Блюда из диких уток, Рецепт Как приготовить дикую утку | Меню недели
Предварительное маринование придаст диким голубям особый вкус и неповторимый аромат, кроме того, вы получите идеальное по мягкости и сочности мясо, и вам обязательно захочется повторить. Подробное описание как варить шулюм с пошаговыми фотографиями можно найти здесь. Рецепты дня. Существует два способа: Сухой способ. Экспресс приготовление кряквы в духовке.
Но у красноносого нырка присутствует достаточно сильный рыбный запах. Его нужно предварительно подержать в маринаде. Для начала нужно ее освободить от перьев.
Как ощипать дикую утку? Существует два способа: Сухой способ. Тушку обязательно нужно взять за лапки вниз головой.
Очень быстрыми движениями выдергать перья против роста. В первую очередь удалить на грудке, затем на спине, плечах и шее. Крылышки ощипать нужно в последнюю очередь. Потом тупой стороной ножа снимают оставшиеся мелкие перышки и волоски, аккуратно обваливают тушку в муке и опаляют на огне.
После смывают с тушки все остатки муки и копоти в проточной воде. Этот способ лучше применять вне дома, например, если вы находитесь на природе или на даче, так как от тушки полетит много перьев и пуха. Горячий способ. Обдать тушку кипятком или подержать 5 минут. Потом тушку достать и удалить все перья и пух. Также как и в первом случае, обвалятьптицу в муке и опалить на огне для удаления мелких волосков и перьев. Способ приготовления: Втереть в тушку птицы соль, специи и перец.
Подготовить яблоки. Для этого их очистить, удалить семечки, нарезать их кубиками или тонкими дольками. Лук нарезать кольцами. Обжареннуютушку положить в утятницу спинкой вверх, обложить яблоками и луком. Залить птицу подготовленным соусом из красного вина, сливок и бульона. Поставить утятницу в разогретую духовку на 2 часа. Чтобыптица получилась сочной, время от времени нужно поливать ее выделившимся жиром.
Приготовленную птицу перед подачей нужно обсушить. Ингредиенты: 1 тушка; 1 луковица; 1 морковь; 1 бутылка сухого белого вина; 1 - 2 стебля сельдерея; соль, перец, лавровый лист, розмарин, чеснок, шалфей; оливковое масло. Как приготовить дикую утку в духовке: Очищенные овощи нарезать кубиками. Тушку выложить в глубокую кастрюлю, залить вином, добавить нарезанные овощи.
Добавить все специи и оставить это мариноваться на сутки в холодильник. После достать ее из маринада, посолить, поперчить изнутри.
Обжарить до золотистой корочки. Дальше положить ее в форму для запекания, обложить овощами из маринада, полить маслом. Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 50 минут. Периодически утку доставать и поливать выделившимся соком и оставшимся маринадом. Запеченную утку разделить на части, овощи и оставшийся сок взбить блендером.
Подавить утку вместе с получившимся соусом. Ингредиенты: 1 тушка утки; 3 л воды; 3 зубчика чеснока; 6 средних помидор; 3 луковицы; г.
Этапы приготовления: Разделить тушку на порционные куски, отварить в подсоленной воде, куда опустить целую очищенную луковицу и пучок петрушки.
Это необходимо для устранения специфического запаха. Дальше слить бульон, налить свежей воды и снова проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки опустить в воду помидоры. Оставшиеся две луковицы нарезать и обжарить на масле. Помидоры достать из бульона, снять кожицу, измельчить блендером, подготовленную томатную массу положить обратно в бульон с уткой. Также добавить к утке обжаренный лук, перец, чеснок, корицу.
Положить ст. После дать настояться блюду под закрытой крышкой еще 10 минут. Как приготовить: Утку разделить на части, обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем переложить в кастрюлю с уже кипящей водой.
Варить до готовности, снимая пенку. Нашинковать морковь и лук, обжарить. Отправить их в кипящий суп, туда же положить картофель, нарезанный брусочками.
Через 10 минут добавить в суп измельченный перец, кубики помидор и яблок. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели или молотый кориандр. Очередной способ тушения лысухи. В этот раз птица была вначале чуть отварена, чтоб избавиться от неприятного запаха, потом обжарена до золотистого обжаренного состояния, ну и в завершении — потушена с овощами лук, морковь.
