Как посолить грудинку, Как засолить свиную грудинку в домашних условиях рецепт фото пошагово и видео
Выключаем огонь. Кроме всего прочего, сало — особенно с чесноком — довольно мощный антиоксидант, помогающий поднять иммунитет. Мастерская кухонной мебели. Выбор редакции Бисквитный торт, который получается всегда. Домашняя колбаса для Софьи
Белки 8,08 грамм. Жиры 46,47 грамм. Углеводы 1,07 грамм. Будет готово через 4 дня 1 час. Время на кухне 30 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Русская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта Порций 6. Заказать продукты.
Сделать полезнее:. Выбирайте качественное мясо для засолки. Грудинка должна быть розового цвета без пятен и повреждений. Жировая часть мяса должна иметь белый цвет. Если вы видите несоответствие, откажитесь от покупки продукта.
Пошаговый фоторецепт подготовиться. Тщательно вымойте и обсушите свиную грудинку при помощи бумажных полотенец. Подготовьте глубокую емкость, груз и пищевую пленку.
Шаг 1. Разрежьте грудинку на 2 равные части. Шаг 2. Сделайте на каждой части грудинки небольшие надрезы. Шаг 3. Положите в пиалу соль и сушеный чеснок. Шаг 4. Выложите мясо на разделочную доску и посыпьте смесью специй сначала с одной стороны, а затем с другой. Хорошо вотрите соль и чеснок руками. Шаг 5. Переложите грудинку в глубокую емкость. Сверху и поставьте под гнет. Уберите мясо в холодильник или любое другое прохладное место и оставьте на 2 дня.
Шаг 6. Достаньте мясо, промойте его от остатков соли и тщательно оботрите с помощью бумажных полотенец. Шаг 7. Всыпьте в пиалу паприку и красный молотый перец. Хорошо перемешайте. Шаг 8. Смешайте в отдельной миске черный перец, сахар, сушеный укроп и мускатный орех. Шаг 9. Возьмите одну часть грудинки. Посыпьте ее смесью перца и паприки и тщательно вотрите, чтобы специи впитались.
Шаг Оставшиеся специи высыпьте на вторую часть грудинки и также хорошо вотрите ее со всех сторон. Оберните обе части грудинки в пищевую пленку. Переложите заготовки в глубокую миску или контейнер и уберите в холодильник.
Делаем разрезы вдоль грудинки до самой шкурки через см. Чеснок чистим и разрезаем на пластинки. Соль нужна, конечно же, только крупная.
Кладем сало на чистый лоскут материи, в который потом его и завернем. Раздвигаем разрез на сале, посыпаем солью, прилепляем к одной из стеночек ломтики чеснока. Соединяем разрез, открываем следующий — и так до последнего. Натираем солью и внешние стороны куска сала или грудинки, посыпаем сверху, кладем чеснок. Кстати, если это грудинка — то соли требуется немного больше, потому что верхний слой — это мясо.
И не бойтесь переложить соли — сало возьмет ровно столько, сколько нужно. Если любим сало с перцем или другими приправами — наше сало, нам и решать - сыплем в разрезы и сверху. Закончив, плотно заворачиваем в ткань, на часа оставляем на столе в кухне, затем убираем на сутки в холодильник.
Через сутки, приготовив другой лоскут ткани, вынимаем сало, разворачиваем и перекладываем на чистую материю. Старый лоскут к этому времени стоит колом от соли и влаги. Подсыпаем соли, если надо, снова заворачиваем — и еще на сутки в холодильник. Вот теперь сало готово, оно пропитано нужным количеством соли и чесночным духом.
Чеснок можно оставить или убрать — опять же дело вкуса. Можно счистить лишнюю соль. Словом, салу или грудинке пора переселяться в морозилку. А потом… налить в тарелку свежего борща , вытащить соленую грудинку из морозилки, нарезать тонкими полупрозрачными ломтиками без шкурки, положить на кусок хлеба и… всё, пора к холодильнику.
Дзен и первыми получайте самые вкусные рецепты! Теги: сало , заготовка мяса , другие заготовки. Бастурма домашняя.
Сало, засоленное в холодном рассоле. Домашняя ветчина из рульки с курицей. Солонина из говядины.
