Глубокие сковороды для тушения

Изготовлена из ударопрочного стекла, оборудована отверстием для выпуска пара. Покрытие предохраняет металл от царапин, не позволяет еде подгорать. Стальная сковорода удобна в эксплуатации, легко моется, не боится коррозии, не подвержена деформации. Важно обратить внимание на дно.

Выделяют три основных разновидности глубокой посуды для жарки и тушения. Рассмотрим каждую из них. Название сразу определяет функциональность. Она отличается утолщенным дном до 6 мм , толстыми стенками 3—4 мм.

Они поддерживают температуру по всему объему. В ней можно:. Угол наклона стенок варьируется от наклонных внешне изделие напоминает укороченный или приплюснутый казан до прямых, слегка закругленных внизу. Посуда делается с двумя небольшими ручками. В комплектацию входит массивная крышка. Литые модели делают с плоскими крышками-сковородками.

Такая посуда считается универсальной.

Какая глубокая сковорода лучше для тушения и жарки: материал и другие критерии выбора

Его делают из тонкого металла. Такая утварь схожа с кастрюлей. Хотя сотейником принято называть сковороду с одной удлиненной ручкой, производители для удобства делают дополнительную маленькую с противоположной стороны. Сотейник предназначен для блюд, имеющих жидкую консистенцию, не требующих карамелизации продуктов и сухой корочки. За счет утолщенных стенок до 2,5 мм создается эффект томления. Универсальный сотейник делают со съёмной ручкой, чтобы его можно было использовать в духовом шкафу.

Сковорода вок. Эта сковорода пришла к нам с востока. Такой тип кухонной утвари легко отличить от стандартных по полусферической форме и длинной ручке. В процессе приготовления продуктов такую посуду удобно наклонять в разные стороны. Можно смешивать еду встряхиванием. Крышка для вока не нужна. В комплектацию входит специальная решетка, на ней раскладывают кусочки еды для приготовления в кипящем масле.

Глубокие сковородки для тушения с крышкой | Гид по кухонной посуде | Дзен

Посуда предназначена для сильного огня, в ней готовят быстро. Сковорода для тушения, сотейник, вок подбираются по типу металла. Посуду делают из различных сплавов и металлов: от чугуна до титана. Особым шиком считается медная утварь.

Каждый материал имеет свои преимущества и недостатки.

Мука Манка и Кипяток.Я НЕ УСТАЮ ИХ ГОТОВИТЬ. ТАКОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫ ЕЩЁ НЕ ВИДЕЛИ

Чугун — пористый, но хрупкий. Массивная сковорода при падении способна расколоться. Со временем естественный антипригарный маслянистый слой разрушается, его восстанавливают методом прокаливания. Продукты в чугуне хорошо томятся и жарятся с образованием золотистой корочки. Глубокая сковорода из нержавеющей стали универсальна. Ее стали называть сотейником из-за удобства приготовления соусов: компоненты сначала обжаривают, затем тушат с добавлением воды или бульона.

Толщина дна, стенок варьируется от 0,8 до 2,5 мм. Перед приготовлением в сковороде необходимо разогреть масло. Только в этом случае продукты не будут прилипать.

Пищевой алюминий принято покрывать антипригарным составом. Методом штамповки делают сковороды с толщиной стенки до 2,5 мм. Литая посуда выпускается со стенками и дном до 6 мм толщиной.

Покрытие предохраняет металл от царапин, не позволяет еде подгорать. В процессе эксплуатации утварь из алюминия меняет геометрию. Под действием температуры деформируется дно, оно становится округлым. Изгибаются края, крышка ложится на кромку неплотно.

Назначение, особенности и виды глубокой сковороды

Глубокие сковородки из меди — предмет роскоши. Их нередко дополнительно лакируют огнеупорными сплавами. Такая утварь служит длительное время. Особых вкусовых свойств медь не имеет.

ЛУЧШИЕ СКОВОРОДЫ 2024 - ТОП-7.5 сковород из чугуна, стали и алюминия

Металл обладает большой теплопроводностью. Быстро нагревается, но так же быстро остывает. Хозяйки выбирают сковороды под плиту, вернее, под конфорки. Важным параметром считается диаметр дна посуды. Маленькими считаются с дном 14,5 мм по диагонали. Если на кухне уже есть универсальная сковорода, то для чего может пригодится глубокая сковорода?

Делимся опытом и рассказываем о ее важных преимуществах. Глубокая сковорода с высотой стенок около 8 см хорошо подходит для жарки, особенно если вы хотите защитить от брызг ее «соседей» по плите и кухонный фартук. Также в глубокой сковороде удобно сначала обжарить, а затем оставить блюдо тушиться на медленном огне, добавив в него дополнительную жидкость или соус — у классической сковороды стенки ниже, поэтому с ней такой прием не сработает. Высокие толстые стенки и толстое дно глубокой сковороды также отлично подходят для тушения мяса или овощей.

С ней вы можете быть уверены, что жидкость не будет переливаться через край. Блюда из круп. Глубокую сковороду также можно использовать для приготовления блюд из круп. Сначала обжарить грибы и лук, затем добавить гречку и необходимое количество воды, или пассеровать овощи и добавить рис и томить до готовности — в глубокой сковороде удобно готовить такие гарниры. Запекание в духовке.