Блюда из говяжьего вымени, Вымя говяжье — 5 вкусных рецептов
Книга отзывов и предложений. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Наиболее популярные блюда из этого продукта - рагу и гуляш из вымени; бифштекс или котлеты из вымени; вымя, жаренное в панировочных сухарях или в кляре; вымя с яблоками и рисом. Лук нашинковать полукольцами.
Жарим на разогретом масле с двух сторон до корочки. Снимаем лишний жир на салфетке. Похожие рецепты. Свинина, запеченная с тыквой. Жаркое из курицы и цветной капусты с лимоном и шалфеем. Гнезда из пасты с куриными тефтелями в сырном соусе. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится».
Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда.
Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники.
Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты.
Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты.
Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты.
Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать.
Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания.
Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Сколько красной икры можно съедать в день? Когда некоторые слышат слово «субпродукты», то презрительно фукают, предпочитая использовать на кухне более традиционные части тела живности - филе, окорочка, грудинку.
И напрасно. Из сердца, лёгкого, почек, вымени и прочих внутренностей обычно выходят просто превосходные кушанья. Вымя варят, жарят предварительно отварив , тушат с овощами и в соусе, используют в качестве ингредиента для салатов и начинки для пирогов. Наиболее популярные блюда из этого продукта - рагу и гуляш из вымени; бифштекс или котлеты из вымени; вымя, жаренное в панировочных сухарях или в кляре; вымя с яблоками и рисом. Они также хорошо сочетаются с крупами, макаронами и грибами. Иногда сложные и трудоёмкие, а иногда совершенно простые — типа отварного вымени с хреном.
Самое сложное — найти хорошее вымя. На рынках зачастую его не сыщешь. На мясо забивают в основном быков, а корову держат ради молочки. Но можно поискать либо у фермеров, либо в магазинах при мясокомбинатах. Да и интернет-поиск никто не отменял. В магазинах иногда этот субпродукт можно купить как охлажденным, так и замороженным. Покупайте его с запасом — при варке размеры кусков уменьшаются.
Первый шаг самый сложный во всем рецепте. Если вам досталось вымя одним большим куском, нужно срезать все лишнее — жир и прочие ошмётки. Если у вас вымя, как у меня — замороженное, то тут проще: перекладываете из морозилки на верхнюю полку холодильника и через 4 часа все в порядке.
Теперь его нужно обмыть и вымочить. Лучше всего, поменяв несколько раз воду, оставьте его в большой посудине на ночь.
Меньше часов я бы не советовал. Главное, чтобы вода полностью покрывала субпродукт. Поутру заливаете вымя чистой водой и ставите на плиту. В течение первых 10 минут будет образовываться плотная накипь. Безжалостно снимайте ее шумовкой. Затем подсолите из расчёта примерно поливина столовой ложки на пятилитровую кастрюлю и дождитесь повторного закипания и появления повторной накипи. В принципе, можно дальше варить и так, но я обычно вытаскиваю вымя из кастрюли, хорошенько промываю его от остатков накипи, мою кастрюлю и снова ставлю варить.
На такой объём субпродукта я закладываю примерно 3, часа. Точное итоговое время вам подскажет вилка: через 2 часа начинайте пробовать протыкать куски. Главное — не переварите. Вилка должна погружаться в вымя очень легко.
Через час после начала варки я забрасываю коренья и перец, а ещё через полтора часа лаврушку. Иначе оно очень быстро высохнет. Из сваренного вымени можно дальше готовить что угодно - его можно обжаривать, тушить, резать в салаты. Встречайте — Отварное вымя с хреном. К нему отлично идёт хрен и горчица.
