Торт с апельсиновой прослойкой, Бисквитный торт с апельсиновой прослойкой
Ольга Лунякова. В нем нет ничего сложног Форму по возможности — разъемную нужно выстлать бумагой для выпечки и слегка смазать маслом можно использовать как растительное, так и сливочное. Для приготовления кули я просто самостоятельно выжимаю сок из апельсина, предварительно сняв цедру, чтобы использовать её для бисквита.
Остудить смесь и подмешать сливочное масло. Пробить блендером до однородности и убрать в холодильник на час, после чего использовать для покрытия торта. Бисквитные торты , Торты. Здравствуйте, ещё момент. Крем взбитый ганаш идёт для прослойки, а конфи апельсиновое?
Вторым слоем, сверху взбитого ганаша? Кремом делаем бортик вокруг каждого коржа, пространство внутри бортика заполняем конфи, накрываем следующим коржом. Снаружи торт покрываем шоколадным покрытием. Нашёл таки этот рецепт на просторах интернета.
А то в вк никто не соизволил ответить сколько грамм цедры из общих т нужно использовать,а оказываетя всё проще-1 апельсин. Если вы ищете вдохновение, необыкновенные рецепты, интересные кондитерские техники, истории успеха талантливых кондитеров — вы попали по адресу! На нашем сайте уже есть вкуснейший шоколадно-апельсиновый торт, который поб Медовый торт с апельсиновым и сметанным кремом.
Рецепт Тани Снег. Если вам надоел классический морковный торт, попробуйте разнообразить его к Приготовление чизкейка - очень интересный процесс. В нем нет ничего сложног Search for:. Шоколадно-апельсиновый торт. Читайте также Бананово-ягодный муссовый торт. Home Baked Сообщество и рейтинг кондитеров Архив автора. Хорошо перемешиваем. Переливаем в ковшик апельсиновый сок и нагреваем его, приблизительно, до 40 градусов он должен стать слегка теплым, даже не обязательно пользоваться термометром.
Теперь добавляем смесь сахара и крахмала и быстро хорошо размешиваем. Сначала масса станет очень мутная, продолжаем активно перемешивать нагрев ниже среднего, ковшик, желательно с толстым дном, чтобы ничего не подгорело.
И когда она стала прозрачной и вернулся яркий цвет апельсина - это значит, что крахмал полностью сработал. Когда масса закипела, проварим ещё секунд , активно непрерывно перемешивая, и снимаем с плиты. Апельсиновое кули готово. Теперь нужно его перелить в отдельную ёмкость, чтобы оно не присыхало к стенкам горячего сотейника, накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть сначала до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник для охлаждения и до момента использования.
Готовим крем для прослойки. Все составляющие для крема нам нужны холодные прямо из холодильника. Все ингредиенты соединяем в ёмкости, в которой будем взбивать.
Творожный сыр гр. Её нужно просеять через сито, разминая все комочки иначе слежавшиеся комочки сахарной пудры потом так и останутся в креме. Добавляем всё апельсиновое кули, которое у нас получилось и начинаем взбивать. Можно готовить как с помощью ручного миксера, так и при помощи планетарного я использую насадку лопатка. Сначала даём ингредиентам объединиться на небольшой скорости, а затем включаем скорость побольше и взбиваем до получения плотного и матового крема.
При желании можно добавить каплю пищевого оранжевого красителя чтобы цвет отражал свой вкус. Для этого отлично подойдёт гелевый водорастворимый краситель.
Крем взбивается очень быстро. Если его перебить, то он просто расслоится. Но если крем взбить недостаточно, то он не будет держать форму и в готовом собранном торте может выпирать волнами через финишное покрытие. Вот такой крем должен получиться в результате он матовый, плотный и хорошо держит форму. Теперь вручную перемешиваем крем силиконовой лопаткой до гладкости.
Закладываем в кондитерский мешок и можно приступать к сборке торта. Бисквиты полежали, влага равномерно распределилась.
Каждый бисквит разрезаем на 2 равные части любым удобным способом. Бисквит получается пышный, очень мягкий, влажный и не нуждается в пропитке. Приступаем к сборке торта. На крутящийся столик кладём нескользящую подложку,. Укладываем первый корж,. Все получившиеся замороженные полусферы из вишнёвого кули нужно разделить на 3 слоя. И теперь укладываем замороженные вишнёвые полусферы прямо на бисквит.
До края должно оставаться см. Сверху наносим крем, заполняя всё пространство между полусферами, и слегка разравниваем. Кладём следующий бисквит и таким образом продолжаем собирать весь торт. Верхний корж укладываем гладкой стороной вверх и слегка прижимаем. Сверху накрываем пищевой пленкой и убираем торт в холодильник на ночь.
Когда торт отстоялся, приступаем к приготовлению крема для выравнивания и для кремовых шапочек. Я готовлю крем чиз на сливках. Если вы не планируете украшать торт кремовыми шапочками, то отмеряйте соответствующее количество ингредиентов. Все ингредиенты сразу отмеряем в чашу миксера, в которой будем взбивать. Творожный сыр, жирные сливки и просеянную сахарную пудру. Все составляющие для крема должны быть холодными.
При работе с планетарным миксером используем насадку лопатка. Сначала даём ингредиентам объединиться на небольшой скорости, а затем включаем скорость побольше и взбиваем до получения плотного и матового крема, который хорошо держит форму.
Готовый крем тщательно выглаживаем силиконовой лопаткой, чтобы избавиться от пузырей воздуха. Часть крема, предназначенную для шапочек, сразу откладываем. Крем, оставшийся для выравнивания, перекладываем в кондитерский мешок для удобства можно использовать круглую насадку, я просто срезала край кондитерского мешка. Достаём торт из холодильника, снимаем кольцо и убираем ацетатную плёнку. Торт готов к выравниванию.
Продукты для рецепта Порций 8. Заказать продукты. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Подготовьте ингредиенты. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Шаг 1. В миске соедините молоко, растительное масло и желтки. Белки отделите в другую ёмкость и добавьте к ним щепотку соли. Шаг 2. Просейте в миску муку и разрыхлитель. Шаг 3. Взбейте белки с солью до устойчивых пиков. Шаг 4.
Перемешайте смесь во второй миске так, чтобы не было комочков. Шаг 5. Введите белки, аккуратно перемешивая их лопаткой. Шаг 6.
Форму диаметром 16 сантиметров застелите бумагой и перелейте в нее тесто. Шаг 7. Выпекайте 35 минут при градусах, конвекция. Шаг 8. Дайте коржу остыть 10 минут и разрежьте на три части.
Шаг 9. При помощи кисточки пропитайте два круглых бисквита сиропом у меня сироп юдзу. Шаг Выложите апельсиновый джем и распределите его. Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой. Переложите сливки в мешок и отсадите поверх джема.
Повторите со вторым коржом. Остатки сливок отсадите по бокам тортика.
