Как взбить сливки 20 до густоты, Как правильно взбить сливки: советы и особенности приготовления
Извините, но вы ничего не выделили. Доставка и оплата Условия оплаты Условия доставки Условия возврата. Поэтому лучше всего точно следовать рецепту и инструкции на упаковке. На мл холодных сливок понадобится половина чайной ложки сока.
Все зависит от качества, свежести сливок и способа приготовления. В среднем на это уходит от 3 до 10 минут. Финальный результат может получиться в виде:. Второе и третье состояние готового продукта — это промежуточный этап, после которого можно понять, можно ли взбить 20 процентные сливки в крем. Если они начинают густеть, нужно продолжать взбивание и добавлять загуститель или иные ингредиенты сахарную пудру, лимонный сок, прочие загустители.
Способ выбирается в зависимости от того, куда планируется применять взбитые сливки, применяется свой рецепт и добавки. Для приготовления крема для торта сливки можно взбивать миксером. При этом в зависимости от содержимого коржей и конечного результата в крем добавляют ванильный сахар лучше в виде пудры , какао, тертый шоколад, измельченные орехи.
Способ приготовления такой же, но в качестве добавок используется корица, какао. Для красоты готовый продукт выкладывают в виде шарика сверху. В этом случае сливки взбиваются без добавок. В качестве украшения они помещаются сверху вместе с мелкими кусочками ягод, фруктов, толченых орехов и тертого шоколада.
Можно выбрать вариант, как взбить 20 процентов сливки в густую массу: миксером, или предварительно добавив жирности, и взбить венчиком. Если выполняются все рекомендации, перед тем как взбить процентные сливки в крем, а результат не радует, значит, для этого есть какая-то причина.
Либо сливки «не первой свежести», либо они содержат недостаточно жира. Что можно сделать в этом случае? Еще один вариант — использование желатина.
Его нужно предварительно замочить в теплой воде в течение 15 минут, разогреть на огне, не доводя до кипения. После остывания добавить в общую массу. Понадобится 1 чайная ложка на 0. Таким способом можно получить крем из 10 процентных сливок.
Последний способ рекомендуется для приготовления крема для торта. При этом хорошо держится форма. Но есть один недостаток, о котором нужно помнить: от желатина остается специфический привкус.
Чтобы его избежать, нужно добавить ликер, иные вкусовые добавки. Если нет желания тратить время на приготовление желатина, есть другой вариант, как сделать крем из 10 процентных сливок. Можно купить в магазине готовый загуститель. Растительный заменитель может стать настоящим спасением для приверженцев строгого вегетарианства и людей с непереносимостью лактозы. Как любой продукт питания, они имеют свои плюсы и минусы. Главное, приобретайте продукт высокого качества и не злоупотребляйте им.
Открытые сливки рекомендуется хранить в холодильнике не более трех суток. Если получилось так, что вы оставили их вне холодильника, чаще всего сохранить свои свойства они смогут всего лишь несколько часов.
Они прекрасно подходят для добавления в кофе, чай сливки с большей жирностью плохо растворяются в горячем напитке и плавают комочками ; запекания мяса или рыбы; заливки пирогов; варки каш. Без них не обойдется приготовление легких воздушных кремов для тортов или десертов. Из таких сливок невозможно приготовить густой, стабильный крем. Сливки нельзя замораживать в чистом виде. После разморозки структура разрушается, образуются хлопья. А вот зато готовые кремы и муссы на основе сливок прекрасно переносят заморозку.
Основа для самых вкусных тортов, пирожных, кремов и муссов — это сливки, которые взбивают, доводя до нужной консистенции. Мы расскажем, как сделать взбитые сливки в домашних условиях. Кстати, это несложно. Главная задача - визуально определить тот момент, когда надо прекратить взбивание.
Недовзбитые сливки не будут держать объём, а перевзбитые расслоятся на масло и пахту. Слабые пики — это когда мы проводим венчиком по поверхности, после чего остаётся рисунок.
В таком виде сливки уже можно использовать для приготовления кремов. Средние пики — проводим венчиком, остаётся более чёткий рисунок, чем у слабых пиков.
Они уже неплохо держат форму. Ну а признаки крепких пиков — сливки стали заметно плотнее, хорошо держат форму и не опадают. Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно повышая ее до средней;.
Добились стабильной консистенции — сразу останавливайтесь, иначе можно перевзбить их, и они расслоятся. Исправить это, к сожалению, невозможно;. Или вам нужно довести их до очень густого состояния. Как в таком случае правильно взбить сливки 33 процента в крепкую пену?
