Выход самогона из кукурузы
Вторая схема используется в рецептах шотландского виски, где основой является менее «сладкий» ячмень, поэтому за основу кукурузного самогона лучше брать схему с 5 кг сахара. С вами Самогон ТВ. Самогон из кукурузы по своей сути - это виски. Надеюсь, что представленные материалы помогут глубже понять, как производится такой интересный и самобытный напиток как бурбон.
Самогон ТВ. Всем привет! С вами Самогон ТВ. Друзья, открыл для себя интересную штуку - кукурузу для приготовления попкорна. Казалось бы куда проще, однако как выяснилось, всё не так уж и просто и довольно интересно.
Я, как поклонник домашнего Бурбона и кукурузного дистиллята в целом, просто не смог пройти мимо. Такая баночка стоит рубль и имеет аж грамм кукурузы. Конечно дети "слопают" какую то часть, но всё равно останется очень много. Я естественно приготовил пару интересных настоек и расскажу о них в ближайшее время!!!! Кстати кто уже пробовал данный ингредиент для своих напитков, просьба поделиться в комментариях!!!
Мастерская Счастья. Самогон из кукурузы. Кукурузная брага ГОС. Мужское Хобби. Перегонка браги из кукурузы. Кулинарные записки обо всём. Апероль, виски, текила, самогон или бурбон? В США из кукурузы что только не делают. Наверное это дань прошлому, когда местные индейцы кроме кукурузы других злаков не знали. Поэтому она легко распространилась по двум Америкам и вошла в традиционное меню, став не только кукурузными хлопьями для завтрака или початками с гриля на гарнир к мясу.
Так там еще и бурбон из нее производят - это местный вид виски, основным компонентом которого является та самая кукуруза и он обладает солнечным янтарным цветом и очень долгим послевкусием. Рецепт самогона из кукурузы. Люди научились превращать в алкоголь практически все углеводы, до которых смогли дотянуться.
Где что росло, то и пускали в дело, поэтому в Америке люди первыми стали делать крепкие напитки на основе кукурузы. Самогон из кукурузы по своей сути - это виски. Мы привыкли, что американский виски именуется бурбоном, однако, это не совсем так. Для того, чтобы называться бурбоном, напитку нужно соответствовать ряду особых требований. Автономная жизнь. Самогон из кукурузного крахмала.
Часть 3 подведение итогов, стоимость и т. О Виски и не только с Алексеем Пятницких. Самогон из кукурузы, кукурузное пойло - так у нас обычно называют американский бурбон. При этом многие дома стараются сделать бурбон, и даже считают, что делают лучше промышленного, но на самом деле получается ровно то, с чего начинается мой пост.
Чтобы сделать бурбон не достаточно просто перегнать кукурузную брагу и выдержать её в бочках. А что для этого надо? Вот базовые знания по производству данного напитка, полученные из многочисленных книг и источников, и подтверждённые производственниками из Америки. Читаем, изучаем, как же делается бурбон на самом деле:. Шесть источников вкуса бурбона. О роли солода в производстве американского виски.
Что такое Sour Mash кислое сусло и для чего применяется. Бурбон - особенности дистилляции. Об американском белом дубе замолвите слово. Бочки для бурбона - особенности и нюансы. О нюансах подготовки бочек из белого дуба. Почему бурбон должен выдерживаться в новых обожжённых дубовых бочках.
При какой крепости заливается спирт в бочки при производстве бурбона. О важности крепости заливки спиртов в бочку на получение итогового результата. Об особенностях выдержки при производстве бурбона.
Что происходит с бурбоном виски в бочке. Возможные инновации при производстве бурбона. Надеюсь, что представленные материалы помогут глубже понять, как производится такой интересный и самобытный напиток как бурбон. Напитки и Закуска. Брага из кукурузы для самогона. Сырьем для его приготовления могут выступать практически любые продукты, в том числе и зерновые, в частности кукуруза.
Потому важно знать, как выбрать самогонный аппарат с достойной производительностью и эффективностью. Конечно, можно сделать самогонный аппарат своими руками, но в этом случае нужно соблюсти немало нюансов, чтобы он позволил получать в полной мере качественный самогон.
