Шашлык на майонезе и минералке, Шашлык на минералке: мягкий, сочный, нежный
Белок — клей для мяса, а на шампур его может и не приклеить Последний раз редактировалось 15 мая , Время шашлыка из свинины маринад на минералке для любого мяса на мангале Получается сочно, готовить просто. При мариновании помимо того что мясо уже частично готово то маринад ещё и экстрагирует из специй ароматические вещества и вносит их в мясо.
Майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время приготовления, и оно получается сочным. На 1 килограмм мяса нужно гр. Мясо посолить, поперчить. Лук 0,5 кг нарезать кольцами, добавить майонез и все перемешать. Поставить под гнет. Мясо готово через часов. Очень правильный и полезный маринад на минеральной воде.
Шашлык на минеральной воде всегда получается удачным, поскольку минеральная вода очень хорошо расщепляет мясные волокна и благодаря этому шашлык приобретает невероятную сочность и мягкость.
Каждый кусок мяса посолить, поперчить, присыпать паприкой. Сложить в кастрюлю в следующем порядке: лук, мясо, лук, мясо и т. Все залить мл минералки. Мясо готово через 4 часа. Очень вкусный шашлык, мясо которого мариновалось в пиве или квасе готовятся они одинаково.
На 1, 5 кг мяса 2 литра пива. Лучше всего брать живое, которое содержит хмель и солод. Совершенно не подходит для маринада пастеризованное пиво.
Вместо пива можно использовать квас. Лучше всего домашний. Сочное, мягкое и просто тающее во рту мясо, с особым нежным послевкусием! А весь секрет — в белом сухом вине! Вскипятить 1,5 литра воды. Добавить туда перец черный или красный , лук, чеснок, лавровый лист, посолить и влить бутылку 0,7 белого сухого вина.
Уложить кольцами: лук, нарезанный кольцами, мясо.
Слои повторить. Затем все залить маринадом из вина. Накрыть крышкой меньшего диаметра и положить груз. Мясо готово через 3 часа. Пикантный, острый вкус шашлыка в томатном соусе Какой же он ароматный этот шашлык.
А так хотелось бы угоститься, таким мягким и вкусным шашлычком. Перемешать в кастрюле мясо, лук, соль, перец. Затем залить смесь томатным соком так, чтобы он полностью покрывал мясо. После чего накрыть кастрюлю крышкой меньшего размера и положить груз. Убрать в холодильник. Мясо готово через 6 часов. Шашлыки по этому рецепту в лимонном маринаде получатся не просто вкусными, а просто замечательными, так как они и мягкие, и сочные.
Мясо положить в кастрюлю, добавить лук, нарезанный кольцами, соль и специи. Затем выдавить сок лимонов без кожуры. Ароматный кисло-сладкий апельсиновый сок прекрасно сочетается с мясом и часто используется при приготовлении различных мясных блюд. Я предлагаю использовать апельсин в приготовлении шашлычного маринада, уверена, что результат Вам понравится.
Мясо посолить и поперчить. Перемешать с крупно порезанной зеленью — петрушкой или кинзой. Все полить соком 1 крупного грейпфрута и посыпается щепоткой тмина.
Шашлык получается очень мягким и ароматным. Хочется приготовить его снова и снова! Еще один способ замариновать шашлык без консервантов и искусственных добавок. Мясо получается сочным, нежным, изумительно вкусным. Мясо посолить, поперчить, перемешать с луком, нарезанным полукольцами. Залить смесь из корок, зерен и сока граната. Мясо готово через часа. Вкусный шашлык из свинины.
Сочный шашлык. Как замариновать шашлык? Рецепт вкусного шашлыка. Шашлык из свинины. Быстрый маринад для шашлыка. Рецепт сочного шашлыка. Ольга Матвей. Татьяна Фед.
Шашлык из свинины!
Самый вкусный и простой способ замариновать мясо!!! И отправляем мариноваться!!!! Мясо получается нежное сочное и просто тает во рту! А какое самое знаменитое блюдо этого времени года? Правильно, шашлык! В России и других странах мира — это традиционный и простой способ приготовления мяса на углях с использованием специальных инструментов — металлических шампуров. Сегодня мы будем разбираться в тонкостях рецептов шашлыка из свинины. Изначально блюдо делали исключительно из баранины.
