Вино из ранеток, Как Сделать Домашнее Вино Из Ранеток — Простой рецепт
Содержание: [ Показать ] Характеристика сорта Технология приготовления Чтобы сделать хорошее домашнее вино из ранеток, нужно знать несколько простых правил: Простой рецепт Изготовление домашнего вина поэтапно Как готовить вино из ранетки Возвращаемся к постановке вина Разбраживание дрожжей Сколько бродит и как проверять Полусладкое вино Остановка брожения бывает трёх видов: Минусы способов остановки брожения Сухое вино Рецепт приготовления вина из ранеток. Ранетки — часто встречающийся на приусадебных участках сорт яблок. Но можно ли сделать вино из ранеток и какова технология приготовления? Затем добавляю половину объёма воды и сахара. Напитки и Закуска.
Как приготовить вино из ранеток в домашних условиях? Мелкие ранетки перед измельчением перебирают, вырезают поврежденные участки, освобождают от семечек и сердцевины.
Его перемешивают, добавляют примерно один литр холодной кипяченой воды на 2 литра пюре можно меньше если сока и так достаточно. Смесь помещают в широкую посуду, прикрывают марлей и оставляют при комнатной температуре на 3 суток. Простой рецепт домашнего вина из ранеток предполагает использование обычной резиновой перчатки, которая надевается на горлышко бутыли с суслом и крепко фиксируется на нем. Когда перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет булькать, молодое вино можно процедить, разлить по стеклянным емкостям и оставить для выдержки на несколько месяцев.
Чтобы вино получилось вкусным, не отдавало уксусным запахом, было чистым и прозрачным, необходимо знать некоторые нюансы приготовления. Молодое вино из ранеток почти всегда получается терпким, поэтому для приобретения приятного кисло-сладкого вкуса и большей прозрачности разлитое по бутылям вино оставляют на дозревание в погребе минимум на 3 месяца.
Ко вкусу обычного яблочного вина привыкли многие домашние виноделы. Но можно ли сделать вино из ранеток и какова технология приготовления? Приготовила вино из ранеток!
Очень вкусно, всем понравилось! Необычно, но так легко готовится! Спасибо большое! Иногда хочется, действительно, простого вкуса в вине из ранеток. Посмотрите еще домашнее вино из вишни , надеюсь, что рецепт не разочарует. Скажу честно: не возлагала больших надежд на вино из ранеток с таким простым набором ингредиентов , но как же это вкусно оказалось! Удиви гостей пьянящим и легким напитком из вишни!
Это вино отличается непревзойденным миндальным ароматом и благородной горчинкой. Напиток получается легким и очень приятным, но следует четко придерживаться технологии, так как косточки вишни содержат вредные вещества, которые при правильном приготовлении Вино из вишни - прекрасный выбор для праздничного ужина! Домашнее вино из вишни считается одним из самых вкусных вин! Попробуйте и вы! Виноделам-любителям известно, что основой для напитка могут быть не только свежие ягоды.
И вот предлагаю вам на заметку вариант, как приготовить домашнее вино из изюма Прекрасный домашний напиток. Пробуй, это вкусно!
Известно еще с самых древних времен, что употребление вина в меру всегда помогает организму справиться с разными недугами. Предлагаю рецепт домашнего вина из черноплодной рябины. Оно имеет красивый цвет и прекрасный вкус Вино из одуванчиков - прекрасный алкогольный напиток, который можно приготовить в домашних условиях. Вино обладает непередаваемым вкусом и чудесным цветочным ароматом. Попробуйте, вам понравится! Из каких только фруктов, ягод и растений не делают вино по всему миру.
Какие бы вы ни выбрали плоды, они дадут напитку особенный цвет, запах и вкус. А этот вариант отличается большой оригинальностью Вино из терновника - это не только вкусный, но и полезный алкогольный напиток. Терн обладает лечебными свойствами, из него готовят различные лакомства, а также вино. Предлагаю один из таких вариантов Классные рецепты вкусняшек с фото. Рецепты Напитки Рецепт вина из ранеток Вино из ранеток автор ira93 На фото вина из ранеток Общее время: 1 мин Рецепт на 4 порции.
