Как сделать простой подлив из томатной пасты, Подливка из томатной пасты, 11 проверенных рецептов универсального соуса — читать на lubrestoran.ru
В советское время он был адаптирован и приобрел повсеместную популярность. Лагман с редькой и баклажанами. Торты Вместе репчатого красный лук использовать не нужно - он при тушении становится темным, подлива приобретет не очень привлекательный цвет.
Обжаривать, помешивая, до приобретения золотистого оттенка. Вливать в муку жидкость бульон, вода небольшими порциями. Не прекращать помешивать, чтобы избежать образования комочков. Загустевающую подливу солим и перчим по вкусу. Можно использовать любые ароматные приправы и специи, сушеную и свежую зелень для придания соусу пикантного вкуса.
Подлива прекрасно сочетается с различными блюдами, особенно хорошо она подчеркивает вкус запеченной в духовке рыбой и картофелем. Рецепт подливы с мукой и томатной пастой Подлива из муки и томатной пасты обладает нежным вкусом, который хорошо подчеркивает блюда из мяса, макарон и морепродуктов.
Подлива томатная с мукой, рецепт которой рассмотрим далее, готовится из следующих ингредиентов: 3 ст. Приготовление Для приготовления подливы понадобится сотейник. Лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием и толстым дном. В сотейнике разогреть растительное масло.
Аккуратно добавить томатную пасту, которую затем потихоньку размешать. В однородную смесь ввести муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Добавить паприку, душистый перец, соль и сахар. Продолжать помешивать полученную массу, которая постепенно начнет загустевать. Добавить в соус воду. Непрерывно помешивая, довести подливу до кипения.
После чего снять с огня. Праздничный стол без хлопот. Автор Шефмаркет. Статьи по теме: Пряный томатный суп-пюре на курином бульоне — это ароматное и утешительное блюдо, идеально подходящее для холодных дней.
Рецепты Жареная рыба в сырной панировке.
Рейтинг статьи: Всего голосов 1. Поделитесь статьей:. Комментарии к статье Оставить комментарий. Интересный , и в то же время простой рецепт. Обязательно нужно попробовать! Попробую приготовить по вашему рецепту. Надеюсь , что будет очень вкусно! Моя мама все подливы готовит с мукой но в состав я не лезу.
Томатная паста может оказаться слишком кислой. Конечно, в конце приготовления вы можете сбалансировать вкус при помощи сахара, но есть и другой способ уменьшить кислотность — добавьте сметану, творожный сыр или сливки. Молочные продукты компенсируют излишнюю кислоту. Чтобы получить гладкую консистенцию без комочков, добавляйте жидкость постепенно маленькими порциями и каждый раз тщательно перемешивайте.
Если под рукой не оказалось готового бульона, берите бульонный кубик.
При введении жидкости в томатно-мучную смесь удобно использовать венчик. Если готовите подливу с репчатым луком, нарезайте его на маленькие кубики. Так он полностью растворится в соусе в процессе приготовления. Черный перец — традиционная специя для томатной подливы, старайтесь перемалывать его непосредственно перед приготовлением, чтобы он отдал блюду максимум аромата.
Черный перец можно заменить небольшим количеством пудры чили. Готовить подливу лучше всего в сотейнике с толстым дном на среднем огне.
При сильном нагреве соус может подгореть снизу. Во время приготовления подливу необходимо активно помешивать, не давая ей пригореть. Удобно остужать и хранить подливку, закрыв пищевым полиэтиленом до контакта с поверхностью, так при остывании не образуется пленка.
Базовый рецепт готовится на основе ру — муки, обжаренной на сливочном масле с добавлением томатной пасты.
Основу разводят бульоном до нужной консистенции. Соус легко модернизировать, добавив ингредиенты на свой вкус. Подливка из томатной пасты с мукой происходит от советского рецепта соуса красного основного. Его рецепт приводится в книге «О вкусной и здоровой пище» года. Авторы рекомендуют процедить соус через сито. Классическая рецептура, помимо лука, включает морковь и корень петрушки. А в завершение приготовления рекомендуется заправить соус 2 столовыми ложками мадеры или портвейна для аромата.
Вариация на тему все той же подливки из томатной пасты, но без муки. Баланс вкуса достигается за счет жирных сливок. Такой соус прекрасно дополнит любой гарнир — будь то гречневая каша, рис или макароны, превратив его в полноценное второе блюдо.
Острота достигается за счет свежего чеснока. Этот вариант подливки удачно оттеняет жирные мясные блюда, например, свиные отбивные или бифштекс. Кроме того, вы можете готовить этот соус на основе ру — с добавлением муки или более диетический вариант — без нее. Томатную подливку можно готовить одновременно с основным блюдом.
Например, вы можете обжарить свиную лопатку с мукой, добавить к ней томатную пасту, бульон и потушить все вместе. Вкусный ужин будет готов за полчаса. Свинину можно заменить на печень, филе бедра курицы или другое мясо.
Если хотите получить большой объем не очень густой подливы, томатную пасту можно заменить на качественный томатный сок.
Бульон в таком рецепте использовать не нужно. Можно потушить в томатном соке курицу или другое мясо. Получившийся соус удачно дополнит гречку, рис или макароны. Еще одна простая в приготовлении вариация подливки с мясом. Гуляш — национальное венгерское блюдо. В советское время он был адаптирован и приобрел повсеместную популярность.
Говядина — более диетический ингредиент для мясной подливы. Она содержит много белка и превосходно подходит для тушения в подливе. Изделия из фарша, залитые томатной подливой, — классика жанра, знакомая с детства. Это могут быть тефтели, фрикадельки, котлеты, ежики или бифштексы. Кому что больше нравится. Фарш тоже можно брать любой — из птицы и даже растительный для вегетарианцев.
Главное условие — чтобы он не был слишком жирным. Готовить это блюдо очень просто, а результат будет очень нежным. Идеальный гарнир — картофельное пюре или рассыпчатая гречневая каша.
