Где использовать бальзамический уксус, Как использовать бальзамический уксус из Модены? Все комбинации.
Бальзамический уксус можно использовать при подаче ризотто, сырной тарелки, крем-супа из морепродуктов или панакоты Эволюция бальзамического уксуса С развитием кулинарного искусства, бальзамический уксус для обогащения вкуса стали добавлять в готовые соусы. Ризотто с мидиями, салат с клубникой и сыром моцарелла, курица в соусе "Бальзамико" или говядина в бальзамическом уксусе с домашними чипсами является особенно изысканное во вкусе. Букет получается беднее, но все равно продукт остается достаточно вкусным, и его можно использовать в кулинарии. Два вида бальзамического уксуса из Модены допускают универсальное использование на кухне и оптимальны для употребления в чистом виде, яркий, неповторимый вкус. Вкус вас очень удивит!
В качестве сиропа: Крем из бальзамического уксуса великолепно смотрится сверху тающего шарика ванильного мороженого особенно с гарниром из свежей клубники. Если у вас есть очень хороший старый бальзамик, смело используйте его в качестве топпинга к вашему мороженому и другим десертам.
Но если вы работаете с обыкновенным бальзамиком, вам следует его подготовить: возьмите чашку бальзамического уксуса и налейте его в маленькую кастрюлю, добавьте много сахара. Для вкуса можно положить туда палочку корицы.
Варите ваш крем до консистенции сиропа, затем охладите. Как маринад для мяса и тофу: Бальзамик с нарезанным луком-шалот и ложкой горчицы — один из наших любимых рецептов маринада.
В нем мясо получается мягким и сочным. Веганам мы можем предложить замариновать в бальзамическом уксусе тофу или грибы портабелло. Для лимонадов и коктейлей: Вы можете добавить бальзамический уксус и немного клубничного сока в газированную воду — вот самый простой рецепт клубнично-бальзамического лимонада. Для приготовления алкогольных коктейлей с бальзамическим уксусом отлично подойдет ликер или виски.
Название сыра «Моццарела буфала» произошло от слова "mozzare" — «отрезать». Среди невообразимого разнообразия продуктов, которыми славится Италия, сыры занимают совершенно особое место. В эпоху античности масло из оливок приносили в жертву богам, сжигали в лампадах, умащивали им тела знатных особ. Половину итальянских да и что скромничать — международных блюд без пармезана Parmigiano Reggiano даже нечего и пытаться приготовить.
Италия уже давно перестала быть монархией. Единственное место, где можно здесь увидеть королевскую корону, — бок пармского окорока. О происхождении слова «брезаола» спорят до сих пор. Этимологически оно может быть связано со словом brasa «уголья».
Можно применять в маринадах. Для приготовления соусов и салатных заправок. В сочетании с десертами: фруктами, мороженым, панна-коттой.
Расход бальзамика очень экономичен, поэтому даже небольшой бутылки хватит надолго. Использовать бальзамический уксус не только в пищу. Добавьте пару капель продукта в крем или шампунь, чтобы усилить тонизирующий, омолаживающий и укрепляющий эффекты.
Салат с тунцом, каперсами и бальзамическим уксусом. Капрезе с бальзамическим уксусом и пармезаном. Овощное рагу с бальзамическим светлым уксусом. Понравился материал? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы.
Зачем нужны вилки с тремя зубцами и длинные ложки. Что нужно знать о системе No Frost. Как выбрать идеальное растительное масло. Чем заменить кондитерский мешок. Как оптимизировать пространство на кухне. Как очистить алюминиевую кастрюлю или сковороду.
Как правильно спроектировать кухню. Читать еще. Первые упоминания о бальзамическом уксусе aceto balsamico относятся к году , когда маркграф Бонифаций , владелец замка Каносса , подарил будущему королю Генриху III маленький бочонок с уникальным продуктом. Тем самым он заложил традицию «королевских подарков» — впоследствии такие бочонки было принято преподносить королям и дворцовой знати. Бочонки с изысканным содержимым говорили о достатке семьи и служили богатым приданым в семьях, где есть молодые особы на выданье.
Производство этого уксуса было привилегией ограниченного круга семей аристократии и третьего сословия. Единого рецепта не существовало, у каждой семьи были свои «секреты» приготовления бальзамического уксуса.
Название «бальзамический» возникло потому, что первоначально его использовали преимущественно в медицинских целях, и лишь впоследствии этот уксус стал использоваться в кулинарии. Благодаря его сильному антимикробному и противовоспалительному действию им обрабатывали раны. Он использовался в качестве лекарства Лукрецией Борджиа в году первый год Великой чумы. Приготовленный по традиционным рецептам бальзамик обозначается марками «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena» традиционный бальзамический уксус из Модены или «Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia» традиционный бальзамический уксус из провинции Реджо-нель-Эмилия.
Обе марки охраняются властями региона. Традиционный бальзамик выдерживается не менее 12 лет [2]. В это время его переливают в бочки всё меньшего объёма, сделанные из разного дерева. Настоящий бальзамический уксус - тёмно-коричневого цвета, имеет сложный аромат, естественный кисло-сладкий вкус виноградного сока обогащён привкусом древесины бочек. Реджо-нель-Эмилия обозначает возраст бальзамического уксуса цветом этикетки.
Красная этикетка клеится на бутылки с уксусом, выдержанным как минимум 12 лет. Серебряная этикетка маркирует уксус, выдержанный не менее 18 лет.
Золотая этикетка обозначает уксус, выдержанный в бочках 25 лет и более. Модена использует другую систему обозначения. Крышечкой кремового цвета укупоривают все бальзамики, выдержанные не менее 12 лет, золотой крышечкой отмечены бальзамические уксусы, выдержанные более 25 лет.