Но к сожалению, в Кузбассе, где я живу - дожди смывают большую часть диких дрожжей с плодов и поэтому, во избежание скисания, я добавляю винные культурные дрожжи. Кстати для яблок а ранетки это и есть дикие яблоки штамм культурных дрожжей отличается от всех остальных.
При покупке культурных винных дрожжей, обращайте внимание на то, какие это дрожжи и для чего они предназначены. Не буду утверждать точно, но как мне однажды объяснил один знающий винодел, молекулярная структура сахаров в яблоках а ещё в меду - отличается от структуры сахаров во всех остальных фруктах. И для того, чтобы дрожжи легче скушали яблочный сахар - учёные вывели специальный штамм культурных винных дрожжей.
Я использую такие культурные дрожжи - одна пачка на литров сусла. Стоимость рублей за пачку - не высока, вино получается вкусное и без какого либо риска скисания.. Излишне говорить, о том, что ёмкость для брожения и всё то, с чем будет контактировать сусло - необходимо обеззаразить. Пренебрегать этим не стоит - ведь сусло может скиснуть в одночасье. Дрожжи вносите согласно рецептуре. Одни требуют регидратации разбраживание , другие нет. Разбраживание дрожжей перед использованием - является показателем их работоспособности и гарантией успеха всего предприятия по приготовлению вина.
Засыпьте все дрожжи из пакетика. Если размешать дрожжи ложкой, то они прилипнут к ней. Поэтому, я разбраживаю винные дрожжи в поллитровой баночке, с завинчивающейся крышкой. При встряхивании банки, дрожжи расходятся и легче разбраживаются.
Взболтав несколько раз баночку с дрожжами, я открываю крышку и жду от 20 до 40 минут, до появления пенки сверху. Если пенка появилась, значит дрожжи рабочие и их можно вносить в основное сусло.
Если пенка не появилась - дрожжи не рабочие. Возьмите другие. Так вносить в сусло нерабочие дрожжи - бессмысленно.
Чем больше сусла, тем дольше оно бродит. При больших объёмах литров я использую аквариумное оборудование: компрессор и аквариумный насос. Первый подаёт дрожжам питательный кислород, второй же опущен на дно ёмкости , перемешивает сусло в ёмкости для брожения. Если температура, в помещении где стоит ёмкость с суслом нестабильна, можно использовать аквариумный подогреватель или кусок плёночного тёплого пола обмотанный вокруг ёмкости.
А подключив к полу терморегулятор, не нужно следить за температурой, она всегда будет такой, какую вы поставите. Когда у вас сусла не более 50 литров, то перемешивайте его раз в три дня, чистым инструментом.
Один раз в неделю измеряйте содержание сахара. Делать это гораздо проще рефрактометром по сахару. Для измерения достаточно одной капли и не нужно делать поправку на температуру. Сделать это можно тремя способами. О них я расскажу ниже. Выдержите его там несколько дней, после чего отфильтруйте от дробины и разлейте по бутылкам. Второй способ пастеризация. Выдержите паузу на этой температуре около одного часа.
Дайте суслу остыть до комнатной температуры и разлейте по бутылкам. Третий способ - отфильтруйте сусло от дробины и внесите винофлок. Перед внесением винофлока разбавьте его в воде. Размешайте и добавьте в отфильтрованное сусло. Через дней в зависимости от объёма сусла , аккуратно слейте с осадка и разлейте по бутылкам. Может остаться небольшое количество дрожжей в верхней части сусла. Позже, они проснуться в бутылках и начнут выделять углекислый газ.
Таким образом вы получите сидр. А если разольёте вино в бутылки с не плотными пробками - их выбьет газом. Поэтому при таком способе остановки брожения - используйте пивные ПЭТ бутылки или бутылки для шампанского с пробками мюзле. Второй способ - это пастеризация. Его вкус и аромат будут далеки от идеала.
Послевкусие и вовсе будет вялым и кротковременным. Третий способ уберёт все дрожжи из сусла, сделает вино прозрачным как говорят виноделы - блестящим , раскроет вкус, аромат и послевкусие. Все дрожжи выпадут в осадок и вы сможете разлить чистое вино без единой толики дрожжей по бутылкам. Старайтесь поддерживать температуру стабильную и перемешивайте его чаще. По окончании брожения - профильтруйте через стерильную марлю. Измерьте и запишите плотность, поставьте на отдых в стеклянном бутыле с гидрозатвором.
