Рулет из рульки запеченный в духовке, Домашний рулет из рульки свиной в духовке простой рецепт пошаговый
Бутерброды с ней - вкуснятина! Посыпаем равномерно и немножко пальцами помассируем мясо. Заворачиваем рулетом, оборачиваем марлей и ставим под гнёт. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Для подготовки и приготовления потребуется время, но это того стоит. Рулет из рульки получается потрясающе ароматным, вкусным и нежным. За счет содержания в рульке большого количества желирующих веществ, рулет из свинины получается очень плотным и отлично нарезается на тонкие кусочки. Время на подготовку 3 часов ч. Время приготовления 7 часов ч. Общее время 11 часов ч. Блюдо Закуска. Кухня Русская. Порции 5.
Для приготовления рулета лучше выбирать мясистую рульку. Хорошо ее промываем, соскабливая ножом кожу. Определяем сторону, где ближе всего к коже расположена кость и делаем глубокий разрез острым ножом. Подрезаем мясо по большой кости и оголяем ее. Вырезаем кость и получаем пласт. Он имеет разную толщину. Кость оставляем для приготовления супа. Срезаем все жилы, отрезаем толстые кусочки мяса, чтобы пласт получился одинаковым по толщине. Оставшееся мясо на коже подрезаем ножом. Отрезанные кусочки мяса хорошо отбиваем молоточком.
Посыпаем их солью, кориандром и перцем. Специи можно брать любые по вкусу. Кориандр очень хорошо подходит к свинине. Мясо на коже тоже хорошо отбиваем, посыпаем солью, черным перцем и кориандром. Отбитое мясо сделает рулет более нежным. Головку чеснока очищаем и пропускаем через пресс.
Половину выкладываем на пласт и натираем мясо. Отбитые кусочки мяса размещаем на коже так, чтобы получился пласт одинаковой толщины. Добавляем сверху остатки чеснока и втираем его в мясо.
Не торопясь, сворачиваем кожу с мясом в рулет. Режем сырую морковь тоненькими брусочками и выкладываю на мясо. Рульку заворачиваем в рулет. Заворачиваем плотно и фиксируем зубной нитью. Заворачиваем рулет в фольгу и даем замариноваться.
Оставляем минимум на 4 часа, а лучше всего на ночь и с утра поставить в духовку.
Выпекать при градусов примерно 3 часа. Прошло 2,5 часа, я рульку достала, чтобы открыть фольгу и ставлю еще на 30 минут в духовку. Рулет доготовится и вместе с тем зарумянится. Даем рулету хорошо остыть и можно убирать нити и нарезать на кусочки. Приятного аппетита! Одну чайную ложку кориандра растираем в ступке. Как вариант, можете взять уже молотый, но самостоятельно измельченный всегда ароматнее.
Два очень крупных зубка свежего чеснока чистим и пропускаем через пресс. Перекладываем в мисочку. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла без запаха, 2 чайные ложки паприки, 1 чайную ложку с горочкой соли и четверть чайной ложки молотого черного перца. Пора заняться свиной рулькой у меня довольно крупная, весом 1. Моем ее под холодной проточной водой, кожу скоблим ножом. После этого хорошо просушиваем бумажными салфетками или полотенцами. Кладем на разделочную доску и острым ножом делаем глубокий надрез вдоль кости.
Совет: разрезайте там, где кость ближе прилегает к кости. Зачищаем кость от мяса, жира и сухожилий. В результате незамысловатых движений отделяем кость от мяса. У меня на это уходит около минут.
Мясо подрезаем и распределяем в те места, где его маловато. Кроме того, я отрезаю часть кожи длинным треугольником , чтобы потом получить рулет из свиной рульки одинакового диаметра. Теперь подворачиваем кожу таким образом, чтобы сформовать рулет.
Видите, для чего нужен был треугольник? С помощью кулинарной нити или бечевки обвязываем свиную рульку, чтобы та держала форму и не разваливалась. Если мясо в процессе формовки вываливается, запихиваем его на место. Плотно-плотно оборачиваем рулет пищевой фольгой. У меня она хорошего качества, поэтому достаточно 3 слоя, а вот тонкой советую взять слоев.
