Сколько варить целую картошку,
Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Ваш может быть первым! Для ее приготовления требуется исполнить несколько обязательных условий.
Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Как и сколько варить молодую картошку?
Как варить в кастрюле? Как и сколько варить на пару? Как и сколько варить молодую картошку в микроволновке? Как почистить молодой картофель? Сколько варить молодую картошку в кастрюле? Как варить молодую картошку в кастрюле? Солите по вкусу, но начните с такой пропорции: 1 ст. Как варить молодую картошку на пару?
Но если уж не чистите, то и разрезать его не стоит, наверное. Помытый молодой картофель кладите на поддон в корзину для варки на пару в один слой. Следите, чтобы осталось достаточно отверстий для пара, иначе сварите только нижнюю половину картошки. Сверху можно уложить стебли и соцветия укропа это для аромата , а можно ничего не укладывать. Закройте крышку и варите до готовности проверять аналогично — ножом или зубочисткой, здесь лучше — зубочисткой. Солить не надо, потому что не получится.
Сколько варить молодой картофель на пару? Обязательно ориентируйтесь на сорт картошки. Как варить молодой картофель в микроволновке? Хорошо помойте молодую картошку.
По желанию очистите от остатков кожуры. В пакете для запекания подходит для крупного и среднего картофеля : Влажную молодую картошку проткните ножом в нескольких местах, чтобы клубни не взорвались при готовке. Сложите картофель в пакет и завяжите его.
Прикройте пакет куполом или крышкой, потому что он надуется. Включите максимальную мощность и стартуйте. Варите до готовности. Для проверки готовности аккуратно развяжите пакет и проткните картошку ножом или зубочисткой, лучше — зубочисткой.
Если легко входит по всей глубине, то можно подавать на стол. А если ещё туговато, то завяжите мешок и доварите минут. В ёмкости с водой подходит для мелочи и резаного картофеля : Подготовка — та же.
Протыкать картошку не надо, здесь ничего взорваться не должно. Сложите картошку в ёмкость. Не рациональный, но красивый способ для фаршировки и гарнира. Картофель чистят, обтачивают в форме цилиндра. Также есть декоративные способы нарезки для запекания в виде груши, чесночка. С помощью специальных выемок вырезают из картофеля шарики, используют для отварного гарнира или обжаривают их во фритюре.
Существуют приспособления для нарезки картофеля в виде спирали, для жарки во фритюре. Порезанный тем или иным способом картофель кладут в бульон, к овощам, мясу приблизительно за минут до готовности в зависимости от способа нарезки. Как сварить картофельный суп Конечно, нельзя не вспомнить в повседневном использовании картофеля в супах и борщах.
Картофельный суп готовят почти все хозяйки, это быстро, вкусно, питательно и экономично. Приготовление этого супа по силам даже начинающей хозяйке. Его можно готовить на любом бульоне: овощном, курином, мясном, рыбном, грибном и т.
Можно варить диетические и лёгкие, наваристые и калорийные супы. При варке можно добавлять практически любые пряности, приправы, овощи, зелень, сливки или молоко. Предлагаю самый простой рецепт картофельного супа. Рецепт рассчитан на 4 порции. На 1,5 л мясного бульона берём граммов картофеля, граммов любых овощей сельдерей, лук, морковь, болгарский перец, можно брать для быстроты замороженную смесь из овощей , 1 ст.
В готовый бульон кладём картофель, почищенный и порезанный кубиками.
Доводим до кипения и варим 5 минут. Кладём почищенные и порезанные кубиками овощи, доводим до кипения, кладём обжаренный на растительном масле, порезанный кубиками репчатый лук.
Суп солим, перчим. Варим до готовности на среднем огне, при закрытой крышке 10 минут. Подаём, посыпав рубленой зеленью. Время варки картофеля в супе с момента закипания минут в зависимости от способа нарезки.
Какие нюансы и тонкости нужно знать при варке картофеля в борще? И тут опять нет единого мнения. Что класть сначала: картофель или капусту? И всё же сначала кладут картофель, порезанный кубиками, доводят до кипени и уже позже свежую или квашеную капусту.
Время варки картофеля в борще 15 минут, с учётом того, что среда борща кислая. Необычные способы варки картошки Необычный новый рецепт отварного картофеля в мундире.