Через дней проверьте процентное содержание сахара. Если оно не упало, значит можно разливать по бутылкам. Вино из ранетки получается очень вкусное и ароматное. В сравнении с вином из яблок, обладает более длительным послевкусием. Пьётся мягко, легко. Молодые сорта лучше не пить - дайте им постоять от полугода до года.
Вино из ранетки, можно выдержать в дубовой бочке или настоять на грушевой или вишнёвой щепе в течении месяца.
Тогда оно станет ещё прекраснее. Зрелые ранетки очищаю от мусора и листьев. Лучше их не мыть. Затем пропускаю через мясорубку, можно применять блендер, и любой измельчитель. Собранную мезгу хорошо прессую и отжимаю. Затем добавляю половину объёма воды и сахара. Сахар кладётся по вкусу, но вообще по рецепту на литр мезги 50 грамм сахара.
Всё перемешав, я оставляю смесь бродить суток. Температура должна быть по возможности не ниже 22 градусов. Мезга поднимется на поверхность, и я её отжимаю, а сок сливаю в стеклянную бутыль. Завязываю чистой салфеткой, и на время отставляю в прохладное место. Чтобы сделать вино вкусным, отжатую мезгу повторно заливаю водой.
На килограмм жмыха добавляю 1. Далее отжимаю, и полученный сок добавляю в тот, что был получен первый раз. Чтобы сделать сухое вино, на литр такого сока потребуется г сахара.
Но если надо приготовить вино столовое или десертное, то сахара добавляется в полтора и в два раза больше. Но сначала я кладу половину порции сахара, и заливаю сусло в бутыль по «плечи».
Сока намного оставляю, чтобы потом добавлять, если будет замедляться процесс брожения. Если сусла получается мало, можно долить воды.
Устанавливаю водяной затвор, и ставлю бродить при температуре 20 градусов. При солнечной погоде, хорошо выставлять тару на подоконник. Тогда процесс брожения убыстряется, а напиток наполняется светом.
Я делаю вино тщательно, поэтому стараюсь предусмотреть все полезные нюансы — температуру, солнечную энергию. В зависимости от скорости брожения, оно прекратится через дней. Теперь добавляю вторую часть сахара. Но не просто засыпаю его в ёмкость, а сливаю часть в металлическую посуду, добавляю сахар, перемешиваю и ставлю на огонь. Довожу до кипения, но не кипячу, затем остужаю, и добавляю в общую массу.
Надо знать, как сделать вино правильно, чтобы оно потом не закисло. После этого сусло можно перенести в комнату с пониженной температурой градусов. Там вино будет дображивать в спокойном состоянии ещё около трёх недель, пока полностью не завершится этот процесс и сусло не осядет на дно. Продолжая приготовление вина, сцеживаю при помощи шланга чистый напиток, оставляя муть и осадок на дне. Процеженный сброженный сок снова ставлю под водяной затвор для тихого брожения.
Когда выделение углекислого газа полностью прекратится, разливаю вино по бутылкам и плотно укупориваю.
Чтобы сделать вино прозрачным, оставляю его в прохладном месте, и даю возможность винным дрожжам и другим примесям осесть на дно. Вино начинает постепенно осветляться и приобретать прозрачность, а на дне образуется плотный осадок.
Когда оно полностью станет прозрачным, я снова сцеживаю его через шланг в чистую сухую посуду. И теперь уже убираю в подвал на выдержку. Давайте решим ваши проблемы с садоводством, уделим больше времени выращиванию и будем получать лучший урожай каждый год!
У нас вы найдете экспертные советы по уходу за растениями, интересные идеи декора для сада, а также вдохновляющие проекты, которые легко воплотить своими руками. Давайте вместе превратим ваш сад в оазис красоты и покоя. Исследуйте наши статьи и делитесь садоводческими историями с друзьями!
Контакты Карта сайта Правообладателям. Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на источник. Материалы для сайта Своими руками на Даче взяты из открытых источников, иллюстрации для статей используется по стандартной лицензии.
Информация на сайте предоставлена для ознакомления, администрация сайта не несет ответственности за использование размещенных на сайте материалов. Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie. Продолжая работу с сайтом, Вы разрешаете использование cookie-файлов.
Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках Вашего браузера. ВКонтакте Pinterest Одноклассники Facebook.
