Как проверить качество кунжутного масла, Польза кунжутного масла, как выбрать и хранить — Katana
При заказе в кг синтезированный сезамол можно купить по цене 60 долларов за кг, а натуральный сезамол - примерно по долларов за кг. Вкус Светлое кунжутное масло имеет нейтральный масляный вкус и легко смешивается с любым блюдом. Это, по сути, является профилактикой бездумной еды и потребления лишних калорий.
Например, вместо сливочного масла используют подсолнечное, оливковое или другие премиальные масла, широко представленные в торговой сети, богатые не только полиненасыщенными жирными кислотами, но также витаминами и микроэлементами.
Однако вводить в рацион, помимо подсолнечного, другие масла — кунжутное, тыквенное, кедровое, грецкого ореха — достаточно дорого, и уж если это делать, то стоит быть уверенным наверняка, что покупаешь действительно качественный и натуральный продукт, а не подделку.
В г. Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль», проведя такую экспертизу в первый раз, обратила внимание на немалое количество дорогих поддельных растительных масел, представленных в магазинах города.
Тогда из 21 проверенного образца фальсификатом было признано 12, то есть больше половины. В этом году было принято решение с помощью ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» ВНИИ Жиров выяснить, насколько изменилась картина и остались ли на прилавках супермаркетов подделки, выявленные три года назад.
Испытания показали, что 3 образца из 9, проверенных в этом году, являются фальсификатами, причем их изготовители были уличены в обмане потребителей еще в г. До г.
С этого года вводить потребителей в заблуждение и оставаться безнаказанными для участников рынка станет немного сложнее, поскольку с 1 января вступил в силу специальный ГОСТ «Масла растительные и продукты со смешанным составом жировой фазы. ГОСТ разработан на основе научных данных, полученных в ходе изучения состава жирных кислот разных видов растительных масел, анализируя который безошибочно можно определить подлинность продукта.
Долгожданный нормативный документ описывает методы определения жирнокислотного состава для большинства известных на рынке растительных масел.
Таким образом, у надзорных органов теперь появился инструмент, с помощью которого можно доказать факт фальсификации растительных масел и привлечь нарушителя к административной ответственности.
Согласно результатам испытаний ВНИИ Жиров, два образца масла из семян тыквы сорта «Штирийская» нерафинированные первого холодного отжима торговых марок «Наша Ферма» частная марка продуктовой сети «Азбука вкуса» и «Organic Altay» - оба от компании «Специалист» г.
На минуточку: тыквенное масло сегодня можно купить в магазине по цене не менее руб.
Торговая марка «Organic Altay» обращает на себя внимание включением в название слова « Organic». Несмотря на вступление с Рядовой потребитель не владеет тонкостями законодательства, и подобные товарные знаки и обозначения производят на него нужное изготовителю впечатление. В то же время, подчеркивают специалисты, при выращивании сырья для производства органической продукции запрещено применять агрохимикаты и пестициды, которые активно используются сегодня для выращивания подсолнечника в промышленных масштабах.
Добавление подсолнечного масла — наиболее распространенный способ фальсификации редких растительных масел. Иногда премиальные масла разбавляют и кукурузным, но оно стоит дороже подсолнечного, поэтому не столь популярно у недобросовестных производителей. Причины, по которым изготовители разбавляют дорогостоящие растительные масла дешевыми, вполне понятны: благодаря этому они значительно снижают себестоимость продукции.
Потребителю отличить оригинальное растительное масло от подделки можно только в лабораторных условиях. На глаз в магазине это сделать практически невозможно. Запах и цвет можно подделать, и только анализ на жирнокислотный состав масла определит степень его подлинности.
Материалы проверки качества растительных масел «Общественный контроль» направил в Управление Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу для принятия мер в рамках действующего законодательства. Согласно выводам экспертизы, полностью соответствуют своему наименованию шесть видов премиальных растительных масел.
Отметим, что только два образца растительных масел — кунжутное ТМ «Масляный король» и ТМ «Русска» , подтвердивших свою подлинность, — изготовлены по ГОСТ , остальные образцы сделаны по техническим условиям. Высокая стоимость редких масел объясняется несколькими причинами. Так, сырье, используемое для их изготовления, выращивается в крайне незначительных объемах.
Поэтому продукция изготавливаются небольшими партиями и производителю, который делает несколько видов растительных масел, необходимо каждый раз перенастраивать оборудование. Изготовители премиальных растительных масел не используют рафинацию и дезодорирование, — соответственно, им необходимо использовать только высококачественное сырье, чтобы готовая продукция могла храниться год-два без потери потребительских свойств. Специалисты по питанию подчеркивают, что ненасыщенные кислоты, которые содержатся в растительных маслах, организму крайне необходимы.
