Квас из закваски, Квас из сухого кваса в домашних условиях — рецепт с фото пошагово
Тартин на закваске"Иммуно": с куркумой и чёрным кунжутом 28 Июня Закваска готовится лишь единожды, поэтому она и называется "вечная". Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой. Программа гарантии VIVO компенсирует вам 2-кратно стоимость использованных ингредиентов и закваски. На 1 литр воды вам понадобится:.
На одном сайте написано, что нужно выбрать сухари сверху, а гущу снизу вылить - это и будет следующая закваска. На другом всё наоборот. Что нужно брать для следующей закваски: хлеб сверху, гущу снизу или и то и другое?
Не могу понять суть Вашего вопроса, извините. Один сайт, другой сайт Вы читаете данный рецепт, значит он Вас заинтересовал. Действуйте согласно ему. У вас в рецепте не написано, что делать с размокшим хлебом после приготовления кваса. То есть в данном рецепте, если я всё правильно поняла, закваска готовится каждый раз новая? Какое количество закваски требуется на 3-х литровую банку? То что указано в рецепте? У вас написано, цитирую:" Чтобы приготовить квас, достаточно просто достать ее, взять необходимое количество и убрать обратно в холодильник.
Что делать с размокшим хлебом? Или часть сухарей заменить на новые сухарики и поставить на такой основе новый напиток. Закваска готовится лишь единожды, поэтому она и называется "вечная". Если у Вас есть еще вопросы или уточнения - пожалуйста, обращайтесь. Разберемся вместе. Здравствуйте Интересный у вас рецепт. Жаль, что увидела его, когда лето закончилось Попробую его в следующем году.
У меня вопрос? Не будет ли лишним всё-таки добавить квасного суслица и для красоты и вкусноты? Спасибо Вам за внимание. Почему нет? Можно и квасного сусла добавить или солода ржаного чуть положить для цвета. Хуже точно не будет.
Вчера сделала закваску по Вашему рецепту. Скажите, а использовать вместо сухарей "хлебный квас" можно? Лучше все же ставить квас на сухарях. Пусть не из домашнего хлеба. Скажите пожалуйста как Вы сливаете уже отстояный квас, чтобы не попадал этот осадок? Только начинаю его переливать- осадок смешивается со всем квасом и в чашку льется мутный квас с этим осадком.
Как его правильно отделить? На самом деле какая-то часть взвеси попадает в напиток, это неизбежно, ведь квас газированный. Но основная часть обычно остается на дне. Я оставляю мл кваса в бутылке когда весь оставшийся уже выпит , крышкой не закрываю.
Газы выходят, осадок оседает на дно. Сливаю жидкость, а осадок выливаю к начальной закваске. Надеюсь, понятно объяснила. Благодарю Вас за внимание к рецепту. Сухари примерно г — 2 горст. Добавить закваску и сахар степень сладости вы можете регулировать сами Понравился Ваш рецепт.
Поставила закваску, завтра буду готовить квас. Скажите, пожалуйста, а сколько закваски надо добавить первоначально? Благодарю Вас за внимание. Надеюсь, результатом останетесь довольны. Очень вкусный, резкий и газированный квасок Благодарю за рецепт. Спасибо большое, Светлана, за выбор этого рецепта и за высокую его оценку. Очень рада, что результат не разочаровал и напиток понравился. Мария, доброго дня! Уже который раз собираюсь писать отзыв - хотела фото прикрепить, но никак не успеваю сфотографировать Народ заценил квас и уходит он влёт.
Даже сын 13 лет периодически: "А квас есть? В общем, спасибо большое за рецепт! Ядрёный, с пузыриками - рекомендую всем.
Здравствуйте, Любовь. Вы очень порадовали меня своим комментарием. Так приятно, что рецепт оказался полезен, а напиток пришелся по вкусу Вашей семье. Готовьте на доброе здоровье! И спасибо Вам огромное, что нашли время поделиться своими впечатлениями.
Доброго дня! Так впечатлило меня описание и фото, что взялась за изготовления кваса по Вашему рецепту. Сейчас залила сухари кипятком, жду И у меня вопрос, может глупый - хлебные сухари ну, или ту гущу, в которую они превращаются после отцеживания кваса просто выбрасываем?
А вопрос вовсе не глупый. Часть квасной гущи можно залить кипятком, добавить новых сухарей и т. В этом случае количество вновь добавленных сухариков стоит уменьшить и закваски положить вдвое меньше.
Мария, огромное спасибо! А то как-то рука не поднимается хлеб - пусть даже в таком виде- выбрасывать.
Очень Вас понимаю. Сама такая. Рада, что оказалась Вам полезной. Читала,что растюшки любят дрожжевую прикормку. Так вот,слила квас,а сухари размешала с водой на глаз и под баклажанчики.