Кстати, кавказцы признают только такой вариант. Русские же чаще всего берут свинину, маринуют с уксусом и луком. А первая задача, которую придется решить, — это покупка мяса Тихон Готовь и Путешествуй. Майские шашлык и ребрышки. Красиво открываем шашлычный сезон. Анастасия Вишняк: ПП и Фитнес. Как быстро и вкусно замариновать свинину для шашлыка? Сочный шашлык вам обеспечен! Секрет в маринаде! Евгения Снагинская. Как замариновать свиной шашлык. Пять удачных способов. Делимся рецептами маринадов для самого лучшего мяса для шашлыка — свинины.
Как быстро и вкусно замариновать свинину для шашлыка на минералке. Пошаговый рецепт с фото. Свиной шашлык в маринаде на минералке — это очень сытное и вкусное лакомство, которое вы сможете приготовить в электрошашлычнице или на мангале.
Такая обработка мяса позволит вам получить мягкое и ароматное блюдо. Чтобы шашлык был максимально качественным, следует брать определенные части свинины. Это может быть корейка с низким содержанием жира спинная часть или же шейка с прослойкой жира. Мясо не должно быть замороженным — покупайте исключительно охлажденный продукт. Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта.
Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности ок. Конкурсы Тестирования Задать вопрос Войти. Поделиться ссылкой. Вопросы и ответы. Шашлык на минералке: мягкий, сочный, нежный В избранное! Копировать ссылку. Работа размещена: «Весенний конкурс рецептов с Enjoyme». Этот шашлык на минералке с майонезом и маслом готов к жарке через 15 минут, но самый смак получается через 3 часа, может стоять в холодильнике 3 дня.
Строго говоря, ничего, кроме минералки и специй не требуется, а результат шикарен. Этот рецепт был моим первым и остаётся самым любимым. От оригинала в дальнейшем я немного отступила, добавив своего, поэтому могу сказать, что второго такого рецепта быть не должно Ads by. Автор записи:.
N-Julia Юлия Россия 14 мая , Сказать спасибо! Вы поблагодарили Добавили запись в избранное. Добавить в избранное. Мы последние 5 лет мясо маринуем самое большое 1 час! И с минералкой пробовали, и в кефире, в томатной пасте и свежих томатах, в гранатовом соке, в соке грейпфрута, пиве, даже в чае и мятном соусе, достаточно всего 40 минут, максимум 1 час!
Ясно, по мне лучше перестраховаться, я свой детям с пол года даю… но я поняла, в общем, что быстрым его не назовёшь… раньше и не пробовала жарить, торопиться не куда было-ждала лучшей кондиции мяса.
И папа всегда часа 2 в уксусе мариновал… таких чтобы час свинину-не знаю и как-то не верится, что за час мясо промаринуется… в минералке… Последний раз редактировалось 14 мая , Там же сок сырой! Поливаем мы маринадом, но и папа, и я не сторонники уксусным маринадом поливать- желудки бережем Последний раз редактировалось 14 мая , Маринад вы разогреть должны на углях!
Юля, с минералкой шашлык ещё не готовила. У меня по шашлыкам муж спец, покажу ему ваш рецепт, пусть попробует. Интересно что он скажет мой папа тоже бывалый шашлымастер первый раз от меня узнал о таком, чем меня удивил….
А мы делаем по-разному: и с минералкой, и с кефиром, и с майонезом реже. Как один способ надоест, так другим маринуем. Сейчас как раз несколько последних раз у нас минеральная серия, но делаем проще, по-моему, чем меньше приправ, тем вкуснее шашлык… Режу мясо, любое, свинину, курицу, говядину. Главное, чтоб мясо было качественное, всегда покупаю окорок, шейку или вырезку.
Стараюсь, чтобы свинина была комбинированная — светлое мясо с красным, плюс немного жирка. Режу, добавляю мелко рубленный лук для вкуса, солю, перчу чёрным перцем, посыпаю немного лимонной кислотой, заливаю столовой минеральной водой чаще это гидрокарбонатная, натриево-магниевая. В чаше всё аппетитно шипит и немного пенится… Рекция между лимонной кислотой, минералкой и солью. Стоит час на столе под крышкой с гнётом, потом отправляется в холодильник до времени приготовления.
