Зира польза и вред, Зира - Полезные и опасные свойства зиры
А еще кумин отлично подходит для самых различных блюд из мяса, рыбы, риса, бобов, овощей, хорош он также в маринадах и соусах. Из зиры делают приправу, особенно популярную на Востоке, но сегодня эту душистую специю можно встретить не только на восточных базарах, но и на прилавках любого супермаркета. Отвары и настои на семенах применяются для:.
Зира не является фармакопейным растением и не числится в Реестре лекарственных средств РФ, но разрешена к использованию в качестве БАДа биологически активной добавки. Лечебными свойствами обладают высушенные семена растения и масло, полученное из них.
Они способны оказывать ветрогонное, антисептическое, антимикробное, антимикотическое действие. Зира имеет противопоказания. Ее не рекомендуют употреблять при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, изжогах. Семена и масло противопоказаны при индивидуальной непереносимости зиры. Самое широкое применение зира нашла в кулинарии.
Ее аромат и остро-горький вкус используют во многих блюдах восточной кухни. Она сочетается с мясными и овощными блюдами. Великолепная приправа, зира, придает пикантность некоторым хлебобулочным изделиям, используется в производстве сыров, колбас и маринадов, ее кладут в знаменитые смеси специй, такие как гарам масала, карри, чили, софрито и адобас.
Без такой специи как зира, невозможно приготовить настоящий восточный плов, многие блюда мексиканской, греческой, индийской кухни. Зиру можно использовать как в целом, так и в молотом виде, однако стоит знать, что для того, чтобы специя полностью раскрыла свой вкус и аромат, семена необходимо обжарить на сухой раскаленной сковороде.
Зачастую хозяйки путают семена зиры с семенами тмина: несмотря на внешнюю схожесть, горьковатый вкус и острый запах обеих пряностей, они обладают разными вкусовыми характеристиками, соответственно, имеют различное применение в кулинарии. Семена зиры — частый «спутник» блюд из мяса, сыров и колбасных изделий, тмин же применяется в основном в хлебопечении, домашнем консервировании и при приготовлении некоторых напитков например, тминного кваса, пива, чая.
Огородники знают, что зира нуждается в особых условиях произрастания.
Это засухоустойчивая, тропическая культура, требующая жаркого лета на протяжении месяцев. Поэтому в северных широтах эту пряность выращивают крайне редко и только в искусственных условиях. Эфирное масло тмина римского используется в косметологии. Оно отбеливает и увлажняет кожу, очищает ее и борется с высыпаниями, поэтому может выступать компонентом различных кремов и лосьонов, предназначенных для ухода за проблемной, жирной кожей.
Так как при наружном применении это масло способно оказывать согревающее действие и стимулировать кровообращение, оно становится хорошим средством для ослабленных волос и эффективно в средствах для борьбы с целлюлитом.
Зира лат. Cuminum cyminum — вид травянистых растений из небольшого рода Кмин или же Комун лат. Apiaceae или Зонтичные лат. Ботаническое описание Зира — одно или двухлетнее травянистое растение высотой до 50 сантиметров с тонким, голым, разветвленным стеблем, окрашенным в темно-зеленый цвет. Длинные, перистые, нитевидные листья зиры достигают в длину 10 сантиметров. Мелкие белые, розовые или алые цветочки собраны в зонтичные соцветия.
Плоды римского тмина — веретенообразные или яйцевидные семянки длиной миллиметров, в каждом плоде содержится два полуплодика с одним семенем. Семена зиры продолговатые, продольно-ребристые, желто-коричневые с маслянистыми прожилками. Распространение Родина зиры — Средняя Азия. Основной производитель и потребитель пряности — Индия. Заготовка зиры начинается незадолго до созревания семян, поскольку сухие семена быстро опадают на землю и становятся непригодными.
Из свежих семян получают эфирное масло с сильным мускусно-пряным ароматом. Для использования в качестве пряности зиру сушат либо на солнце, либо в специальных сушилках. Сушеная зира хранится 2 года, молотая в порошок — не более месяцев. При этом используются как целые или растолченные семена зиры, так и порошок из них.
