Как из сока сделать вино
Никогда дрожжи не запускал в жизни, а тут так вот.. Дрожжи плохие? Добавить в сок первую порцию сахара. Осветление вина холодом.
Оставить до конца брожения. Через дней внести вторую порцию сахара. Для этого открыть гидрозатвор, отлить в отдельную емкость наполовину меньше сусла, чем количество добавляемого сахара.
Например, для г сахара требуется мл сока. Развести сахар в соке, затем полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость и снова закрыть водяным затвором. Еще через дней повторить процедуру, описанную на предыдущем этапе, внеся оставшийся сахар третью порцию. В зависимости от дрожжей и температуры вино из сока обычно бродит дней. На окончание процесса указывает отсутствие пузырей из гидрозатвора, осветление сусла и слой рыхлого осадка на дне.
Если количество сахара рассчитано правильно, то вино будет сухим не сладким или минимально сладким. Если по прошествии 45 дней вино продолжает бродить, следует снять его с осадка и поставить дображивать под гидрозатвором при той же температуре. Долгое нахождение на осадке может вызвать горечь. Отбродившее молодое вино слить в другую емкость, не задевая осадок на дне. Дополнительно можно осветлить бентонитом или другими способами.
Напиток будет резким с бражными нотками, для улучшения требуется выдержка. Подсластить вино сахаром по вкусу. По желанию можно повысить крепость спиртом, водкой или очищенным фруктовым самогоном двойной перегонки оптимально. Креплёные вина лучше и дольше хранятся, но жёстче на вкус. Перелить вино в стеклянную емкость для выдержки.
Желательно наполнять доверху, чтобы не было контакта с кислородом. Если вино подслащалось, первые дней, держать его под гидрозатвором, на случай повторного брожения, которое может сделать напиток газированным и даже разорвать плотно закрытую емкость. Оставить минимум на 4 месяца лучше для созревания, которое улучшит вкус. Периодически, по мере появления осадка на дне слоем см, фильтровать вино переливанием.
Приготовление считается завершенным, когда осадок не появляется несколько месяцев или выделяется в небольших количествах. Цвет и прозрачность зависят от содержания пектина в соке и сорта сырья. В некоторых случаях добиться полной прозрачности не получится даже после осветления бентонитом и длительной выдержки. Готовое вино можно разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть. Срок годности зависит от сырья и крепости.
Обычно вина без консервирования серой или другими методами не выдерживают дольше 3-х лет обязательно в подвале или холодильнике.
Зачастую самым вкусным является домашнее вино выдержкой месяцев. Вопрос от новичка. Если сок, полученный соковыжималкой, ставить на диких дрожжах, то перед установкой гидрозатвора на третий день на поверхности появляется мезга, которая удаляется.
В случае использования культурных винных дрожжей я, так понимаю, их вводят сразу после получения сока с помощью соковыжималки и через несколько часов ставят под гидрозатвор.
Куда девается этап с мезгой на поверхности? Речь о свежевыжитом яблочном соке. Возможно, путаю терминологию. При варианте без культурных дрожжей. Я получил сок, удалил пену, накрыл тканью и оставил бродить на три дня, периодически перемешивая сок. На третий день на поверхности сока образуется плотная шапка — ее я называю мезга, которую удаляю.
Затем переливаю вино в бутыль и под гидрозатвор. В случае применения культурных дрожжей согласно технологии мы сразу вводим дрожжи и под гидрозатвор — я верно понимаю?
Или же необходимо оставить сусло на какое-то время открытым? Будет ли на поверхности сусла в этом случае подобная «шапочка» и что с ней делать? Вводите дрожжи сразу и ставьте под гидрозатвор, если шапка не мешает брожению воздух выходит нормально , тогда можно не снимать.
Спасибо за советы. Это лучшая статья из тех, что мне попалась.
Воспользовался вашим советом. Получить соковыжималкой чистый сок из яблок очень сложно. Поэтому оставил сок после отжима в таре под закрытой крышкой на сутки в прохладе.
И в результате слил через трубку с образовавшегося на дне осадка, а остатки процедил через марлю. Самая грамотная статья, остальные очень поверхностные. Очень важный коммент был про повышенную сахаристость сусла. Мне показалось, что большая часть дрожжей сдохла от сахара… Остальные тихо-медленно дышат… Но очень медленно….
Добрый день. В виноделии не новичок, но столкнулся с такой проблемой: решил из вишнёвого нектара вино сделать. Сахар, дрожжи винные по инструкции добавлял, но перчатка полусдулая, зато при взбалтывании выделяется очень много газа, как при сахарной браге. Норма ли это? А из виноградного концентрата нормальное вино может получиться? Делал всегда только из ягод. Разводить водой и пробовать? Вы такое не делали? Всем здравствуйте. Впервые поставил вино из того, что мне было доступно: концентрат виноградного сока белый в одном бутыле и красный в другом.