Этот рецепт изобрёл российский иммунолог, такой картофель считается самым полезным. Называется рецепт «Фрайт». Картофель нужно тщательно вымыть щёткой под проточной водой, положить в кастрюлю из нержавеющей стали. В ней можно длительно хранить раствор и использовать многократно. Залить картофель раствором из г соли и 1 л воды. Не бойтесь соли, при подаче его возможно даже придётся досаливать. Довести на сильном огне раствор до кипения, соль может даже не вся раствориться, не пугайтесь.
Наоборот, если вся соль растворится, добавьте ещё пару ложек. При кипении должен быть избыток соли, которая не растворилась.
Варить при интенсивном кипении, крышку прикрыть не плотно. При варке картофель должен шипеть, как во фритюре, это выкипает из него вода. Необходимо периодически помешивать, чтобы клубни были под слоем солевой жидкости. Такой картофель готов через минут, так как температура концентрированного солевого раствора гораздо выше температуры кипения воды.
При варке до 50 минут такой картофель не разваривается, не трескается кожура, он становится меньше по размеру и плотнее. Такой картофель плотный хорош для использования в салатах. Готовый картофель необходимо сразу выловить весь из раствора, промыть под холодной проточной водой, очистить кожуру. Если вы собираетесь взять такой картофель в дорогу, то наоборот не ополаскивайте его.
Он высохнет, покроется соляной корочкой, что предохранит порчу картофеля даже на жаре. Соляной раствор не выливайте, его можно использовать, пока не загрязнится. При остывании в растворе выпадет осадок из соли. При последующей варке нужно просто положить мытый картофель в холодный соляной раствор, довести до кипения и варить. Очень вкусный способ приготовления картофеля в молоке. Нам понадобится 1 кг картофеля, мл молока и 1 ч. Картофель чистим, режем кубиками, кладём в кастрюлю с холодной подсоленной водой вода должна покрыть картофель , доводим до кипения.
Убавляем огонь и варим 10 минут, далее воду сливаем, заливаем горячее молоко, доводим до кипения и варим до готовности ещё около 10 минут. Общее время варки картошки в молоке составляет 20 минут. Подаём картофель с зеленью. Также можно приготовить картофель в молоке в мультиварке. Для этого понадобится 1 кг картофеля, 1 стакан молока, 50 гр. В чашу мультиварки кладём кусочки сливочного масла. Сверху порезанный кружками картофель, заливаем молоком.
Молоко не должно полностью покрыть картофель. Добавляем соль, специи, ставим на режим «тушение» на 40 минут. По готовности посыпаем зеленью и подаём сразу горячим.
Среди оригинальных вкусных способов приготовления картофеля — запекание картофеля в соли в мундире. Нам понадобится 1 кг средних клубней картофеля. Полиэтиленовый пакет. В пакет кладём соль и муку и перемешиваем.
Картофель тщательно моем и мокрый кладём в пакет. Хорошо встряхиваем, чтобы соль с мукой равномерно покрыли картофель.
Кладём картофель в «шубке» из соли и муки на противень лучше застелить фольгой , ставим в нагретую до градусов духовку и выпекаем около 1 часа. Проверить готовность можно, проткнув вилкой.
Подаём картофель сразу горячим со сливочным маслом, зеленью. Польза картофеля Кроме того, что мы, практически все, любим картофель за его вкус и разнообразие блюд, нужно отметить целебные свойства этого корнеплода.
Калорийность картофеля, конечно, зависит от способа приготовления и сильно варьируется от 75 ккал на грамм в молодом варёном до ккал в чипсах.
В картофеле очень много калия, около мг на гр. Особенно много калия в кожуре, поэтому так полезен сердечникам картофель в мундире. Картофель незаменим в диетическом питании. Его употребляют при сердечной недостаточности, гипертонии, атеросклерозе.
Картофель способствует выведению из организма соли, особенно полезен запечённый картофель. Очень полезны блюда из картофеля при соответствующей обработке и приготовлении при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Калорийность картофеля Калорийность сырого картофеля составляет 70 ккал на граммов. Калорийность вареного картофеля — 75 ккал на граммов. Калорийность картофеля в мундире гораздо меньше — 66 ккал.
Запечённый в мундире картофель имеет 80 ккал на граммов продукта. Меньше всего калорий в молодом картофеле, при этом в нём много белка. Чем дольше хранится картофель, тем больше в нём крахмала, а соответственно больше углеводов и калорий.