На выход спирта также во многом влияют используемые дрожжи. При превышении определенного значения концентрации этилового спирта в растворе браге дрожжевые грибки перестают перерабатывать сахар.
Соответственно, спиртовые дрожжи способны вырабатывать больше спирта. Поэтому так важен гидромодуль — соотношение воды и сахара. При недостаточном количестве воды концентрация спирта станет некомфортной для дрожжей раньше, чем те съедят весь сахар.
Неправильный гидромодуль является одной из причин, почему получается маленький выход самогона из браги. Оптимальный гидромодуль для сахарной браги составляет литров воды на 1 кг сахара. Если принять, что гидромодуль используется как , то можно составить удобную таблицу для расчета выхода самогона из браги на сахаре по литражу.
Чтобы определить количество чистого спирта в мл , содержащегося в сорокаградусном дистилляте, нужно разделить объем последнего на 2,1. Аналогично можно рассчитать объемный выход самогона из браги на пшенице и выход самогона из солода, зная примерный выход с килограмма сырья и соотношения для гидромодуля.
Рекомендуем всегда сохранять некоторое количество барды в морозилке и использовать для приготовления зерновых дистиллятов в будущем.
Лучшим выбором для ферментации кукурузной браги, независимо от составленного вами рецепта, станут специальные спиртовые дрожжи для американского виски от французской компании Fermentis. Они обеспечивают быстрое и стабильное брожение даже при низком гидромодуле, а также создают мягкий и деликатный профиль дистиллята, что согласуется с характером бурбона.
Также можно пробовать различные спиртовые дрожжи для виски, такие как Bragman Whisky , Alcotec Whisky Turbo , Still Spirits Whiskey , и обычные пивные дрожжи для элей с уменьшением выхода продукта. Важно помнить, что дрожжи являются ещё одним элементом творчества и позволяют влиять на органолептику напитка.
Перед использованием дрожжи обязательно нужно подготовить по инструкции на упаковке! Для начала кукурузное зерно и солод нужно смолоть в крупную муку, используя для этого дробилку для солода и наши рекомендации по помолу.
После этого наступает самый сложный и трудоёмкий этап приготовления бурбона — разваривание кукурузы. Изначально кукурузный крахмал находится в твёрдой оболочке, куда ферменты солода проникнуть не могут.
Термическая обработка их высвобождает. Из всех зерновых разварить кукурузу сложнее всего. При 90 о С для этого потребуется около 90 минут или около того с постоянным перемешиваем, чтобы избежать пригорания. Уменьшение температуры для уменьшения риска пригорания каши приводит к существенным затратам времени при 80 о С около 6 часов и т.
Значительно упростить задачу позволит хороший пароводяной котёл или кастрюля на водяной бане, а также надёжная автоматическая мешалка. Также можно использовать чиллер, по которому можно пустить кипяток.
После того, как кукуруза разварилась и превратилась в однородную кашу, затор нужно остудить до верхнего диапазона работы фермента альфа-амилаза в солоде, который составляет 73 о С. Для быстрого остужения можно добавить холодную воду или барду, указанную в рецепте.
На этом же этапе сусло желательно подкислить до pH 5,, что согласуется с концепцией охлаждения затора бардой.
Поэтапное добавление солода будет постепенно понижать температуру затора до оптимальных для работы бета-амилазы о С. После добавления последней порции ячменного солода сусловарочный котёл нужно утеплить и оставить на несколько часов до полного осахаривания крахмала, поддерживая в сусловарочном котле температуру о С.
Через 1, часа можно начинать проводить тесты йодом. Когда есть уверенность, что весь крахмал превратился в сахар, затор можно остужать и вносить дрожжи. Перед внесением дрожжей сусло желательно профильтровать и промыть горячей водой до получения 30 л браги. Если этого не сделать, оставшаяся дробина раскиснет, её будет сложно отфильтровать, что сильно усложнит процесс перегонки. Отфильтрованное сусло нужно быстро, используя чиллер или ванну с холодной водой, остудить до комфортной для работы дрожжей температуры — о С.