Разбавил водой по инструкции, добавил винные специализированные дрожжи для красного винограда — красные, для белого — белые. Через две недели брожения — добавил декстрозу. Ориентировался по показаниям винометра — в красный 2 кг.
В белый — 1 кг чтобы получилась плотность Выставил все это на балкон застеклён. Температура на балконе — не стабильна — ночью холодно, днем — тепло. Брожение вроде бы идёт нормально — булькает по чуть-чуть. Прошло уже 2 месяца. Осадка ещё нет. Осветления не произошло. На что мне обратить внимание? Чтобы не пропустить какой-нибудь важный момент. Вдруг прокиснет или заболеет чем мое вино. В наличии имеется бочка не большая, 10 л , ранее в ней выдерживал ячменный дистиллят, может мне часть вина в нее перелить?
Купил концентрат в одном сетевом самогонном магазине. Там же купил дрожжи. Искал инструкцию — пишут ничего заводить не надо, засыпайте на поверхность всё будет хорошо. Сделал так. Оставил открытым бутыль часа на три. Четыре дня стоит, ноль реакции. Сходил опять в магазин, купил дрожжи, но уже для крепкого вина, высыпал их в ти градусную воду, подождал пол часа, вылил в сок — опять тишина.
Дрожжи плохие? Что я делаю не так? Срок годности нормальный. Никогда дрожжи не запускал в жизни, а тут так вот.. После рассыпал дрожжи на 20 минут, перемешал, закрыл крышкой, забулькало через минуту, активность чуть меньше, чем у сахарной браги. Подумываю на следующий год над концентратом сока.
Или в концентрате ароматика вся выпарилась и это будет просто брага? Да, но нужно вносить винные дрожжи или делать закваску, вкус вина будет хуже, чем с обычного сока. Провел эксперимент: в 10 л банку на 7 л яблочного сока добавил 2 л играющего виноградного вина для забраживания и закрыл крышкой с затвором. Но еще не все пробовала.
Огурцы, например, мягкие были, не понравились.
Но их покупали, повторюсь, в прошлом году в Доброцене. В этом году не покупала-свои едим. Отдельное слово про тару. Банки чудесные! Они плоские и симпатичные, с узорами из стекла. Я их все заполняю крупой, сахаром и ставлю в шкаф-эстетично и практично. На следующий год буду с в них делать свои закрутки. А вы, друзья, что едите от ТМ "Дядя Ваня"? Делитесь впечатлениями! Владислав Урванцев. Как сделать вино из винограда — приготовление в домашних условиях своими руками.
В большинстве случаев виноград разводят именно для получения натурального вина. Чтобы насладиться вкусом качественного домашнего напитка, необходимо в точности соблюдать технологию приготовления.
Разумеется, у каждого винодела имеется свой уникальный рецепт и множество маленьких секретов, но общий порядок действий всегда один и тот же Рецепты счастливой семьи. Вино домашнее. Как сделать домашнее вино. Сибирский обычай. Вино из белого винограда.
Близится Новый год, и такие традиционные для нашей страны салаты, как оливье и сельдь под шубой просто не могут существовать без майонеза. Но какой выбрать? Купить в магазине и сделать домашний - "полезный" и "безопасный"? Врач-эндокринолог и диетолог Анастасия Тараско разоблачила популярный миф об этом соусе. На вопрос о том, будет ли домашний майонез "безопаснее" магазинного, эксперт ответила категорическим "нет". Дело в рецептуре - в домашний майонез входят сырые яйца, которые являются источником сальмонеллеза.
Врач напомнила о том, что яйца подлежат обязательной очистке и термической обработке и только после этого их можно употреблять в пищу. Тем временем магазинный майонез готовится в промышленных условиях, в которых яйца проходят проверку, термическую обработку.
Зачастую майонез делается и вовсе на основе яичного порошка. Кроме того, срок годности домашнего майонеза в разы меньше, чем у покупного. Если же решение использовать домашний майонез в пищу уже принято, эксперт не рекомендует употреблять его беременным и кормящим женщинам, детям, пожилым, людям с ослабленным иммунитетом или после каких-либо инфекций и травм. При этом при употреблении в пищу любого майонеза следует помнить, что количество его не должно быть безмерным.
Всегда предпочтительнее заменить этот соус другим - более полезным. Например, нерафинированным растительным маслом с лимонным соком, оливковым маслом, греческим йогуртом, сметаной и прочим.
Вино из вишни в домашних условиях. Лучший проверенный рецепт. Здравствуйте друзья. Решил поделиться надежным и проверенным рецептом домашнего вина из вишни.
Признаюсь честно, в первый раз относятся к нему очень скептически, когда в году, поделились со мной данным рецептом.
