Тарта с клубникой, Клубничный тарт с заварным кремом
Доведите молоко до кипения, добавьте туда семена и стручок. Это как раз тот случай, когда не нужны слова, а нужно брать и делать этот рецепт тарта с клубничной начинкой и заварным кремом! Нарежьте масло кубиками и вотрите его пальцами в мучную смесь, чтобы получились крошки. Тарталетки с апельсиновым кремом и клубникой. Тарталетки с ванильным кремом и свежими ягодами до 60 мин.
Является справочной информацией. Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара. Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно. Получают кукурузный крахмал из измельченных кукурузных зерен с применением разных технологий. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Для подачи. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Для теста просейте в миску муку и сахарную пудру.
Нарежьте масло кубиками и вотрите его пальцами в мучную смесь, чтобы получились крошки. Добавьте яйцо и щепотку соли и разомните руками, а затем влейте молоко и соберите тесто в ком. Не вымешивайте тесто слишком сильно, иначе оно не будет рассыпчатым. Заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут. Форму диаметром 24 см смажьте сливочным маслом. Посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку и раскатайте тесто до толщины 0,5 см, подсыпая муку по мере необходимости.
Неплотно накрутите тесто на скалку, и выстелите им дно и бортики формы. Обрежьте лишнее. Наколите дно вилкой и поставьте в морозилку на 20 минут. Уложите поверх теста бумагу для выпечки и насыпьте керамические бобы или сухой рис.
Уберите в духовку на 10 минут, затем достаньте и уберите бумагу с рисом. Поставьте форму обратно в духовку еще на 10 минут.
Налейте молоко и сливки в кастрюлю, разрежьте вдоль пополам стручок ванили, выскребите семена и добавьте вместе со стручком в молоко. Кипятите на слабом огне 5 минут. В другой миске взбейте яйца с сахаром и крахмалом, постепенно влейте горячие сливки, постоянно помешивая. Налейте обратно в кастрюлю и готовьте 2 минуты, до загустения, не переставая помешивать. Дайте остыть. Прокрутите малину в блендере с сахаром. Налейте в сотейник малиновый соус, поставьте на средний огонь и доведите до слабого кипения, добавьте крахмал, постоянно помешивая, варите до загустения.
Снимите с огня, остудите. Сборка: в песочную основу выложите малиновую начинку, затем крем и украсьте клубникой. Поставьте в холодильник на 40 — 60 минут.
Приятного аппетита! Похожие рецепты. Ореховый торт "Эстерхази" Дебют. Торт «Пражский». Черемуховый торт с голубикой. Наталья Андреева.
Мадам Эллен. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники.
Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца.
Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу.
Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия.
Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты.
Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Что тут сказать про клубничный тарт? Это как раз тот случай, когда не нужны слова, а нужно брать и делать этот рецепт тарта с клубничной начинкой и заварным кремом! Приготовим песочную основу для нашего десерта. Все ингредиенты обязательно должны быть холодными!!! Это залог правильного песочного теста! В миске соединяем муку с сахарной пудрой и солью.
Все хорошо перемешиваем венчиком. Если используем кухонный комбайн, то перемешиваем в нем насадкой лопатка! Добавляем холодные кубики сливочного масла и перемешиваем на режиме Пульс или вручную до образования сливочно-мучной крошки!
Если работаем руками, то делаем эту процедуру очень быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук!!! Месить долго тесто не нужно! Иначе его можно перегреть теплом своих рук и тогда песочная основа получится очень твердой, не будет рассыпчатой! Потому быстро собираем тесто в шар и, обернув пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.
Тем временем приготовим заварной крем для нашего тарта. Молоко с половиной сахара ставим наливаем в сотейник и ставим на средний огонь, доводим до кипения.
Добавляем кукурузный крахмал и муку, снова перемешиваем до однородного состояния! Не рекомендую делать замену на картофельный крахмал потому как он будет сильно ощущаться в десерте! Большую половину горячего молока наливаем в яичную смесь и активно перемешиваем венчиком, чтобы желтки не свернулись! Доводим до однородного состояния и переливаем в сотейник к оставшемуся молоку и варим при постоянном помешивании на медленном огне до загустения и закипания массы появления первого «ПУФФ».
С этого момента завариваем крем еще секунд при активном помешивании, чтобы не подгорел, и убираем с огня. Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками и хорошо перемешиваем до однородности и гладкости. Теперь добавляем белый шоколад. Он хорошо тает в теплой массе… Перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой до полного объединения.
Получаем блестящий и густой заварной крем. Перекладываем его в мисочку и, накрыв пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема таким образом мы исключим появление корочки на поверхности крема , отправляем его в холодильник до момента его использования.
Тесто достаем из холодильника и между двух листов пергамента раскатываем толщиной 3 мм. Форму для тарта у меня диаметр 26 см ничем не смазываем! Выкладываем аккуратно тесто переносим тесто с помощью скалки.
Обвисшие остатки теста убираем, прокатав по бортикам скалкой. Убираем форму с тестом в холодильник на 30 минут!!! Включаем духовку на градусов.
Пергамент хорошо помять, чтобы он стал мягким и гибким. Раскладываем поверх теста и высыпаем фасоль, горох, рис или другой кондитерский груз. Отправляем в духовку на 15 минут! Затем убираем груз и снова отправляем в духовку на 15 минут, чтобы песочная основа хорошо подрумянилась! Приготовим желе для торта так как написано на упаковке! Я использовала желе от Dr. Если Вы планируете подать тарт для большой компании и не будете хранить его в холодильнике, то шаг с желе можно пропустить!
