Харчо из баранины, Харчо из баранины – пошаговый рецепт приготовления с фото
Ну там и барашек был свежий и рис особый. Вдвойне приятно съесть кусок вкусного шашлыка на свежем воздухе. Отправить друзьям Понравилась подборка? Посмотрим на твои отзывы!!
После закипания снять пену и положить очищенные и вымытые овощи - одну луковицу, одну морковь и стебель сельдерея. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить полтора часа на таком слабом огне, чтобы он еле-еле поддерживал кипение. А еще чудесные бульоны из баранины получаются в мультиварке.
Невероятно наваристые и ароматные. Если я варю бульон таким способом, то в чашу закладываю сразу мясо и овощи, ставлю режим Суп на 2 часа. Лук и чеснок очистить и очень мелко нашинковать. Во второй кастрюле в первой у нас варится бульон разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок.
Морковь очистить и натереть на терке. Добавить в кастрюлю морковь, специи, томатный соус, перемешать и готовить 5 минут.
Помидоры бланшировать. Для этого снизу сделать на каждом крестообразный надрез, сложить в миску и залить кипятком, через одну минуту слить кипяток и залить очень холодной водой.
После этой процедуры снять шкурку не составит труда. Мякоть помидоров нарезать небольшими кусочками и добавить к остальным овощам. Готовить 5 минут. В кастрюлю к овощам добавить рис, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на огне на 5 минут. Слегка подсолите воду, начните варку в самом начале приготовления, так как баранина до готовности варится не менее мин.
Шаг 2.
Репчатый лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок и свежую зелень. Отлично подойдут укроп, петрушка или кинза. Шаг 3. Нарезанный лук отправьте на сковородку с добавлением растительного масла, обжаривайте до легкого золотистого цвета. Добавьте к луку томатную пасту, чеснок и томите под крышкой, до состояния густого соуса.
Шаг 4 Готовую баранину остудите и нарежьте мелкими кусочками. В бульон добавьте рис и луковую смесь, оставьте вариться на 10 минут. Шаг 5.
Добавьте в суп измельченную баранину, зелень, соль и специи. Приправьте молотым черным перцем. Оставьте вариться до готовности, еще на 10—15 минут. Готовый суп разлейте в глубокие тарелки для подачи. Украсьте свежей зеленью, и подавайте со сметаной, свежим хлебом или лавашем. Приятного аппетита! Понравился рецепт?
Рассказать друзьям:. Комментарии 2. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Редактор Food. Анна, мы дополнили рецепт, рис добавляется в 4 шаге. В описании вырезано часть рецепта. Когда добовлять рис и в каком виде? Похожие рецепты. Классический суп харчо из говядины. Баранина, преимущественно мякоть, но можно использовать и кости. Всего мяса нужно около пятиста граммов филе. Круглозерного риса — сто пятьдесят граммов.
Можно заменить на длинозерный, тогда не получится специфического навара. Какой рис лучше использовать зависит от вкусовых предпочтений. Две штуки репчатый лук. Лучше брать средние головки весом около семидесяти граммов. При приготовлении супа необходимо использовать одну столовую ложку томатной пасты. Также обязательно нужно добавить три средних по величине томата. Мелко перемолотые ядра грецкого ореха — сто граммов.
Четыре зубчика чеснока. Приправы по вкусу. Можно использовать зиру, тмин и кориандр, красный жгучий перец. Обычно добавляют одну столовую ложку смесей пряностей.
Также для приготовления настоящего супа из баранины пригодится приправа хмели-сунели. Также при подаче на стол, горячее блюдо украшают зеленью по вкусу. Используют кинзу — традиционную зелень стран Кавказа. Также петрушку, побеги молодого лука-порея. Соль — 1 столовая ложка и перец по вкусу. Лучше использовать черный перец свежего помола, а не в упаковках. Перец следует перемолоть непосредственно сразу перед добавлением в горячий суп.
Это придаст блюду необходимую терпкость и изюминку. Растительное, оливковое или любое другое масло для обжарки баранины и овощей. Можно использовать курдючный жир барана. Также при желании можно обжаривать мясо и лук на сливочном коровьем масле. Суп харчо из свинины по-грузински: лучший рецепт Для того чтобы приготовить суп-харчо по-грузински понадобятся пятьсот граммов филе свинины , томаты и обязательно томатная паста, рис, репчатый лук и морковь.
Готовить суп из свинины следует, придерживаясь следующих действий: Для начала промоем мясо, тщательно удалим прослойки жира. Если оставить прожилки и жир, мясо во время обжарки будет стягиваться.
Необходимо тщательно промыть свинину, отделить от костей и удалить хрящики. Для этого подойдет фильтрованная вода! После этого дать воде стечь на дуршлаге и свинину обсушить на бумажном полотенце. Мясо необходимо нарезать кусочками среднего размера.
Идеальными будут куски размера три на три сантиметра. По желанию можно использовать свиные ребрышки. Готовые кусочки мяса необходимо переложить в кастрюлю. Лучше выбирать казанок или кастрюлю с толстым дном.
Идеальным вариантом будет выбрать жаровницу из алюминия с антипригарным покрытием. Наливаем в кастрюлю растительное масло и даем ему прогреться. У масла должен появиться легкий белый дымок на поверхности. Шинкуем лук полукольцами.
Всего понадобится две головки средних размеров. Ошпариваем лук кипятком, чтобы нейтрализовать горечь. Далее лук следует бланшировать — выдержать небольшое количество времени в горячей воде. Делать это необходимо минимум на протяжении двух минут. Такой способ приготовления избавит репчатый лук от характерного запаха и горечи. Далее нашинкованный репчатый лук помещаем в кастрюлю с нагретым маслом. Обжаренный лук придает блюду тонкий вкус и аромат.
Его необходимо жарить на протяжении двух-пяти минут до появления золотистой корочки. Следует следить, чтобы лук не подгорел, иначе у сапа харчо будет неприятный характерный привкус.
Добавляем в кастрюлю мясо свинины — ребрышки или мякоть по желанию. Свинину необходимо обжаривать примерно семь-десять минут с каждой стороны. Важно, чтобы у мяса появилась характерная золотистая корочка.
