Выпечка с аквафабой
Наливаем стакан тёплой воды в чашку у меня аквафаба. Выпечка и десерты. Салаты и Деликатесы.
Удобнее всего использовать аквафабу от консервированного нута или белой фасоли — она хорошо взбивается и не дает лишнего вкуса. По желанию в бисквит можно добавить какао-порошок или орешки. Дело в том, что наружная оболочка льняного семени содержит камедь. Тонко размолотая и смешанная с водой, она становится почти студенистой. И тем самым превращается в отличный эмульгатор и связующее вещество, улучшающее структуру выпечки. Дзен Статьи Проверенные рецепты Лимонный пирог бисквит на аквафабе.
Проверенные рецепты. В подборке автора: Выпечка и десерты , Постная кухня , Пироги и кексы. Безглютеновое печенье. Добавить в книгу рецептов 1. Никто пока не добавил сюда фотографии.
Добавить свою. Добавить фото. Автор рецепта. Автор: Tatiana Shagina Перейдите в профиль. Энергетическая ценность на порцию.
Миндальный урбеч. Коричневый сахар. Шоколадная стружка.
Инструкция приготовления. Термометр для духовки. Все хорошо перемешать. Добавить шоколадную стружку и перемешать до однородной массы. Сформировать и выложить печенье на лист для выпечки.
Бумага для выпечки. Если нужно более хрустящее печенье, то выпекать еще 11—12 минут. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Пора браться за муку. Ее вместе с разрыхлителем надо просеять через сито три или четыре раза. Для пущей воздушности. Теперь соединяем воедино аквафабу, соль и яблочный уксус. И взбиваем все это, пока не получим хорошую белую пену. Добавляем в эту пену сахар, ванилин и масло. Взбиваем массу еще раз, пока она не станет однородной.
Затем аккуратно перекладываем ее в муку и перемешиваем одно с другим. Взбивать и долго вымешивать тут не требуется.
Наоборот, мешаем без особого фанатизма. В итоге перед нами тесто для кекса на аквафабе.
Легче легкого, правда? Форму для кекса или чашу мультиварки слегка смазываем и выкладываем туда тесто. Отправляем форму в духовку на минут или в мультиварку на минут. Но окончательно время выпечки как всегда будет определять контрольная зубочистка, воткнутая в середину кекса.
Вышла сухая? Продолжаем печь. Готовому кексу нужно дать минут десять постоять и чуточку остынуть прямо в форме. А потом можно его переворачивать и дожидаться полного остывания.
