Как сделать масло из сливок, Сливочное масло в домашних условиях
Колбасные изделия, как правило, считаются не самым полезным продуктом, однако все же иногда можно. Следить за уровнем сливок и придерживать трубочку. Не могу
Конечно, если пытаться взбить сливки лопаткой или венчиком, то такая работа покажется мукой, но наличие миксера не во времена же Гоголя живем сводит ее к одному нажатию кнопки. В-третьих, это экономно. Всем знакома ситуация, когда сливки остаются после приготовления крема для торта или выпечки. Чем думать, куда их приткнуть, просто включите миксер и взбивайте — для масла можно использовать любой оставшийся объем сливок: даже если это полстакана, то четверть стакана отборного домашнего масла тоже неплохо.
А если вы сравните, сколько стоит упаковка сливок в мл и стандартная пачка хорошего сливочного масла в грамм из половины литра сливок получается именно столько готового продукта , то выгода станет очевидной.
Да и безопасность нельзя сбрасывать со счетов: взбивая масло самостоятельно, вы получаете полностью натуральный да еще и более дешевый продукт. Если нет, просто потрясите пачку, внутри не должно быть звука легко переливающейся жидкости, поскольку такие жирные сливки густые. Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть очень холодными, но не замороженными. Пусть они как минимум 8 часов проведут в холодильнике и прямо с холода попадут в миксер. Лучше, если сливки будут занимать не больше половины чаши блендера: взбить больший объем качественно и равномерно будет сложнее.
Бывает так, что сливки взбиваются до состояния крема и никак не хотят разделяться на пахту и собственно масло. Причина может быть в том, что сливки некачественные и тут уже ничего не поделаешь , но чаще всего просто во время взбивания масса сливок с воздушными пузырьками слишком плотно облепила венчик и он стал работать менее качественно. Просто выньте венчик, очистите, верните на место и продолжайте взбивать дальше. Из 1 литра сливок получается — грамм готового масла.
Так что рассчитывайте количество по своим возможностям и потребностям. Доставать сливки из холодильника нужно не раньше, чем вы приступите к приготовлению: чтобы они хорошо взбивались, они должны быть холодными. Следите за состоянием сливок: через 2—3 минуты они напитаются воздухом, увеличатся в размерах, загустеют и начнут держаться на венчике.
В таком состоянии из них можно сделать шапочку на пирожном или прослойку для торта. Если же ваша цель взбить масло, продолжайте работать миксером.
Процесс занимает как минимум 8—10 минут. Продолжайте взбивать еще 2—3 минуты, чтобы масло сепарировалось. Отделившаяся жидкость пахта начнет разбрызгиваться во все стороны: именно поэтому следовало закрыть емкость пленкой. Выключите миксер. Установите дуршлаг в миску и выстелите его тонкой полотняной салфеткой или марлей в несколько слоев.
Снимите с миски пленку, вылейте ее содержимое в дуршлаг, оставьте на 15 минут. Затем деревянной ложкой или силиконовой лопаткой разомните содержимое дуршлага, чтобы убрать оставшуюся пахту и сделать масло однородным.
Вымешивайте примерно 5 минут. Сливочное масло готово.
Если хотите, приправьте домашнее сливочное масло небольшим количеством соли. По желанию, вы можете также подмешать в готовый продукт рубленую зелень, молотую паприку или тертую лимонную цедру.
Отделившаяся в процессе взбивания сливок для масла пахта — великолепная вещь. На ее основе получаются прекрасные напитки; ее можно добавлять в блины, готовить с ней хлеб, кексы и маффины.
Кроме того, пахта — прекрасный маринад для курицы и рыбы, если вы собираетесь жарить их на гриле. Сливочное масло на столе долгое время являлось признаком богатства. Лучшие сорта сбивали из свежих сливок, всего лишь для одного килограмма масла требовалось примерно 24 литра молока.
Основным ингредиентом некоторых видов классических соусов является сливочное масло. Для соусов со сливочным маслом нужно взять самое свежее масло, предпочтительно несоленое, потому что оно не Интересно, какое маслице было в горшочке, который Красная Шапочка из сказки Шарля Перро несла, да не донесла своей бабушке? Жители Индии предположили бы, что захворавшей родственнице приготовили Сливки стали еще более густыми. И из сливок, взбитых до такой консистенции, получится отличный крем для торта, если добавить к ним сахарную пудру.
Но мы делаем масло, поэтому продолжаем взбивать. Скорость можно увеличить до максимальной или продолжать взбивать сливки на средней скорости. Посмотрите, сливки еще больше загустели и уже начинают расслаиваться. Вот такие они густые. Ну а мы продолжаем взбивать масло из сливок.
В общем, все что нам нужно сделать для приготовления сливочного масла в домашних условиях - это предоставить всю работу миксеру, больше то по сути, и ничего делать не нужно. Все настолько просто, что справятся даже детки. Можно почистить стеночки миски, чтобы маслица получилось побольше, и ничего не пропало. И вот посмотрите, какие рыхлые уже стали сливки и это то, что нужно. Это значит что уже совсем скоро из сливок получится масло. Еще немного взбиваем. Скорость миксера все еще средняя или высокая.
И вот-вот наступит кульминационный момент и мы получим то, ради чего затеяли всю эту историю : Сейчас сыворотка отделится и у нас получится готовое сливочное масло. Можно немного уменьшить скорость миксера, чтобы жидкая сыворотка не расплескалась от высоких оборотов миксера и не забрызгала кухню И тадам, вот оно - настоящее сливочное масло. Только посмотрите, друзья - прямо на глазах происходит маленькое кулинарное чудо.
Я и сама в полном восторге, а уж для детей весь этот процесс и есть самый настоящий фокус подробный процесс смотрите в видео рецепте. Вот это масло. Теперь беру миску, наливаю в нее холодную воду. И снимаю масло с венчика.
Мне удобнее и быстрее делать это руками. Но можно взять лопаточку или надеть перчатки. А как оно пахнет - друзья, это самый настоящий запах сливочного масла.
Можно кушать сразу. А можно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на часик, чтобы масло застыло. Так как масло очень мягкое можно придать ему любую форму. Можно свернуть вот такой колбаской. А можно сделать в форме прямоугольного бруска, как в магазине. Масло просто обалденное получилось!
Из 1 литра сливок у меня вышло г натурального сливочного масла. Сливки можно купить на рынке или в магазине.