Помогут самые простые продукты, которые наверняка найдутся на любой кухне. Перечислим, чем можно загустить сливки для взбивания. На мл сливок добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры, взбивайте сливки 5 - 7 минут до получения нужной консистенции.
В мл сливок добавьте 2 столовые ложки с горкой сахарной пудры, 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Перемешайте миксером на минимальных оборотах и дайте немного постоять.
Сливки загустеют, вы получите сливочную массу нужной густоты. Затем взбейте массу до нужной консистенции. На мл холодных сливок понадобится половина чайной ложки сока. Начинайте взбивать и через 1,5 - 2 минуты добавьте лимонный сок. После этого сливки взобьются до нужной густоты.
Отметим, что в этом случае они загустеют только при взбивании. На мл сливок нужна 1 чайная ложка порошкообразного желатина. Наливаем в чашку мл сливок комнатной температуры, добавляем желатин и оставляем на 15 минут, чтобы он разбух. Затем слегка разогреваем не кипятим! Обязательно остужаем. Остальные сливки начинаем взбивать миксером.
В процессе взбивания нужно добавить к ним сливки с желатином и, увеличив обороты до максимальных, взбить до загустения. Такой крем прекрасно держит форму. Помните, что добавление желатина влияет на вкус готового крема, поэтому при его использовании рекомендуется добавлять ваниль или ликер. Тут поможет визуальная оценка: как только на поверхности воздушной массы образуется четкий узор, - кремовая масса готова.
Еще один способ — это переворачивание емкости со взбитыми сливками: густая пена, не опадающая со стенок и дна, означает их готовность. При взбивании сливок не используют сахарный песок, только сахарную пудру. Потому что 4 - 7 минут для растворения сахарных кристаллов недостаточно. Для приготовления 4 порций влейте в кастрюлю стакан густых сливок, поставьте на лед или в холодную воду и взбейте до образования густой пены. Положите 3 столовые ложки сахарной пудры и чайную ложку ванилина подойдет и ванильный сахар , размешайте и тут же подавайте на стол, иначе сливки могут отстояться и сделаться жидкими.
И надо понимать, что густого, стабильного крема из такого продукта не получится. Поэтому о том, как взбить 10 процентные сливки в крем, мы вам не расскажем. Но что делать, если сливки нужной жирности не достать? Для этого вам понадобится немного льда. Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, используя специальные формочки. Охлажденными должны быть сами сливки и емкость, в которой вы будете их взбивать просто уберите их в холодильник на несколько часов.
Когда вода в формочках превратилась в лед, а сливки и посуда для их взбивания остыли, приступаем к самому процессу. Достаньте замороженные кубики льда и положите их в глубокую миску. Затем перелейте сливки из фабричной упаковки в заготовленную посуду для взбивания и поставьте эту емкость в емкость со льдом.
Важно делать все это как можно быстрее, чтобы ничего не успело нагреться. Тогда нужно использовать в качестве добавки магазинный загуститель или если его нет можно воспользоваться простыми продуктами, хоть один из которых обязательно найдётся на кухне. Делается всё очень просто, главное знать как правильно сгущать сливки, чтобы не испортить продукт. Идеальный вариант - это купить в магазине загуститель. Он продаётся в маленьких упаковках, из расчёта 1 пачка на мл сливок.
Далее нужно просто следовать указанной инструкции. Но если такого загустителя нет, тогда можно воспользоваться простыми продуктами. Рассмотрим несколько способов, все они проверены и применяются даже профессиональными кулинарами кондитерами. Для этого нужна только тающая сахарная пудра.
Как это делается? Наливаете в сухую посуду хорошо охлаждённые сливки. Пропорции ингредиентов следующие - на мл сливок добавляется 1 столовая ложка сахарной пудры. Налив сливки, начинаете взбивать их миксером на минимальной скорости. Потом увеличив до средней, всыпаете нужное количество пудры и увеличив обороты до максимальных, взбиваете пять-семь минут.
В результате вы получаете нужную густую консистенцию. В составе магазинного загустителя всего 2 продукта - это сахарная пудра и крахмал. Чтобы получить такой продукт у себя дома, достаточно смешать обычный картофельный крахмал с пудрой.
Пропорции следующие - чтобы загустить мл сливок добавляем, заранее смешанные 2 полные столовые ложки сахарной пудры с 1 столовой ложкой картофельного крахмала. Перешиваем миксером на минимальных оборотах и даём немного постоять.