Употребление кедрового масла не только повышает иммунитет, но и полезно для заживлений язв, в частности, желудочно-кишечного тракта. Однако принимать его лучше курсом — не более одной чайной ложки в день, как лекарство. Кедровое масло может использоваться не только в пищу, но и для наружного применения: для заживления трещин на коже, в качестве добавки к средствам по уходу для лица, поскольку витамин Е, содержащийся в кедровом масле, является отличным средством от морщин.
Оно рекомендуется к употреблению в небольших количествах для заправки салатов. Полезно и кунжутное масло. Оно содержит много витаминов, а также Омега-9 и Омега-6 жирных кислот. Масло грецкого ореха ценно тем, что в нем содержится в значительном количестве Омега-3 жирных кислот и йод. Так как цена настоящего кунжутного масла достаточно высока, то для жарки, как по мне, можно выбрать что-то и подешевле. Если же вдруг вам встретилось недорогое масло из кунжута, не спешите радоваться — в лучшем случае это просто растительное масло с добавлением кунжутного, в худшем — явный фальсификат.
Именно от состава зависит, насколько полезным будет продукт. Кунжутному маслу ошибочно приписали такой химический состав, которого не может быть ни в одном растительном масле — от всех возможных витаминов до минералов, кальция и даже белка! В самом кунжуте действительно есть эти вещества, но масло богато только на витамин Е и жирные кислоты.
Именно последние объясняют, почему оно так полезно. В сезамовом масле присутствуют такие уникальные жирные кислоты как омега-6, омега-3, пальминовая, стеариновая, арахиновая и т. А также в этом продукте есть уникальные природные антиоксиданты — лигнаны, благодаря которым кунжутное масло входит в перечень продуктов, обладающих противораковыми качествами.
По калорийности это масло не уступает другим растительным жирам — почти ккал в г! Интересно, что несмотря на такое количество калорий масло помогает еще и похудеть!
Секрет в том, что кунжутное масло активизирует метаболизм, помогает расщеплять жиры.
Для любого человека кунжутное масло будет полезно, в том числе и для беременных, и для детей. Можно его принимать и при грудном вскармливании. Даже учеными доказано, что этот продукт оздоравливает организм человека комплексно:.
Все эти качества делают масло незаменимым при таких заболеваниях как сахарный диабет, гипертония, панкреатит, ухудшение работы иммунной системы, кожные заболевания и т. Кунжутное масло имеет и противопоказания. Этот продукт может нанести вред, если у вас тромбофлебит, варикоз, повышенная свертываемость крови. Есть масса советов и рецептов, как употреблять сезамовое масло при той или иной проблеме. Иногда рекомендуют пить его натощак или же смешивать с другими маслами.
Самый же оптимальный метод, по мнению диетологов и медиков, просто ввести этот продукт в ежедневный рацион. Ещё лучше — добавлять его в овощные салаты, готовые каши — кунжутное масло улучшает усвояемость витаминов, содержащихся в любых продуктах. К примеру, обычный салат из редиски с зеленым луком не только выиграет во вкусе, если применить это масло, но и станет полезнее. На кухне, особенно для тех, кто любит восточную и азиатскую пищу, сезамовое масло просто незаменимо. Черное из обжаренных зерен обычно используют китайцы — насыщенный вкус этого продукта позволяет создать удивительные соусы и заправки.
Японцы и корейцы тоже широко используют этот растительный жир. Например, в рецептуру знаменитого мисо-супа входит именно кунжутное масло.
Отлично сочетается оно с соевым соусом и медом — такую смесь можно использовать и как соус, и как маринад для мяса, морепродуктов, овощей. В Индии, которая славится своими невероятными десертами и вегетарианской кухней, масло из семян кунжута применяют не только для салатов, заправок и т.
Почитатели узбекской кухни считают, что настоящий плов можно приготовить только если использовать кунжутное масло. Хранить масло из семян сезама нужно так как и любое другое — в сухом месте, не допуская воздействия солнечных лучей и высоких температур. В таких условиях продукт может оставаться пригодным в пищу годами, так как в составе есть природный консервант — сезамол.
Но только, если тара сделана не из пластика или металла. Эти материалы со временем насыщают жир вредными соединениями. Если же бутылка уже была открыта, то масло лучше использовать в течении 6 месяцев, так как контакт с воздухом уменьшает срок его хранения. В холодильнике кунжутное масло может мутнеть,густеть, давать осадок — не бойтесь, всё это объясняется физико-химическими свойствами продукта — при минусовой температуре масло начинает загустевать.
В конце хочу поделиться простым рецептом приготовления вкусного куриного филе с кунжутным маслом:.
Обожаю аромат и вкус кунжутного масла, особенно в сочетании с соевым соусом.
