Луковый суп на курином бульоне, Суп луковый с куриным мясом
Когда закипит, попробуйте на соль, и досолите по вкусу. По одной из версий, луковую похлебку варили еще в Римской империи, а в XVII веке во Франции его считали блюдом бедняков, поскольку суп состоял только из трех ингредиентов: говяжьего бульона, хлебных корок и жареного лука. Сыр - грамм, 70 рублей.
И луковый суп -одна луковица на ведро воды". Конечно я не верила. Как можно? Одна луковица на ведро воды Французская кухня! Это ж изыски сплошные быть дрлжны, понимать нужно! Вы заметили на тарелочке улиток? Это не мое, хоть и не лягушки. Я из простых собак, не из породистых, это мой муж лакомился, он всяких "гадов" местных везде пробует.
Собираясь "до городу Парижу", я прям таки предвкушала, как я попробую знаменитый французский луковый суп и случилось это на морма Приносят чашку с густой крышечкой из запеченого сыра, я прям в восторг и предвкушенье. Когда много сыра - это хорошо!
Я ложкой крышечку сырную отодвинула, а тааам К сыру претензий у меня не было, я крышечку съела, а вареный лук я не люблю. Вторая встреча с луковым супом случилась в Праге. Там лук предварительно потушили и он был в бульоне, а не в воде в отличии от французского.
Но ребята, зачем лить в бульон пиво? Нет, я понимаю, что чехи пиво льют во все подряд, может быть даже в чай и детские смеси, но я пиво не люблю.
Мне было невкусно. Третья встреча состоялась в Вене и ничем не запомнилась, но принцип я поняла и приготовила луковый суп дома. Этот рецепт для себя считаю окончательным!
Как готовлю:. Лук режу тонкими полукольцами. Если лук "злой", то сначала припускаю его на подсолнечном масле с солью, чтобы ушел едкий дух, а потом добавляю сливочное масло и тушу до золотистости. Если лук молодой, то можно сразу тушить на сливочном масле.
Ялтинский лук не беру, т. Когда лук почти готов, я кладу тимьян и черный перец. Тимьян отлично сочетается с вином и луком! Перемешиваю специи и лук, даю минутку на "раскрыться" и добавляю белое вино, мешаю, жду когда выпарится алкоголь.
Лук мы тушим не "в кашу", готовим слегка "на зубок". С вином лук начинает усердно вариться и его можно легко переварить, поэтому чуть раньше вино в лук добавить не страшно, а чуть позже уже можно "кашу сварить". Вино покупаю "Дон симон" по параметрам цена-вкус для супов и соусов меня устраивает вполне.
В лук будет добавляться бульон, поэтому вина можно чуть больше, чем для лукового соуса, там нужно аккуратнее быть с алкоголем.
В супе бульон нивелирует кислоту. Лук готовлю в сотейнике и потом в него заливаю бульон. Так удобнее, из сотейника разливаю по тарелкам. Когда алкоголь выпарился, доливаем в сотейник бульон до нужной нам густоты. Покупаю багет, режу и поджариваю в тостере. Кладу сверху сыр и запекаю в духовке, если нужна корочка, или в микроволновке, если нужен просто расплавленный сыр. Можно есть вприкуску, но мне больше нравиться положить гренок в тарелку и зачерпывать в ложку кусочек гренка и супчик.
Мне кажется с сухариками было бы то, что надо.
Я варю к обеду свежий суп, остатки нашего отдали нашим питомцам. Английский сеттер Ёлка, которая перед этим отказалась от мяса, суп очень одобрила. Долго потом гоняла чашку и возмущалась, что мало оставили. Если вам интересны мои публикации, поставьте палец вверх и подпишитесь на мой канал. Если вам не было интересно, просто пройдите мимо. Спасибо за внимание! Связаться со мной можно через личную страничку в контакте. Моя группа в контакте Куклы Марины Еремеевой.
И Кухня нарядная и стильная. Луковый суп можно отнести к супу-пюре. Без картошки он скучновато выглядит, это точно, но кусочки картофеля в нем тоже как-то приземляют внешний вид заморского кушанья. Я бы вам посоветовал для плотности этого пюре, его "наваристости", замочить перед варкой на ночь или даже хоть на сутки неполный стаканчик перловки на литра супа, и потом отварить ее, поначалу, для скорости, в небольшом количестве воды почти до полной готовности, а потом соединить все в общей кастрюле и варить уже до готовности.
Отвар ячменной крупы если назвать перловку поблагороднее , сделает качество бульона более плотным. Здесь главная вкусовая мелодия это вкус притомленного лука на сливочном масле, и эта "мелодия" не притупится.
В своем описании вы опустили тот момент, что обязательным условием томления лука в этом известном супе является его переход от перьев в разряд бульона, "переплавка" этих перьев. Есть еще один вариант подобного луково-перлового супа, уже эстонско-еврейский, как утверждала моя покойница-теща. Здесь картошка играет очень интересную "тему". Ваши домашние любители картофеля будут довольны. Загляните, если не лень, ко мне.
Там это в виде каши, но в супчик все это переделать недолго. Это же почти французский луковый суп. Я немножко его переделала под себя, Вы знаете, вкуснятина! Картошку я варю в нем цЕлую, потом достаю, горячую разминаю в пюре и возвращаю на место. А вот сыр - я просто поджариваю греночку, посыпаю сыром и подаю к супу. Очень вкусно, съели все до последней ложки.
Куклы и кухня Марины Еремеевой. Продуктов нам понадобится немного, на три порции супа: масло сливочное 35гр.
