Хлеб из зеленой гречки,
Также всегда можно найти в магазинах ВкусВилл. Блюда с мясом 97 Спецпроект "Легко готовить хорошо! Мед чабреца. Новый год. Собираетесь строить дом?
Затем откидываю на сито, чтобы избавиться от лишней воды.
Гречку отправляю в блендер, добавляю воду и пробиваю до однородности. Я просто ставлю гречку в холодную духовку и включаю лампочку. Можно оставить и при комнатной температуре, но тогда потребуется увеличить время ферментации. Спустя 10 часов тесто наполнится пузырьками и поднимется примерно в 1, раза.
Добавляю в тесто соль, семена подсолнечника и перемешиваю деревянной ложкой. Переливаю тесто в форму, выстеленную пекарской бумагой. Сразу после выпекания хлеб вынимаю из формы, снимаю бумагу и оставляю до полного остывания на решетке. Давайте покажу, что у меня получилось. Хлеб получился с твердой и хрустящей корочкой снаружи. Внутри хлеб мягкий и достаточно влажный.
Текстура очень похожа на ремесленный хлеб. Что в итоге.
Хлеб мне понравился. Сделать его очень просто, получится у всех, даже если у вас совсем нет опыта. Ингредиенты простые, правда, не везде можно купить зеленую гречку, но найти ее в интернете не проблема.
А вы слышали ранее о зеленой гречке? Молодец, приготловил качественный хлеб своими руками в домашних условиях и без всякой химии. Только коричневая гречка получается не в результате обжарки на производстве, а в результате пропаривания. Этот процесс более полезный, чем обжаривание зёрен гречихи, и позволяет сохранить в традиционной гречневой крупе больше полезных веществ. Более высокая стоимость зелёной завязана на особенностях производства: чтобы сохранить отрубевую оболочку зерна полностью а только в этом случае её можно будет проращивать , приходится использовать несколько иную технологию отшелушивания верхних грубых слоёв оно должно быть столь же тщательным, но более аккуратным и бережным, "нежным" , чем для обычной гречки.
Этот хлеб можно попробовать, но постоянно есть невозможно. Почему-то такой хлеб никогда не был в ходу а закваску делали из ржаной болтушки. Дзен Статьи Бунбич Как приготовить хлеб из гречки и воды, даже если совсем нет опыта. Разобрался сам и делюсь с вами.
Предыдущая статья Следующая статья. Алтай Бекетов. Хлеб из зеленой гречки печется без дрожжей и муки, без глютена и яиц. И это прекрасная полезная альтернатива обычному хлебу. Для подготовки понадобится время для набухания гречки и ферментации теста. Но тут ваше участие совершенно не нужно, и можно заниматься своими делами.
Активного же времени всего минут Соль добавить по вкусу. У меня 1 чайная ложка с горкой. Взвесив, получила ровно 8 грамм. Для меня это в самый раз. Кориандр здесь не обязателен, но мне очень нравится его легкий оттенок во вкусе хлеба. Также можно добавлять сушеную зелень: укроп, петрушку или зеленый лук.
Для присыпки верха нашего хлеба я беру семечки подсолнуха. Можно и тыквенные, и микс, и кунжут тоже подойдет. Подготовить зеленую гречку. Хорошо ее промыть, всыпать в стеклянную миску, залить граммами теплой воды и поставить набухать.
Стеклянная посуда - это необходимость, поскольку нам нужно будет видеть, как ведет себя тесто в процессе ферментации. Это уже на будущее. Добавить оставшиеся грамм воды и погружным блендером измельчить гречку в однородную кашу.
В процессе добавить соль и кориандр. Время ферментации очень зависит от внешней температуры. Летом это может быть 12 часов, а зимой, если дома прохладно, может выстоять целые сутки. Смотрите на внешний вид для этого и была обязательна стеклянная посуда.
Наша масса абсолютно вся в мелких пузырьках, и это прекрасно видно. У меня это тесто отстояло около 19 часов а может стоять и все Температура в квартире, примерно, 22 градуса.
В форму, обернутую бумагой для выпечки, вылить тесто и присыпать равномерно весь верх семечками. Слегка их придавить сверху, иначе после будут сильно осыпаться. Советую использовать стеклянную форму. Если вы возьмете силиконовую, то она при выпечке за счет того, что тесто немного подрастает, скорее всего, деформируется, и хлеб выйдет кривой, с каким-нибудь боковым гузом. Обязательно проверить хлеб на сухую деревянную палочку, а уже затем выбрать из формы и остудить на решетке.
Чаще всего, мой хлеб готов ближе к вечеру, поэтому я его заворачиваю в хлопчатобумажное полотенце и оставляю до утра прийти в себя. Это не обязательно. Можно дать хлебу пару часов остыть и можно нарезать.
