Почему тесто не поднимается на дрожжах, Почему не поднимается дрожжевое тесто - какие дрожжи работают
Таким образом тесту будет теплее, но стоит следить, чтобы не поджечь случайно полотенце, которым накрыли посуду. Поставьте миску с тестом на водяную баню до его поднятия. Что делать, если вы создали комфортную среду, добавили новую порцию свежих дрожжей, а опара до сих пор не поднимается? Почему не поднимается дрожжевое тесто? На данном этапе важно не переусердствовать с количеством продукта, иначе масса получится слишком твердой.
Как правило, для такого нетипичного поведения есть вполне веские основания. Первое - некачественные дрожжи с низкой активностью грибков. Продукт может быть как изначально испорченным, так и утратить свои свойства в связи с неправильным хранением.
Так, например, для сухих дрожжей губителен контакт гранул со свежим воздухом, поэтому открытый пакет лучше не хранить. А дрожжи брикетом боятся сырости и быстро плесневеют.
Второй момент - неправильные пропорции дрожжей и муки. По общему правилу, на 1кг муки требуется 15гр дрожжей. Если в тесте много сдобы например сливочного масла и яиц, то количество дрожжей стоит пропорционально увеличить. А вот, сахар, как раз является помощником дрожжевого теста.
Если его добавить недостаточно, то дрожжевым грибкам просто не на чем будет расти. Кстати испортить дрожжи можно и на этапе замеса теста. В большинстве рецептов их рекомендуют разводить в теплом молоке или воде.
При покупке дрожжей изначально стоит обращать внимание на качество. Если продукт хранился правильно упаковка выглядит целой, соблюдаются указанные производителем условия хранения , то дрожжи можно смело отправлять в корзину.
Но и дома нужно хранить "капризный" продукт правильно. Если речь идет о сухих дрожжах, то они должны храниться без контакта с воздухом. Некоторые хозяйки добавляют дрожжи на глаз, в результате чего их может оказаться либо мало, либо в избытке.
Поэтому стоит придерживаться простого правила: на килограмм муки берите не более 15 граммов продукта. Однако стоит учитывать, что большое количество жиров в рецепте масла или куриных яиц требует увеличения доли дрожжей.
Дрожжевое тесто требует достаточно большого количества сахара, так как это является необходимым условием для приготовления качественной выпечки. Дрожжи предварительно разводят в воде, но не все знают о том, что у продукта имеются свои требования относительно температуры жидкости.
Дрожжевое тесто поднимается только в том случае, если вы смогли обеспечить должный уровень тепла в помещении. Если на кухне прохладно, то заготовка вряд ли захочет подняться. Полная перепечатка авторского текста и фото запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки на источник. Сегодня - Версия для слабовидящих.
Дела хозяйские. Почему не поднимается дрожжевое тесто: опытные хозяйки раскрыли основные причины.