В странах Центральной Азии, Таджикистане и Узбекистане, зира - палочка-выручалочка на кухне, ее добавляют не только к плову, мясу, но и тыкве, овощам и во многие другие блюда. Одной щепоточки достаточно, чтобы еда "зазвучала" по-особенному. А еще кумин отлично подходит для самых различных блюд из мяса, рыбы, риса, бобов, овощей, хорош он также в маринадах и соусах. Целебная сила меда: кому можно и кому нельзя его естьА еще семена зиры входят в популярную индийскую пряную смесь "гарам-масала".
В Израиле, Марокко и Тунисе растолченный кумин придает особый вкус традиционному хумусу - закуске из нутового пюре, которую принято намазывать на лепешки-питы и хлеб, а также подавать на стол в качестве самостоятельного блюда. В Йемене пряность вошла в состав острого соуса схуг, традиционно подаваемого к фалафелю. А вот в армянской кухне молотую зиру используют для приготовления известной приправы под названием "чаман". Именно чаман делает столь особенными сыровяленую колбасу суджух и вырезку из мяса бастурму.
Полезные свойства зиры кумина В состав специи входит огромное количество микро- и макроэлементов, а также витаминов, которые благоприятно сказываются на деятельности всего организма, и жирных кислот:Зира благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует образованию тромбов и защищает организм от инфарктов.
Зира обладает заживляющим эффектом и помогает быстрее затянуться ранам и порезам. Помогает специя также улучшить дыхание, для этого нужно ежедневно полоскать отваром полость рта. При регулярном его употреблении улучшается работа пищеварительной системы, активируется процесс очистки организма от шлаков и токсинов, улучшается аппетит. Названы "чудо-орехи": снижают холестерин и дарят долголетиеЗирой также лечат глазные и кожные болезни, ее употребление улучшает деятельность мозга, если смешать ее с медом, то это поможет улучшить память.
Эта специя - ценный источник железа, что особенно важно при анемии, также препятствует образованию тромбов и является прекрасной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Кумин влияет на деятельность нервной системы, а это помогает справиться с бессонницей, стрессом и усталостью.
Установлено, что специя благоприятно сказывается на женской репродуктивной системе, очищает кровь. Слабые отвары зиры можно давать детям при коликах, а также они будут полезны кормящим грудью женщинам для улучшения лактации. Кроме этого, кумин является прекрасным антисептиком при применении наружно. С его помощью можно избавиться от небольших опухолей, сыпи, прыщей, именно поэтому его также используют в косметологии. В чем польза и вред глютенаНапиток, приготовленный из зиры, улучшает работу почек.
Если из специи заварить чай, то он поможет справиться с тошнотой и рвотой, а также уменьшить вздутие живота.
Считается, что кумин имеет свойства афродизиака, а значит, способен улучшить эректильную функцию. С точки зрения науки это возможно, поскольку в пряности содержатся вещества, укрепляющие иммунитет и благотворно влияющие на общее самочувствие. Кроме того, в семенах много цинка, необходимого для выработки гормона тестостерона.
Вред зиры кумина и противопоказанияВред зира может принести людям с язвой либо гастритом, тем, у кого повышена кислотность. Зира — не исключение. На эту специю может возникнуть аллергия, потому стоит употреблять ее в разумных количествах и следить за своим состоянием.
Переусердствовав с зирой, можно получить сильное расстройство кишечника и рвоту. Не стоит есть зиру тем, кто страдает язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, а также гастритом с повышенной кислотностью. Автор: Ирина Филатова. Фото Видео Телеканал. Контакты Раскрытие информации. Зира или кумин: чем полезна специя и кому нельзя Фото pixabay. Мелкие семена с резким пряным запахом, одновременно напоминающим тмин, анис, орехи и укроп — попробовав зиру однажды, вы будете безошибочно распознавать ее в любом блюде, а плов без нее станете воспринимать как безвкусную рисовую кашу.
Что такое язык любви: какие бывают и как влияют на отношения? Не путать с зернами: чем опасен растворимый кофе. Есть ли смысл заменять кофе цикорием?