Несмотря на несколько процедур обработки водоплавающей дичи, рецепт на самом деле очень простой, лысуха получается очень вкусной. Простой рецепт приготовления лысухи с картошкой. Дичь ощипывается, опаливается, потрошится, обжаривается до румяной корочки. После этой подготовительной процедуры, лысуха тушится с луком, морковью и картошкой до полной готовности.
Учитывая сравнительную простоту этого блюда, его можно готовить как в полевых условиях на охоте, так и дома. Хоть тушка дикой утки не сильно крупная, ее тоже можно запекать целиком в духовке. В этот раз, утка обмазывалась горчицей и готовилась вместе с картошкой до образования золотистой румяной корочки. Фото запеченных в духовке диких уток - чирков. Собственно и рассказывать нечего, рецепт очень простой: натираем уток солью и перцем и тупо запекаем в духовке.
Ну а если нужны подробности, рецепт приготовления чирков с пошаговыми фотографиями можно найти здесь.
Рецепт приготовления диких уток чирков тушеных со сливами в красном вине. Утки обжариваются на сливочном масле до золотистой корочки, потом дичь тушиться с луком, сливами в говяжьем бульоне и красном вине. В завершение готовки этого блюда, из получившегося жира с вином готовиться соус, получается весьма изысканное блюдо из дичи. Фото шулюма, который я готовил на сплаве летом г.
Вариантов этого супа существует великое множество, но мой шулюм изображенный на фотографии был сварен из дикой утки, которые были добыты моими сотоварищами по походу. Итак, как же был приготовлен этот знаменитый охотничий суп или, если уж быть точнее - варево!? Дикая утка тщательно осмолена, нарезана на куски, и зажарена на растительном масле. К дичи добавляются крупно нарезанная морковь и репчатый лук. Как только в казане все продукты приобрели золотистый вид, в казан заливается кипяток, и шулюм вариться на огне не менее часа, ну и наконец, завершает процесс приготовления шулюма добавление в казан картошки, зелени, томатов и перцев.
Да, конечно же в этом супе из дикой утки присутствует чеснок, там его много, целые 2 головки!!! Подробное описание как варить шулюм с пошаговыми фотографиями можно найти здесь. Описание того как закоптить дикую утку в коптильне горячего копчения в походных условиях как для еды, так и для сохранения дичи на охоте в жаркую погоду.
Тушка дикой утки натирается солью и черным перцем, затем коптиться в переносной коптильне на ольховой щепе. Влейте в начинку 2 ст. Так начинка будет гораздо сочнее. Натрите утку солью примерно 1 чайная ложка , перцем и кориандром. Поместите внутрь утки один-два лавровых листа. Плотно заполните утку начинкой из риса и потрохов. Поместите утку в гусятницу если у вас ее нет, то в толстостенную кастрюлю с крышкой , уложив ее грудкой вверх, и обложите яблоками. Яблоки берите небольшого размера, чтобы они поместились в емкости для тушения, и их можно было выложить на блюдо к утке.
Еще важный нюанс - выбирайте твердые сорта яблок. За 2 часа тушения мягкие яблоки превратятся в кашицу и не будут держать форму. Также не забудьте уложить в гусятницу оставшиеся лавровые листья.
Влейте полстакана воды к утке и поставьте в духовку перед этим доведя температуру в ней до отметки градусов.
Через полчаса проверьте наличие воды, если она заметно испарилась, то влейте еще полстакана кипятка. Полейте образовавшимся соком тушку утки. Гусятница обязательно должна быть закрыта крышкой. Готовность мяса можно определить по соку, который выделиться при прокалывании грудки утки. Если он не красный, а прозрачный или светло-розовый, то мясо готово. Используйте гриль, если он у вас есть не важно, электрический или газовый.
Откройте крышку гусятницы и оставьте под грилем на минут, чтобы добиться румяной, поджаренной корочки. Подавайте дикую утку горячей, разделив ее порционно на куски и положив каждому в тарелку рисовую начинку.
Так как мясо дикой утки имеет свой особенный вкус и аромат, рекомендую каждому предложить дольку лимона, чтобы сбрызнуть лимонным соком мясо дикой утки. Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal. Как приготовить дикую утку. Тушите дикую утку 1, часа.
