Как готовить хамон в домашних условиях,

После этого достаешь, отряхиваешь от лишней соли, но не моешь, какая-то соль еще должна остаться. Чтобы приготовить вкусный хамон, понадобится не мало терпения и всего несколько простых ингредиентов: мясо, соль и приправы в зависимости от рецепта. Это начинается процесс вяления: под воздействием микрофлоры мясо приобретает характерную структуру, вкус и аромат.

Количество порций — 1 нога Время приготовления — года. Пошаговое приготовление хамона в домашних условиях: Главный ингредиент после окорока — соль. Она является консервантом и придает особенный вкус. Со свиного окорока срезается весь жир, а кусок просаливают морской солью крупного помола.

Засоленное мясо держат в погребе или холодильнике. Количество времени выдержки рассчитывается в зависимости от веса: на 1кг потребуется 1 сутки. Обычно на весь кусок требуется около двух недель. За это время соль распределяется по всему окороку, впитывается и вытесняет излишнюю влагу.

Далее мясо помещают в темное место при 10 градусах, в которой постепенно повышают уровень влажности и температуру воздуха. В этой комнате его выдерживают и сушат от 6 месяцев до нескольких лет.

Хамон в домашних условиях весь процесс Как приготовить хамон рецепт #хамон#каксделатьхамон

Сушка обычно начинается зимой или ранней весной. Это дает возможность медленного и постепенного увеличения температуры до самого позднего лета. Это начинается процесс вяления: под воздействием микрофлоры мясо приобретает характерную структуру, вкус и аромат. Эта технология максимально приближена к подлинному. Ведь хамон, как дорогой коньяк, который от длительности времени становится только лучше. Как хранить хамон в домашних условиях? Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий.

Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Хранить мясо лучше при комнатной температуре, вдали от сквозняков и источников тепла.

Важно учитывать, что холодный воздух ухудшает вкусовые качества мяса, а тепло может запустить процессы гниения. При хранении хамона не рекомендуется использовать пищевую пленку, фольгу и другие искусственные материалы. Зеленая плесень — это еще не признак того, что мясо испортилось. Как правило, плесень появляется по естественным причинам, которые объясняются технологией и способом приготовления готового продукта.

Она не оказывает никакого влияния на вкусовые качества продукта и не несет никакого вреда здоровью человека. Убрать плесень достаточно легко с помощью бумажного полотенца или сухого кусочка ткани. При созревании плесень может быть желтой, белой и зеленой. И как показывает практика, даже самые дорогие сорта хамона — iberico и serrano, могут иметь плесень.

Готовое мясо нарезают тонкими ломтиками и подают к столу как отдельное блюдо, наслаждаясь его специфическим вкусом и ароматом, так и используют в качестве закуски в хересу, красному вину и пиву. В составе холодной закуски отлично сочетается с овощами: помидорами, кабачками, фасолью, оливками, зеленью, картофелем, цветной капустой и цуккини.

Усилить вкус помогут свежие фрукты: дыня, ананас, груша. Испанцы едят национальное блюдо с летними овощами и всеми разновидностями сыра. Каталонцы предпочитают класть тонкие ломтики ветчины на хрустящий хлеб, натертый оливковым маслом и томатами. Хамон — излюбленное лакомство настоящих гурманов, которые ценят его за вкусовые качества, специфическое послевкусие, нежную текстуру и приятный аромат. Личный кабинет.

Блог Рецепты хамона в домашних условиях Рецепты хамона в домашних условиях. Рецепты хамона в домашних условиях Чтобы приготовить вкусный хамон, понадобится не мало терпения и всего несколько простых ингредиентов: мясо, соль и приправы в зависимости от рецепта. Классический хамон в домашних условиях Классический рецепт хамона считается максимально простым, ведь состоит всего с двух основных ингредиентов: морская соль — 24 кг; свиной окорок — 8 кг.

Способ приготовления: Мясо тщательно промывается под проточной водой, после чего обильно смазывается солью. Далее свиной окорок оставляют просаливаться в миске с морской солью в хорошо проветриваемом месте на 14 дней 2 раза в день переворачивая его, чтобы мясо просолилось равномерно.

Спустя 2 недели окорок тщательно вымывается от соли и подвешивается к потолку. Хоть термин используется для любого вида вяленой свинины, испанское название относится к вяленой свиной лопатке или ноге. Хамон в домашних условиях делается по специальной технологии с соблюдением правил и нюансов приготовления.

Как Приготовить ХАМОН. Рецепт Хамона в Домашних Условиях. Вяленая Свинина

Сырые голени или лопатки предварительно лишают даже малейшего количества крови. Свинину погружают на неделю — две, в зависимости от веса, в морскую соль как правило, специалисты добавляют смесь канцерогенных веществ. Затем соль тщательно смывается и происходит фаза созревания. Это блюдо — полноправная часть испанской культуры и традиций. И это неудивительно, ведь испанцы знают толк во вкусной еде.

Для того чтобы четко представлять себе, что собой представляет это блюдо, нужно научиться делать хамон в домашних условиях.

ХАМОН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Это долгий процесс, хотя и не требует много ингредиентов. Популярные рецепты деликатеса из свинины приведены ниже. Привычное испанское лакомство готовят из свиной ноги. В идеале продукт должен быть сделан из молодого животного. Блюдо будет ароматным и нежным. Если ранее не готовили такую закуску, лучше выбрать свиную вырезку. Размер блюда будет меньше, но мясной деликатес можно пробовать через неделю.

Необходимы ингредиенты:. Поэтапный рецепт приготовления:. Обычно приготовить деликатес в домашних условиях могут только те, кто живет в приватном секторе.