Вздулась крышка на банке с помидорами, Что делать если вздулась банка с помидорами: причины, способы устранения
Но всю жизнь помидоры закрываю обдавая один раз кипятком, на второй закатываю. Когда продукт будет готов, рассол вновь станет прозрачным — а квашеные овощи и фрукты в этот момент лучше поместить в прохладные условия: погреб или холодильник, иначе они перекиснут и станут невкусными. Я если такие казусы случаются перетираю через сито, кипячу и томатик на зиму готов. Распознать взорвавшуюся консервацию можно по характерному громкому хлопку, который издает вздутая крышка.
Можно ли так делать, не навредите ли вы своему здоровью? Давайте разбираться. В помутнении рассола «виноваты» бактерии. В одном случае — это нормальный процесс квашения например, когда вы квасите капусту, или солите не маринуете! В основе закваски — молочнокислые бактерии, которые и дают «мутность» рассолу. Когда продукт будет готов, рассол вновь станет прозрачным — а квашеные овощи и фрукты в этот момент лучше поместить в прохладные условия: погреб или холодильник, иначе они перекиснут и станут невкусными.
Но есть такие вот соленые овощи не вредно, а, наоборот, даже полезно для желудочно-кишечного тракта. Другое дело, если вы замариновали банку огурцов или помидоров, грибы, овощное ассорти — да что угодно, а через неделю-дней десять заметили, что рассол стал мутным и крышки вздулись.
Тут «виновником торжества» выступают анаэробные бактерии, продукты жизнедеятельности которых и вызывают «муть» и вздутие крышек. Есть такие порченые овощи — удовольствие сомнительное, при этом есть реальная угроза всерьез навредить своему здоровью. Тошнота и диарея в этом случае еще «цветочки», можно заболеть ботулизмом — а эта болезнь, если ее вовремя не распознать и не лечить, вызывает параличи с летальным исходом.
Впрочем, некоторых и это не пугает. Многие «спасают» консервации следующим образом: вскрывают вздувшиеся банки, сливают рассол, овощи и банки перемывают не представляю, как можно перемыть подпорченные помидоры?
Перезакручивают, в общем. Овощи перед консервированием тщательно мойте, посуду - стерилизуйте, проверяйте крышки перед закатыванием и банки на предмет сколов и трещин. После того, как крышку завернули — не поленитесь и переверните банку крышкой вниз — если она неплотно прижата, то рассол обязательно начнет капать, или будет слышен звук стравливающегося воздуха.
Еще один способ проверить, герметично ли закручена крышка заключается в «обследовании» банок после того, как они остынут: крышка при хорошей герметизации будет вогнутой. В результате после того, как заготовки будут готовы, микробы начнут активный процесс жизнедеятельности.
От выделяемого газа в замкнутом пространстве происходит вздутие крышек и помутнение рассола. Банка может вздуться или взорваться и по причине нарушения герметичности. Из-за этого начинает просачиваться внутрь воздух вместе с микробами.
Это может возникнуть по нескольким причинам:. Встречаются ситуации, когда резинка плохо прижимается машинкой для закатки. Томат из этих банок употреблять в пищу не стоит. Чаще всего при нарушении герметичности начинается процесс брожения, затем помутнение и как результат — взрыв банки. Нельзя употреблять в пищу продукты консервации, если на них образовалась плесень, помутнел рассол или взорвалась крышка. Это может привести к очень тяжелым последствиям, вплоть до летального исхода.
Зная, почему может вздувать и взрывать банки с консервированными овощами, можно предотвратить это на стадии подготовки. Что предпринять, если вздулись банки с помидорами, как их спасти? Если в емкости с томатами начался процесс брожения, и она вздулась, то продукты нужно законсервировать по новой.
Для этого потребуется сделать следующее:. Подготовленные помидоры снова кладутся в банку, заливаются рассолом. Посуду закатывают и переворачивают вниз горловиной, чтобы содержимое остыло до комнатной температуры. Если овощи сморщенные, их лучше всего не закручивать заново, а перемолоть и использовать в качестве добавки при приготовлении блюд.
Если помидоры взорвались, что делать и как изменить ситуацию, помогут советы опытных хозяек. Спасать можно помидоры только после вздувшихся крышек. Если банка взорвалась, то её содержимое лучше всего сразу выбросить.
В этих томатах будут содержаться опасные вещества, которые вызывают пищевое отравление. В овощах взорванных банок содержатся спорообразующие палочки.
Они никак не заметны на продуктах, не вызывают признаков порчи или гниения. Но содержащиеся в рассоле микробы вырабатывают сильный яд, он может привести к развитию ботулизма. Это тяжелое заболевание, вызывающее летальный исход. Никакая повторная термическая обработка от этих токсинов избавить продукты не сможет. Чтобы консервы хранились длительное время, нужно правильно подойти к процессу приготовления. Для этого необходимо придерживаться простых правил:.
Как только банки будут закатаны, их нужно проверить на возможное наличие протечки. Для этого каждую из них наклоняют или переворачивать на некоторое время.
Если из-под крышки будет сочиться рассол, значит она закручена негерметично и нужно перезакатывать.
Полностью готовые банки переворачивают крышкой вниз и оставляют на любой горизонтальной поверхности. Затем накрывают теплым одеялом. Это процедура необходима для того, чтобы внутри консервы полностью завершился процесс стерилизации.
Готовые заготовки нужно хранить в прохладном и темном месте. Лучше всего для этого подходит кладовая или погреб. Консервированные банки нужно периодически проверять. Летом это нужно делать хотя бы раз в неделю, с осени до весны раз в месяц.