Может стоять и целую ночь, только вкуснее и мягче становится. А может и часа 2. Шашлык всегда мягкий и ароматный. Сегодня, как раз на минералке, уже готов к мангалу.
Под гнётом это дело! Я в выборе рецепта всегда на детей рассчитываю свои особенности кроме возраста , если лимонную кислоту заменить лимонным соком, реакция пойдёт? Немного пищевой химии. Белок содержащийся пищевых продуктах, в частности в мясе, при обработке или готовки блюда денатурируется. Денатурация может производиться двумя способами: химическим маринование и температурным жарка. Денатурация- это изменение структуры белка переход его например из жидкой формы в твёрдую яркий пример — варка яиц.
При мариновании помимо того что мясо уже частично готово то маринад ещё и экстрагирует из специй ароматические вещества и вносит их в мясо. Часть веществ лучше экстрагируется жирами, поэтому в маринад добавляют растительное масло, оно ещё и проникает в структуру мяса делая его более сочным. Есть вещества которые и экстрагируется из специй спиртом. Тогда вино или коньяк не в себя, чтобы шашлык точно домариновался желудке — это касается в основном мужчин а в мясо.
Разные основы маринадов имеют разные пищевые кислоты, обладающие разными вкусом и запахом. Кефир — молочная кислота лимон — лимонная, прокисшее вино уксусная, вино — винная и яблочная.
Гранатовый сок- яблочная. Майонез — смотри состав на этикетке. Соки, вино, в отличие от уксуса и «лимонки» в составе имеют ещё очень много «ароматических» веществ, которые дополняют вкусовой букет маринада. Минеральная вода- содержит большое количество солей которые тоже способствуют денатурации белка, восполняет воду потерянную при обработке мяса, а также имеет слабощелочную среду которая способствует «набуханию» волокон мышцы, что делает мясо более «мягким».
По «классике» мясо маринуется пока готовятся угли, так как мясо прежде всего должно сохранить свой вкус. А маринадом его периодически поливают… И не мне вам объяснять, что главное условие это качество мяса, правильно выбранная часть туши, правильно нарезанные куски, и Душа, руки и настроение повара!!!
Пока дачный начало дачного сезона, наделайте сами различных бальзамических уксусов и заправок.
Различных пряных трав полно, уксус я думаю в каждом магазине есть. Сегодня поставили настаивается, а на следующие выходные приехали, а он уже родименький, ждёт вас Последний раз редактировалось 15 мая , А вот с Татой мы расходимся во вкусах кладу всегда много специй, мясо практически ими обсыпано как в панировке получается, и специи старюсь покупать крупного помола, а не порошковые, когда специй мало измельчаю лук на блендере и обваливаю мясо в нем…. Попробуйте довольно оригинально.
Кебаб с фисташками 0,5 кг телятины 0,5 кг баранины 0,2 кг фисташек специи: смесь пяти перцев, сумах можно заменить тертыми ягодами барбариса , базилик, петрушка. Густоту соуса определяете сами. Очищаем фисташки и крупно рубим ножом размером примерно в треть семечки подсолнуха. Мясо посыпаем специями, смешиваем с зеленью и перемалываем в мясорубке с крупной решеткой.
В готовый фарш добавляем рубленные фисташки и хорошо перемешиваем. Берем шампура или шпажки, и формируем на них кебаб. Чтобы фарш не лип к рукам, рядом ставим миску с водой и постоянно мочим руку.
Жарим на углях до готовности. Для эффекта, перед подачей можем сбрызнуть коньяком на углями, чтобы он вспыхнул фломбируем.
Коньяк придаст своеобразный привкус, ну и эффект подачи горящих кебабов произведет впечатление Посмотрите, может возьмёте на заметку Источник: www.
А попробуйте вместо муки яйцо. И ещё. Есть такая специя, называется «ореховая трава». При тепловой обработке она даёт аромат грецких орехов.