После этого сусло нужно перелить в ферментер, внести заранее подготовленные по инструкции дрожжи, установить достаточно большой гидрозатвор из-за слишком бурного брожения маленький гидрозатвор может не справиться с сильным давлением углекислого газа и перенести ферментер в место с подходящей для брожения температурой.
Брожение зерновых браг протекает очень быстро, в среднем от 72 до 80 часов. Готовую брагу нужно перегнать как можно быстрее, в идеале не позже 96 часов 4 дня после запуска брожения — дольше тянуть опасно, брага может подкиснуть. Даже после фильтрации брага может содержать высвободившуюся клейковину, которая охотно пригорает при прямом нагреве, поэтому желательно подогревать постепенно и без сильного огня.
Также кукурузная брага при нагреве сильно пенится, поэтому первоначальный нагрев рекомендуется осуществлять в открытом кубе. Перегонку подобных браг сильно упрощают самогонные аппараты с парогенератором или пароводяной рубашкой. Оставшуюся после перегонки барду можно остудить, перелить в чистые ёмкости, убрать в морозилку или холодильник и использовать для приготовления бурбона в следующий раз. Второй раз можно перегонять сразу. Хорошую органолептику обеспечат самогонные аппараты с медными комплектующими: дистилляторы с возможностью наполнения царги медной насадкой и аламбики.
Хвостовую фракцию желательно сохранить и добавить в следующую партию СС перед его перегонкой. Результатом ваших трудов будет очень ароматный, сладкий кукурузный самогон, который в США, на родине бурбона, принято называть жаргонным выражением «белая собака» «white dog». Чтобы «белая собака» считалась бурбоном, отметя все юридические тонкости, её нужно состарить в окружении дуба.
По закону бурбон выдерживают в новых обожженных бочках из американского дуба. Срок выдержки регламентируется только для так называемого «прямого бурбона» straight bourbon — минимум 2 года.
Кукурузный самогон идеально подходит для наработки вашей новой бочки , в которой потом можно выдерживать практически любой дистиллят — бочки из-под бурбона используются для выдержки коньяка, виски, рома, текилы и других благородных напитков во всем мире. Хранить бочку можно и в квартирных условиях, ведь на родине бурбон выдерживают не в сырых подвалах, а на многоуровневых складах, где он подвергается постоянным температурным колебаниями.
Кому не посчастливилось стать обладателем нового бондарного изделия, мы рекомендуем воспользоваться дубовой щепой. На 1 литр дистиллята достаточно 4 г щепы, чипсов или кубиков сильной обжарки. Более подробно о дубовой щепе и облагораживании ею разных напитков вы можете прочесть в этом материале. Для этого обязательно нужно использовать угольную колонну или устройства, её имитирующие, к примеру, фильтр Самогоныч или фильтрующее устройство с помпой. Настойный метод углевания в данном случае бесполезен.
Приобрести кукурузу, любой базовый солод, дрожжи для бурбона, оборудование для ферментации и дистилляции вы можете в нашем интернет-магазине «МирБир» в разделе для самогоноварения. Связаться с ними для заказа и консультации можно по бесплатному телефону или через форму обратной связи на сайте.
Бурбону быть? Добрый день! В крепком алкоголе опалесценция может быть высокой, напиток будет прозрачен, а вот при уменьшении градуса вся эта муть выходит наружу. Избежать этого можно следующим способом: использовать качественную воду без примесей.
Под качественной понимается артезианская или бутилированная вода с минимальным содержанием кальция, магния и ряда других микроэлементов.
Создается консистенция "густого супа" на начальном этапе, которая потом станет значительно жиже, если использовать ферменты. У нас, к сожалению, в данный момент кукурыз нет. Могу предложить экстракты с кукурузой:. Добрый день. При первом перегоне насадка не нужна.
При втором перегоне желательно использовать медную насадку. Нет, дистиллят углем не чистится, так как ароматика будет сведена на нет, достаточно грамотного фракционного отбора. Вход Регистрация. Каталог товаров. Статьи о самогоноварении Пивоварение.
