Как сделать лимонную глазурь
Лимонная глазурь — одна из самых популярных глазурей, используемых для декорирования кондитерских изделий: пряников, печенья, куличей, рулетов, сладких дрожжевых пирогов, эклеров. Перекрёсток вкусов и идей. Зато по вкусу лимонная глазурь получается не такая приторно-сладкая, как белковая, в ней присутствует приятная лимонная кислинка. Шаг 5 Ссылка. Сок лимонный 3 ч.
Вид кухни: европейская. Назначение: Вегетарианство. Лимонная глазурь — одна из самых популярных глазурей, используемых для декорирования кондитерских изделий: пряников, печенья, куличей, рулетов, сладких дрожжевых пирогов, эклеров.
Она характеризуется белым цветом, кисло-сладким вкусом и приятным лимонным ароматом. Благодаря лимонному соку, в такой глазури сохраняется приятный баланс между сладким и кислым, который так нравится многим. Готовить такую глазурь совсем несложно, а результат всегда радует. Изделия, заглазированные лимонной глазурью, приобретают дополнительные вкусовые нотки.
Шаг 1 Ссылка. Как измельчить сахар в пудру. Шаг 2 Ссылка. Шаг 3 Ссылка. Как правильно выжать сок из лимона. Как хранить начатый лимон. Шаг 4 Ссылка.
Шаг 5 Ссылка. Тщательно перемешать. Добавляя в образованную смесь немного сахарной пудры или лимонного сока, вы можете регулировать густоту глазури. Лимонная глазурь готова к работе. Шаг 6 Ссылка.
Войдите или напишите как гость. Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Главная Рецепты Компоненты блюд Глазурь. Собственно целый лимон нам не нужен, можно взять остатки, которые завалялись в холодильнике, с тех пор, когда вы лечились от простуды. Я здесь использовала обычный венчик, но можно воспользоваться миксером. Лимон моем и отжимаем из него сок, вы можете давить его руками, или воспользоваться соковыжималкой.
Для лучшего результата, перед тем, как разрезать лимон, покатайте его по столу, сильно надавливая на него ладонью, или погрейте его около 10 секунд в микроволновке. От этих действий разрушаются мембраны, в которых содержится сок и он выжимается намного легче. Слишком усердствовать не нужно, на 1 порцию глазури нам понадобиться всего две чайные ложки 10г лимонного сока.
Если в сок попали косточки или мякоть лимона, процедите его.
Сахарную пудру 50г просеиваем через сито, в ней не должно остаться никаких слипшихся комочков или плохо перемолотого сахара. Добавляем к сахарной пудре две чайные ложки лимонного сока.
Перемешиваем венчиком или миксером до однородности минуты По мере перемешивания глазурь станет немного белее, будет иметь однородную гладкую консистенцию. В результате должна получится тягучая глазурь, которая не должна очень легко стекать с венчика, тогда покрытие будет достаточно плотным, но в то же время ложится ровным слоем и давать красивые подтёки. Вот на этой фотографии видно, какая получается консистенция.
Не оставляйте глазурь стоять открытой, она очень быстро начинает засыхать. Если не собираетесь использовать глазурь сразу, накройте её пищевой плёнкой, чтобы она касалась поверхности глазури. А ещё лучше всё-таки делайте её непосредственно перед нанесением на изделие, тогда она точно не засахарится и не застынет. Равномерно распределяем глазурь, помогая ложкой. Работайте быстро, через несколько минут она уже подсохнет и не будет растекаться.
Если хотите чем-то украсить глазурь, например присыпками или миндальными лепестками, делайте это сразу, как нанесли глазурь.
Минут через 5 она схватится и к ней уже ничего не прилипнет. Лимонная глазурь готова. Уже минут через 10 она полностью схватывается и совсем не пачкается. Смотрите как она себя ведёт при разрезании, она совсем не крошится, не пачкает изделие, но в то же время довольно мягкая. А ещё она имеет приятную лимонную кислинку. Большое спасибо, Александра!
Целый час возилась с варкой глазури из сахара и воды для пряников, но она, увы, не побелела и не застыла. И тут наткнулась на Ваш рецепт — просто и быстро. У Вас очень хорошие рецепты — написаны понятно и грамотно, красиво оформлены. А Ваши тонкие блины на молоке — это вообще шедевр, только этим рецептом и пользуюсь! Моя глазурь почему-то не побелела. Мне казалось, что она достаточно густая, но как-то быстро стекала.