В голове сразу мелькнула мысль, что это просто обычная брага, а вино уж очень громко сказано. Ну результат в итоге отбросил все сомнения и превзошел ожидания, так как вишня дает очень хорошее брожение, без добавления дрожжей. Вино из двух ведер ягод Черешни. Одуванчиковое Вино. Я из Солнечного дворика. Настоящий домашний майонез "Провансаль" за 2 минуты. Как сделать майонез своими руками. Самогонщик Тимофей. Видео рецепт: dzen. Вино из одуванчиков. Расчет ингредиентов дан на три литра вина.
Отделяем желтые лепестки от цветоножки зеленая , зелень не должна попасть в вино так как она дает горечь.
Заливаем тремя литрами кипятка и оставляем на сутки. Через сутки берем емкость можно кастрюлю, можно бак процеживаем жидкость, лепестки отжимаем они нам больше не нужны, добавляем грамм сахара размешиваем пока не растворится, добавляем туда же мяту, цедру лимона, сок лимона и изюм или уже разброженные винные дрожжи, накрываем емкость крышкой или марлей у меня была свободна емкость для брожения я ставила сразу под гидрозатвор убираем в теплое место на дня если с изюмом или на день два если с дрожжами.
Ждем начало брожения. Через три или четыре дня весь напиток процеживаем и ставим под гидрозатвор на пять дней. На пятый день отливаем чуть чуть напитка и вносим в него сахар грамм размешиваем до растворения и все это добавляем обратно в емкость еще на пять шесть дней, на шестой день после повторного внесения сахара повторяем процедуру вносим последние грамм сахара.
Маленькое отступление - если вы не любитель сладких вин то последнее внесение сахара можно не делать. Внесли последний сахар и оставляем это все бродить до полного прекращения брожения. Весь процесс занимает от 30 до 40 дней. Когда вино отбродило, снимаем с осадка, заливаем в бутылки или бутыли оставляя как можно меньше воздуха то есть под горлышко Убираем в погреб, или холодильник или просто в прохладное место на месяца но можно пить и молодое, через месяц как мы пили на слете. Периодически проверяем осадок, если есть аккуратно снимаем с осадка и дальше опять ставим отдыхать.
Приятного вам винопития. Рецепт от Оксаны Егарминой vk. Состав одуванчика:. Витамины на г:. Витамин А, РЭ — мкг;. Бета каротин — мг;. Витамин В1 — 0,19 мг;. Витамин В2 — 0,36 мг;. Витамин В4 — 35,3 мг;. Витамин В5 — 0,08 мг;. Витамин В6 — 0,25 мг;. Витамин В9 — 27 мкг;. Витамин C — 35 мг;. Витамин Е — 3,44 мкг;. Витамин К — ,4 мкг;. Витамин РР, НЭ — 0,81 мг. Минералы на г:. Калий — мг;. Кальций — мг;.
Магний — 36 мг;. Натрий — 76 мг;. Фосфор — 66 мг;. Железо — 3,1 мг;. Марганец — 0,34 мг;. Медь — 0,17 мкг;. Селен — 0,5 мкг;. Цинк — 0,41 мг. Магазин Самогонные аппараты на любой вкус: vk. Сайт СамогонКлуб - samogonclub. Самогонщик Тимофей:.
Группа оборудование самогонщика. Группа ВК для общения - Хобби самогоноварение. Группа для ваших видео. Моя страница ВК.
Бочка дубовая ру. Рецепт виски в домашних условиях. Существует множество рецептов домашнего виски Узнав подходящий виски домашний рецепт вы поймете, что в первую очередь нужно обзавестись дубовой бочкой для выдержки напитка.
Качественная крепкая бочка подходящего объема позволит вам получить подлинный вкус настоящего виски. Конечно, существуют рецепты, в которых использование бочки не требуется, но это, скорее, экспресс-варианты — когда хочется получить напиток как можно быстрее. Обязательно попробуйте и быстрый, и классический способы, чтобы понять, в чем отличие приготовленного по-разному напитка Виноделие по Белгородски.
Осветление вина холодом. Зачем морозить вино? Кухня наизнанку. Рыбные консервы в магазине теперь не покупаю, готовлю их дома рецепты домашних консервов и рецепт супа с рыбными консервами. Вино из Мяты. Дед плохому не научит Небольшой лайфхак… если вы думали, что в магазинах для самогонщиков только вокруг алкоголя всё вертится, то вот вам на заметку.
Мы приспособились делать дома сок вот из такого концентрата. Я на литр воды добавляю грамм концентрата это чуть меньше чем по инструкции до полного восстановления , в данном случае яблоко и виноград пополам, по консистенции похоже на магазинный из пакета, только сахара не добавляю. На концентрат потратил что-то около рублей - итого около 80 рублей за литр сока, зато получше чем из магазина, к тому же можно поиграться рецептами….
