Бородинский хлеб на закваске в хлебопечке
Прекрасно подойдет для соблюдающих пост Людмилка Татьяна дочь Павла
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Бородинский хлеб на закваске 5. Приготовил : Алексей Марчук. Количество порций 5. Подогрейте мл. В чашу хлебопечки влейте растительное масло, а также воду с медом и солодом. Добавьте закваску, муку, отруби и соль. Устанавливаем чашу в хлебопечку и программируем ее следующим образом: первый замес - 10 минут, первый подъем - 20 минут, второй замес - 5 минут, второй подъем - 4 часа, выпечка - 1 час 20 минут.
Перед выпечкой разравниваем поверхность хлеба мокрой лопаткой. Хлеб нарезаю на небольшие кусочки и подсушиваю его на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки. Смазываю каждый кусочек творожным сыром. Далее сворачиваю кусочек колбасы сначала вдвое, затем кладу на него веточку укропа и снова сворачиваю вдвое.
Прокалываю получившийся цветочек зубочисткой, а затем вставляю ее в хрустящий кусочек хлеба. Следом сворачиваю сало в рулетики, также положив внутрь веточку укропа. Затем прокалываю рулет из сала зубочисткой и далее накалываю на неё хлеб. Получатся вкусно! Приятного аппетита! Хлеб бородинский - кусочка.
Творожный сыр - г. Шпик с чесноком и перцем - г. Колбаса сырокопченая - г. Понравился ли вам предложенный рецепт? Cookyt TV. Сегодня будем с вами печь хлеб, да не простой, а легендарный Бородинский, тот самый сладковатый с характерной кислинкой заварной хлеб на ржаной закваске! Для многих этот хлеб был и до сих пор остается Татьяна Аврова. Собрание рецептов.
Самый простой рецепт упрощённого Бородинского хлеба идентичного магазинному, но все же вкуснее. Этот хлеб разрешен при диетическом питании, и на различных диетах где разрешен глютен. За счет содержания в хлебе цельнозерновлй муки богатой клетчаткой и микроэлементами, отсутствием дрожжей и отсутствием сахара является полезным.
Закваска для теста. Ставим в теплое место 8- 12 часов для брожения. Запариваем солод у меня темный ферментированный. Можно на ночь можно, можно до полного остывания. Соль 10гр. Стевия 3гр или мед 50гр или любой подсластитель которым вы пользуетесь.
Ставим на расстойку в тепло на 1,5 -2 часа в зависимости от температуры в помещении. За 40 минут до выпечки начинаем греть духовой шкаф на градусов. Выпекать 40 минут, через 25 минут после начала выпечки сбавить температуру до градусов!
Перед выкладыванием теста в форму необходимо ее нагреть и смазать пчелиным воском. Ароматный, вкусный, любимый всеми хлебушек с хрустящей корочкой! Так почему бы не испечь полезный хлеб дома и не порадовать своих любимых такой выпечкой? Тем более, что сделать это очень легко. Прекрасно подойдет для соблюдающих пост По-домашнему Просто и Вкусно! Бородинский хлеб на ржаной закваске в домашних условиях.
Галина Липач Любимые Рецепты. Ржаной Хлеб на Закваске. Бородинский Хлеб. Домашний Хлеб. Книга о вкусной и здоровой жизни. Вкусная история: Бородинский хлеб - поминальный хлеб Свято-Бородинского монастыря.
Славяне издревле выращивали рожь и пекли ржаной хлеб, который ели с супом, салатами и горячим, делали из него сухари и на нём же настаивали квас. Бородинский хлеб сорт ржаного хлеба, в состав теста которого, помимо обойной или обдирной ржаной муки, небольшого количества пшеничной муки низких сортов, закваски, соли, входит ржаной солод, сахар, патока и кориандр. Приготавливается опарным способом с использованием заварки. Может выпекаться как подовый, так и формовой хлеб.
По некоторым сведениям бородинский хлеб впервые был испечён монахинями женского Спасо-Бородинского монастыря, основанного на месте Бородинской битвы отсюда и название вдовой генерала Александра Тучкова игуменьей Марией Маргаритой Михайловной Тучковой. Возле монастыря была построена своя пекарня, о строительстве которой на территории монастыря сообщала в епархию его первая игуменья Ангелина ещё в году.
В монастырской пекарне и был разработан рецепт этого хлеба. Рецептура бородинского хлеба включала ржаную муку, солод, патоку и тмин. В те времена он исполнял роль поминального хлеба — чёрный, с тмином или кориандром как символом картечи. Сохранилось множество воспоминаний жителей села Семёновское, близ которого располагается монастырь.
Рассказывали, что после службы в храме монахини угощали всех прихожан поминальным хлебом собственного производства. Современная рецептура бородинского хлеба была разработана в году Московским трестом хлебопечения; согласно этой рецептуре одним из ингредиентов хлеба был кориандр. Так, одно из первых упоминаний бородинского хлеба мы находим в работе классика нашего хлебопечения Бориса Сарычева в году. Всё очень просто. В Спасо-Бородинском монастыре пекли замечательный хлеб, который был на слуху в Москве.
Венский торт. Муссовый торт для начинающих. Торт «Кудрявый мальчик». Торт безе «Графские развалины».
Торт «Темный лес». Десерт «Битое стекло». Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой.
Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Бородинский хлеб на закваске в хлебопечке 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт. Кухня Русская. Время готовки мин. Порции 8. Калорийность ккал ккал ккал. Белки 8,3 гр.
Жиры 8,9 гр.
Углеводы 56,5 гр. Вода 11,5 гр. Пищевые волокна 5,4 гр. Тамара Каданцева рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию.
Ингредиенты Введите значение. Вода мл. Соль 1 ч. Сахар-песок 1 ст. Ржаная закваска 1 ст.
Мука пшеничная 1-го сорта гр. Мука цельнозерновая гр. Масло растительное 3 ст. Сусло квасное 3 ст.
Кориандр 1 ст. Процесс приготовления. Что же нужно для приготовления бородинского хлеба на закваске в хлебопечке? Отмерьте необходимое количество зерен кориандра. Залейте двумя столовыми ложками кипятка. Затем влейте квасное сусло и хорошенько перемешайте. В чашу хлебопечки выложите необходимое количество ржаной закваски.
После чего просейте необходимое количество пшеничной муки 1-го сорта. Затем добавьте цельнозерновую муку. Добавьте соль и сахарный песок. Влейте необходимое количество растительного масла. После чего введите квасное сусло с кориандром. Влейте питьевую воду, подогретую до теплого состояния.
Закройте крышку хлебопечки.
На панели прибора выберите программу «Основной хлеб», корочка — средняя. Включите прибор. Начнется процесс приготовления, который займет 4 часа 5 минут. После окончания замеса тесто достаточно поднимется и увеличится в объеме. После окончания программы отключите прибор, откройте крышку хлебопечки.
Аккуратно извлеките хлеб и полностью остудите его на решетке. Бородинский хлеб на закваске, приготовленный в хлебопечке, нарежьте на ломтики и подавайте к столу. Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию.
Витамин A 0. Витамин В1 Витамин В2 5. Витамин В4 7.
