Как отпускают люля кебаб, Технология приготовления блюд из рубленого мяса
Это придаст шашлыку неповторимый аромат и нежность! Шаг 5 Ссылка. Его может больше, но никак не меньше о пугающей кого-то «жирности» поговорим ниже.
Маринад может содержать различные пряности, такие как чеснок, кумин, перец, паприку, соль, перец чили и другие, которые придают шашлыку уникальный вкус и аромат. После мариновки мясо нанизывается на шампуры и готовится на гриле или мангале до готовности. Шашлык должен быть сочным и нежным, с хрустящей корочкой снаружи.
Узбекский шашлык из баранины обычно подается с гарниром из свежих овощей, таких как помидоры, огурцы, лук и зелень. Также к шашлыку традиционно подают лепешки — тонкие плоские хлебные лепешки, известные как лаваш или оби. Шашлык — это не просто блюдо, это целый ритуал приготовления и употребления пищи в узбекской культуре.
Это время, которое проводится семьей или друзьями в приятной атмосфере, наслаждаясь вкусом и ароматом свежего шашлыка. Узбекский шашлык из баранины — это одно из самых известных и популярных блюд в узбекской кухне.
Марафон по рецептам и не только! Шашлык из баранины по-узбекски. Баранину нарезать небольшими кусочками, положить в таз, добавить нарезанный лук, уксус , анис, красный молотый перец, соль, перемешать и поставить на часов в прохладное место. Готовые кусочки нанизать на шампуры вперемешку с кольцами лука Шашлык из баранины на гриле, знаменитый норин по-узбекски Узбекская уличная еда.
Считается традиционным и древнейшим блюдом восточной и кавказкой кухни. Мы готовим мясо исключительно на углях и на открытом пространстве. Новое блюдо уже доступно к заказу. Натусин Очаг. Шашлык из баранины. Жизнь в Азии. Только мясо и лук! Узбекский шашлык! Гиждуванский шашлык! Этот шашлык готовят во всех областях Узбекистана. Способ приготовления везде практически одинаков, за исключением маринада.
Здесь можно проявить творчество. Но классикой жанра является ферганский способ, для маринада которого используют лишь лук и сухие специи. Для маринада перетираем в ступке зиру, кориандр, соль и черный перец. Смесью специй и соли тщательно приправляем мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа. Мясо нанизываем на шампуры, чередуя его с курдючным жиром и обжариваем на углях до образования румяной корочки в течение минут, периодически переворачивая шампуры.
ВНИМАНИЕ: даже самое хорошее мясо можно испортить, пережарив его или не выдержав температурный режим углей, которые должны быть достаточно горячими около С , но пламени быть не должно категорически! Готовый шашлык немедленно подаем к столу, так как остывший бараний жир испортит вкус блюда, поэтому жарить такой шашлык нужно маленькими порциями.
С шашлыком из баранины отлично сочетаются салаты из лука, редьки и свежих овощей. Приятного аппетита. Сам себе повар. Кийма шашлык или рубленый шашлык из баранины по-узбекски. К фаршу добавить соль, молотый кориандр и перец. Долго и тщательно вымешивать фарш, пока фарш не начнет отставать от стенок посуды и не будет прилипать к рукам.
Фарш должен быть сочным и эластичным, если он недостаточно сочен добавить немного кипяченой воды и вновь хорошенько вымесить. Фарш отправить на 20 минут в холодильник. Затем вновь тщательно вымесить. Смачивая руки в теплой воде можно приступить к формовке кийма. Если руки не смачивать в теплой воде, а формовать прохладными сухими руками, жир будет прилипать к рукам Фирменный шашлык бухарских мастеров.
Разделка, мариновка и жарка баранины. Ровшан Ходжиев. Еда, я тебя омномном! Изделия формуют в виде шариков по шт. Подают с рисом припущенным, рассыпчатой гречневой кашей, картофельным пюре. Тефтели кладут на тарелку, сбоку укладывают гарнир, поливают соусом, в котором тушились изделия, и посыпают зеленью. Зразы рубленые. Зразы жарят на сковородах или противнях с жиром и доводят до готовности в жарочном шкафу. На тарелку или овальное блюдо кладут зразы, сбоку укладывают гарнир и подливают соус красный или томатный.
В качестве гарнира подают гречневую кашу, отварной или жареный картофель. Котлетную массу раскладывают на влажную ткань слоем толщиной 1, см, шириной 20 см, длину укладывают фарш из отварных макарон, заправленных маслом. С помощью полотенца формуют рулет, перекладывают его швом на смазанный жиром противень и обравнивают.
При более высоких температурах на изделии могут образоваться трещины. Готовый рулет нарезают на порции, кладут на тарелку и поливают маслом.
Фаршировать рулет можно пассерованным луком с рублеными яйцами, рубленым омлетом, припушенной морковью, зеленым горошком, заправленным густым молочным соусом.
Рулет можно формовать из одной котлетной массы, не фаршируя. В этом случае котлетную массу формуют на смазанном жиром листе в виде батона. Рулет без фарша подают с любой рассыпчатой кашей, картофельным пюре, жареным или отварным картофелем.
Его кладут на тарелку, сбоку размещают гарнир, поливают соусом красным, сметанным или томатным. Рулет с макаронами подают без гарнира. Толщина котлет 1, см, форма овально-приплюснутая с одним заостренным концом; биточки - круглые, приплюснутые, толщина см; шницели - овальные, толщина ,5 см. Поверхность ровная, без трещин и разрывов, равномерно окрашенная коричневая.
Вид на разрезе - однородная консистенция, без отдельных кусочков мяса, сухожилий; не допускаются розово-красный оттенок, а также привкус хлеба, прогорклого жира и другие посторонние привкусы и запахи. Изделия сочные, мягкие. Разработка технико-технологических карт для блюд из мясного фарша История происхождения. Технология приготовления блюд из рубленого мяса Используют два вида рубки - без наполнителей и с наполнителями хлебом.
Иногда шницель подают с каперсами и лимонной цедрой. Требования к качеству блюд из рубленого мяса. Смесь хмели-сунели 2 ст.
Соль 1 ч. Сыр моцарелла г. Шампиньоны замороженные г. Люля-кебаб в сливочно-грибном соусе Рецепт этого блюда увидела в одной кулинарной передаче. Репчатый лук измельчить мелко. Добавить к фаршу.
Вымешайте мясной фарш до однородности. Широким ножом поднимите фарш с доски и накройте Моцареллу. Влейте сливки. Готовим всё вместе со сливками 3 минуты. Вот, что у нас получилось. Приятного аппетита! Отзывы 27 :. Семирамида 06 Августа Ну Ирусь, ты даёшь! Интересное блюдо, вернусь с отпуска, попробую приготовить. Семирамида 06 Августа а давай вместе! А мужа в этом году не пускают. Семирамида 06 Августа моего тоже не отпускают, я поеду с детьми Очень понравилась идея!
Уверена, что мега-вкусно вышло! Олеся33 06 Августа Опять мясо! Девчонки, издеваетесь? Интересный рецепт! Спасибо за подачу нового способа теплообработки блюда. Попробую и ваш вариант.
Рада что понравилось. Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего. Вставить видео Ссылка на видео: Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube. Последние обсуждения: Куриные локотки жаренные на сковороде 3 37 минут назад. Жареные яйца с луком и шпинатом 4 38 минут назад.
Кето маффины из говядины с розмарином 3 39 минут назад.