Они обжоры,всегда им мало. Отличное описание и подробнейшие фото. Буду готовить. Буду очень рада, если рецепт пригодится. Спасибо Вам. На сайте масса рецептов закваски без дрожжей. Обратитесь к поиску. Конечно, можно использовать сухарики из Бородинского хлеба. Все прекрасно получается! Первый квас конечно "жиденький" а после "подкормки" закваску совсем другой коленкор поставил на поток, все довольны!
Как замечательно! Очень рада, что Вы остались довольны. Мне не понятен здесь один момент.
Вы пишете, что эта закваска годится также и для выпечки хлеба. Но, пардон, если это натуральная закваска, то при чём здесь в закваске сухие дрожжи? У меня есть прекрасная ржаная закваска для выпечки хлеба. Она очень активна и без постороннего вмешательства дрожжей. Я её постоянно подкармливаю и использую для ржаного хлеба и другой выпечки.
Думаю, что если я её закваску использую для приготовления кваса, то получится тоже очень отличного качества напиток, но дополнительных каких бы то ни было дрожжей, как таковых там не будет. Если закваска действительно хорошая, то по моему мнению никаких дополнительных дрожжей она не требует. Обычная закваска, которая готовится с использованием быстродействующих дрожжей.
Зайдите в мою кулинарную книгу в раздел "Закваски". Выбирайте любой рецепт, все хороши, но я свою вывела по рецепту - Закваска по Раймонду Калвелю за 2 суток из моего списка, только в моей версии нет соли.
Это по моему лишнее. И да, я таки сделала квас на своей закваске без дрожжей и открыла для себя несколько очень положительных моментов. Квас из дрожжей получается очень быстро, практически уже на следующий день, но после недельного хранения и даже в холодильнике также стремительно набирает проценты алкоголя. А вот на чистой закваске, квас спрятанный сразу же в холодильник, пригоден для Употребления да, да Употребления с большой буквы только через неделю выдержки.
Алкоголя в нём нет, ещё нет. Он конечно будет, но когда затрудняюсь сказать. Я сделала 3 литра кваса 23 марта, поставила в холодильник и мы с мужем понемногу время от времени его дегустируем. На сегодняшний день осталось чуть меньше литра кваса, но алкоголя в нём можно сказать на вкус сравнительно с кефиром. И ещё очень важно. После недельной выдержки в холодильнике очень сильно растёт процент газообразования.
Нужно следить за твёрдостью бутылки и немного выпускать газ из холодного кваса. Так как если он у вас согреется даже чуть-чуть, вы можете получить эффект шампанского. В том смысле что при открывании сорвёт крышку и весь квас окажется сразу на потолке, а не в стакане. Одним словом квас из чистой закваски без дрожжей очень рекомендую. Важно только чтобы закваска ваша была здорова, активна и вовремя подкормлена не квасным осадком, а мукой и водой.
И чтобы хранилась правильно. Будут вопросы, охотно отвечу. Удачи и вкусного вам Кваса. Здравствуйте Anni, заинтересовалась вашим квасом без дрожжей. Очень бы хотелось узнать рецепт такого кваса. Если Вы его уже разместили на Поваренке, не могли бы ссылку оставить здесь. Большое спасибо.
Отправила вам рецепт в ваш ЛК. Да, вышлю вам тоже. Обычная любая домашняя закваска содержит теже дрожевые культуры что и быстрые дрожи, плюс небольшое число других культур. Пожалуйста не опускайтесь до крайностей в ЗОЖ. И пожалуйста, перестаньте писать капсом, имейте уважение к Поварятам. Хотя у меня свой взгляд на натуральность кваса из хлебной закваски, но я здесь как и вы тоже гость и не хотелось бы нервировать автора этого рецепта и поднимать волну ненужных дискуссий. На вкус и цвет, как говориться, товарищей нет По этому напишу ка я вам лучше свой рецепт хлебного кваса без дрожжей в сообщениях в вашем ЛК.
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты.
Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты. Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель. Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк.
Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад. Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland.
Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс. Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера!
Хлеб на закваске "Капустный лист" 16 Декабря Национальные хлеба. Рождественская звезда на закваске. Тартин на закваске"Иммуно": с куркумой и чёрным кунжутом 28 Июня Фокачча на закваске: итальянская лепешка с большими порами и начинкой! Пироги и пирожки. Пирожки с капустой на закваске 29 Июня Самая нежная сдоба 30 Августа Праздничная выпечка.
Не только хлеб. Ингредиенты Нам потребуется на 5 литров кваса: Остатки хлебной закваски — столовых ложек столовых ложек ржаного солода ферментированного Около мл.
Повторили по рецепту?
