколадно-сливочный крем готов. Его можно немного остудить и использовать по назначению. Также заготовку можно хранить в холодильнике, достаточно перелить массу в банку или другую удобную емкость. Крем храниться в холодильнике не более 5 суток с момента приготовления.