Выбор и покупка При покупке картофеля на длительное время, впрок, нужно брать немытые клубни. Картофель не любит песчаных почв, поэтому если на нём слышны твёрдые песчинки, то не стоит брать такие клубни. Он будет плохо храниться и темнеть при варке. Стоит осторожно относиться к покупке картофеля с торфяных почв, который узнают по чёрному цвету.
Самый лучший картофель с суглинистых и чернозёмных почв. Если вы увидели на клубнях налипшую грязь, то смело берите такой картофель. Одним из самых больших недостатков картофеля, как во вкусовом, так и в эстетическом плане, является его потемнение при варке. Определить при покупке: потемнеет ли картофель, невозможно. Причиной потемнения картофеля при варке может быть неправильное хранение, транспортировка картофель бьют, кидают , также опасен для картофеля и здоровья людей избыток азотных удобрений.
Но в тоже время есть сорта наиболее устойчивые к потемнению. Это Никулинский, Голубизна, Красавчик, Лорх. Итак, что нужно знать при выборе качественного картофеля. Естественно, клубни должны быть твёрдыми и плотными, без механических повреждений, с гладкой поверхностью, чистыми, сухими, не изъедены вредителями.
На картофеле не должно быть глазков. Если картофель имеет глазки, то он начал прорастать, такой картофель имеет неприятный сладкий привкус. Ни в коем случае нельзя брать и использовать позеленевший картофель. В нём содержится яд — соланин. При выборе не стоит гнаться за крупными клубнями, хотя их приятнее чистить, мелкие и средние клубни содержат больше питательных веществ. Также стоит выбирать картофель с более толстой кожурой, такой картофель более зрелый, соответственно, он будет лучше храниться.
Поздние сорта картофеля вкуснее и питательнее, чем ранние. Чем больше времени созревает картофель, тем больше в нём крахмала. А соответственно, он вкуснее. Хранение картофеля 1. Раннеспелые сорта не пригодны для длительного хранения, максимум до ноября. Длительно хранить можно лишь поздние сорта. Длительно хранить можно лишь спелый, просушенный, хорошего качества картофель, без повреждений, гнили и подмороженности. Картофель можно хранить вместе со свеклой, положив сверху картофеля свеклу.
Свекла забирает лишнюю влагу, что предотвращает гниение. Идеально хранить картофель при температуре 5 - 7 градусов. Ну и, конечно, в темноте. По этой причине не стоит длительно хранить картофель в холодильнике или на балконе. Кроме того, картофель мокнет при хранении в холодильнике. Нельзя хранить клубни картофеля в полиэтиленовых пакетах. Хранение в холодильниках кратковременно разрешено только в бумажных пакетах. Ну, и, конечно, хранить в холодильнике просто неудобно, так как картофель занимает много места.
Для краткосрочного хранения можно использовать в домашних условиях места вдали от отопления. Идеальным, конечно, является хранение в погребах. Сорта картофеля Картофель полезен, питателен, доступен в любое время года. Начнём с выбора картофеля. В зависимости от того, какую кулинарную цель вы преследуете, что хотите приготовить из картофеля, нужно брать разные сорта. Идеально иметь в наличии на кухне в кладовой три сорта картофеля. Всего насчитывают около сортов картофеля, которые отличают по цвету, плотности мякоти, содержанию крахмала и срокам созревания.
Жёлтый картофель имеет такой цвет благодаря каротину. Он сладковат, разварист, вкусен, это сорта: Винета, Андретта, Санте, Агата и другие. Красный картофель. Красные сорта полезны тем, что содержат антиоксиданты, не развариваются, долго хранятся, имеют пикантный вкус, это: Шери, Ред-тамб, Розеваль, Ред Скарлет, Американка и другие.
Белые сорта наиболее богаты витамином С и крахмалом, они сильно развариваются, сочны. Сейчас на прилавках появились новые «цветные» сорта картофеля: фиолетовые, чёрные, синие. В них больше полезных веществ, антиоксидантов. Но в эстетическом плане народ всё же признаёт обычные белые и жёлтые цвета картофеля.
Категории и маркировка В мировых стандартах принято обозначение — A, B, C, D по плотности мягкости: А — салатного типа картофель; В — для чипсов; С — для жарки во фритюре; D — для запеканок и пюре. Такой картофель хорошо и быстро разваривается. Картофельное пюре будет, конечно, калорийное, но пышное и нежное. Это сорта: Андретта, Синеглазка, Санте и другие.
Он подходит для супов, салатов. Картошку положите в чашу для варки на пару в один слой и не очень плотно: так она сварится быстрее. Налейте воду в нужный отсек, а в другой выложите картофель и выберите режим приготовления. Закройте крышку и варите до готовности.
