Как отличить творог от творожного продукта
Имеет зернистую консистенцию. Они необходимы для правильного функционирования нервной системы и поддержания иммунитета. Отличается минимальным содержанием углеводов.
Еще может добавляться пищевой хлористый кальций. Если на упаковке в составе указано что-то еще или чего-то из этого нет кроме хлористого кальция , то лучше такой продукт не покупать. Внешний вид тоже установлен ГОСТом: консистенция мягкая, мажущаяся или рассыпчатая с наличием или без ощутимых частиц молочного белка; для обезжиренного продукта — незначительное выделение сыворотки. Вкус кисломолочный без посторонних привкусов и запахов.
Цвет белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Маркировка ГОСТ на упаковке — уже достаточный критерий для того, чтобы считать продукт качественным. С маркировками ТУ или СТО надо быть внимательнее и осторожнее: там может быть как настоящий творог, так и творожное изделие с растительным жиром, или кисломолочный продукт неизвестного качества.
Сразу стоит уточнить, что продукты, сделанные по стандарту организации СТО или техническим условиям ТУ не подделки, но и творогом в большинстве случаев они не являются. В то же время недобросовестные производители всячески стараются выдать свой товар за натуральный, используя в его производстве то, чего в твороге быть не должно: вместо молочного жира — говяжий жир, пальмовый, кокосовый жир, пальмовое и кокосовое масло.
Формально, это не подделка, но и творогом это не является.
А вот если в составе есть соевый белок или соевое молоко, то это однозначно не творог из молока животного происхождения. На рынке в творог могут добавить крахмал, толченый мел или даже известь.
Такое изделие является фальсификатом. Случаи с известью исключительные, но они были. На глаз отличить «оригинал» от подделки бывает не просто, поэтому, если вы приобрели дешевый творог на развес, то лучше проверить его качество дома. Часть молочного жира в творожном продукте заменена растительными или говяжьими жирами, имеющими меньшую пищевую ценность, чем молочный жир, а продается он по ценам натурального творога. Творожный продукт заметно хуже по вкусу: говяжий жир, присутствующий в его составе, обволакивает слизистую полости рта, ощущается комочками на языке, имеет не очень приятный привкус жира животного происхождения смальца.
Если качество купленного творога вызывает у вас сомнения, проверить его на натуральность можно, не прибегая к экспертизе химической лаборатории, а в домашних условиях. Для увеличения массы недобросовестные продавцы на рынке могут добавить в творог, например, крахмал. Чтобы это определить, нужно капнуть на него йод и подождать пару минут. Проверить купленный товар на наличие растительных жиров, в частности, пальмового масла, которое непорядочные производители очень любят использовать, чтобы сэкономить на качественных и дорогостоящих молочных ингредиентах — можно следующим образом.
В стакане с кипяченой теплой водой размешайте чайную ложку исследуемого вещества и дайте отстояться две-три минуты. Растительные компоненты образуют на поверхности пленку или маслянистые пятна.
Увидели подобное — в твороге есть некачественные заменители молочных жиров. К тому же, подделка выпадет в осадок комками, в то время как натуральный продукт хорошо растворяется в воде. Разогрейте небольшое количество творога на сковородке.
Наблюдаете, как он начинает сворачиваться, и из него «выпаривается» сыворотка — творог натуральный. Если же он плавится, то тест на пальмовое масло не пройден. Оставьте купленный кисломолочный продукт открытым на 6—8 часов при комнатной температуре. За это время успеют пройти окислительные процессы, в результате которых натуральный творог приобретет характерный привкус окисления. Хороший творог сделан из натуральных ингредиентов.
В идеале, это только молоко и закваска. Никаких растительных жиров, крахмала, сухого молока, консервантов и сои! Качественный творог имеет бело-кремовый оттенок. Цвет обязательно должен быть однородным.
Синеватый окрас или наличие розовых и жёлтых комочков сигнализирует о том, что продукт несвежий. Это опасный сигнал : творог неправильно хранили.
Натуральный продукт не может оставаться свежим долго. Чем меньше срок хранения — тем лучше! У свежего творога выраженный кисломолочный аромат, он нежный, без примеси прокисшего молока.
Творожный продукт по себестоимости намного дешевле натурального творога, но бывает так, что недобросовестные продавцы хотят заработать на обмане, выдавая одно за другое.
Именно поэтому главный принцип покупки этого продукта — выбирать творог от известного производителя и проверенного продавца. Воронежский ЦСМ напоминает, что вы всегда можете сертифицировать продукт своего производства, разработать ТУ и СТО на него и провести экспертизу ваших нормативных документов.
Наши специалисты готовы также обеспечить заказчиков копиями национальных и межгосударственных стандартов, являющихся официальными документами, с помощью автоматизированной информационной системы "Распространение ГОСТ".
Федеральное бюджетное учреждение «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Воронежской области».
Распечатать На главную Закрыть окно 15 июля Как отличить творог от творожного продукта? Лайфхаки для грамотного потребителя Эксперты ЦСМ Росстандарта в Воронежской области напоминают потребителям, как не ошибиться в выборе и приобрести качественный творог. Творог — очень полезный для человека продукт.
Технические условия» органолептические характеристики творога следующие: консистенция - мягкая, мажущаяся или рассыпчатая с наличием или без ощутимых частиц молочного белка, для обезжиренного творога допускается незначительное выделение сыворотки; вкус и запах чистые кисломолочные без посторонних привкусов и запахов, для творога из восстановленного молока - с привкусом сухого молока; цвет - белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Специалисты органа по сертификации Воронежского ЦСМ советуют: выбирать творог в фабричной упаковке, на ней всегда можно найти состав продукта и срок годности, до которого его нужно употребить.
Кроме того, она гарантирует отсутствие посторонних бактерий; при покупке творога в магазине тщательно изучать информацию на упаковке. Если она читается только с помощью лупы, лучше обратить внимание на продукт другого производителя; внимательно изучить состояние упаковки: она не должна быть поврежденной и иметь потеки жидкости, а сам творог должен держать форму, не растекаться по упаковке; при покупке на рынке творог пробовать на вкус и запах и оценивать консистенцию. Настоящий творог рыхлый, распадается на крупные хлопья, без постороннего привкуса и запаха.
- Пирог С Тыквой И Творогом Диетический
- Как Рассчитать Калорийность Домашнего Творога
- Тарталетки Со Шпротами И Творожным Сыром
- Тыквенная Запеканка С Манкой И Творогом
- Творожная Запеканка С Сыром И Зеленью
- Сырники Из Картофеля Без Творога
- Маска Из Творога Для Волос
- Выпечка Из Ржаной Муки С Творогом
- Лаваш С Красной Рыбой И Творожным Сыром
- Творожный Сыр Для Капкейков