Если вы используете кастрюлю, то сначала доведите воду до кипения, и только после этого ставьте чашу с картофелем над кипятком. Проверьте готовность картошки зубочисткой или ножом. Картошка среднего размера варится на пару примерно — минут, а крупная — 40 и более.
Существует множество способов и рецептов картофеля в мультиварке. Они не требуют много усилий, на всегда радуют результатом. Этот гаджет позволяет готовить множества блюд с картошкой и другими ингредиентами: мясо, птицей, рыбой и овощами. Предлагаем вам попробовать приготовить картошку с тушенкой, бараниной или судаком по нашим рецептам, а также необычное блюдо — картофель «Дофине». Картошка в микроволновке варится максимально быстро — около 15 минут.
Так что если вы хотите поскорее приготовить блюдо из картофеля, используйте этот метод. Старайтесь выбирать клубни одного размера. Поместите их в посуду, подходящую для микроволновки, залейте водой, чтобы она покрывала их полностью, закройте крышкой и поставьте вариться, выбрав подходящий режим.
Когда картошка будет готова, слейте воду и добавьте соль по вкусу. Как сделать вареную картошку более вкусной? Вот несколько необычных способов варки картошки! Просто добавьте в воду пряные травы, специи и другие приправы.
Картофель отлично впитывает вкусы, поэтому даже такое простое блюдо, как вареная картошка, приобретет совершенно новые оттенки! В уже сваренный картофель можно добавить растительное или сливочное масло, немного чеснока или лука, зелень, особенно укроп и петрушку, и даже сыр, который расплавится и превратит вареный картофель в совершенно особенное блюдо или вкусный и сытный гарнир.
Используйте паровую баню. Для этого картошку в мундире или очищенный, целый или разрезанный на части положите в миску и посолите из расчёта примерно 1 ч. В большую по размеру кастрюлю налейте кипятка, поставьте на неё миску с картошкой и добавьте к нему веточки свежей мяты, если это молодой картофель. Плотно накройте крышкой и поставьте на плиту. Готовьте на слабом огне, чтобы вода едва кипела, до полной готовности картофеля.
Это займет мин. Картошка на пару содержит меньше влаги и больше похожа на запечённую. Очистите клубни от грязи. Промойте их под проточной водой, лучше — щёткой, особенно, если вы будете варить картофель в мундире.
Но даже если вы будете чистить картофель, лучше его предварительно хорошенько оттереть, чтобы кожура меньше пачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зелёные части. Оставьте клубни целыми, разрежьте на части или порежьте кубиками, всё зависит от размера и дальнейшего использования.
Все куски клубни должны быть примерно одного размера. Совет: чтобы нарезать картошку кубиками, сначала нарежьте её кружками по толщине равными стороне кубика. Затем сложите несколько кружков друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а потом поперёк — кубиками. При необходимости ополосните картошку. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Она должна покрыть картошку полностью. Посолите и перемешайте. Доведите картошку до кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь и варите до полной готовности. Кастрюлю крышкой накрывать не рекомендуем. Через мин. Нарезанная кубиками она готовится достаточно быстро. Проверяйте картошку ещё раза каждые 5 мин при помощи ножа или вилки.
Совет: Станислав Песоцкий, шеф-повар советует обратить внимание на крахмальную воду , которая остаётся после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. Используйте её как базу для овощных бульонов или, уварив немного, как базу для соусов». А теперь, когда у вас есть варёная картошка, приготовленная по всем правилам, используйте её как ингредиент для других блюд. Например, для фаршированных помидоров , окрошки с хреном , котлеток из креветок и кукурузы , салата из морской капусты и сладкого перца , супа из молодой кенийской фасоли , быстрой вегетарианской мусаки и, конечно, для оливье и винегрета.
Мало какому продукту пришлось преодолеть столько преград.
- Как Сварить Манты Без Мантоварки
- Как Приготовить Курник С Картошкой И Мясом
- Как Приготовить Гречку Без Варки
- Варенье Из Арбуза И Лимона
- Пирог На Кефире С Персиками В Мультиварке
- Икра Из Кабачков В Мультиварке
- Куриный Рулет Вареный В Пакете
- Сколько Варить Спаржу Перед Жаркой
- Блюда Приготовленные В Мультиварке Поларис
- Овощное Рагу С Картошкой И Капустой В Мультиварке
