Сахарится ли настоящий мед, Пчеловод рассказал, как отличить натуральный мед от фальшивки
Сады Рыжевских - натуральные фрукты и ягоды. В моём детстве у бабушки была пасека. Природный мед из нектара полевых цветов.
Вкус меда держится во рту около 40 минут, а если пробовать несколько сортов, то все смешается, и лучшим покажется тот продукт, который был продегустирован первым.
По словам Дмитрия Соколова, владельца небольшой пасеки в Подмосковье, самостоятельно отличить натуральный продукт все-таки можно. Настоящий мед должен впитаться без остатка, как хороший крем. Мед с добавлением сахара легко определить с помощью ляписного карандаша из аптеки. Добавьте немного ляписа в слабый раствор меда — белый осадок покажет, что продукт ненатуральный», — рассказывает Дмитрий Соколов. Для создания искусственной кристаллизации недобросовестные производители добавляют в мед муку и крахмал.
Стоит обратить внимание и на запах меда. По словам эксперта компании «Сыр. Хамон» Артема Панина, поддельный продукт будет пахнуть леденцами или сиропом.
А вот натуральный может иметь очень слабый аромат, если долго стоит открытым. Если вы покупаете мед из открытых куботейнеров на ярмарке, попросите продавца помешать мед лопаткой при вас. Если продукт настоящий, то его аромат усилится при размешивании», — советует специалист. Некоторые выбирают мед по цвету и консистенции. Но эксперты считают этот метод необъективным. Ведь консистенция зависит от того, в какой момент мед собрали, а цвет — от растений, с которых он собран. Оттенки могут разными, но натуральный мед всегда прозрачный, пока не закристаллизуется.
Если мед мутноватый или с осадком, от покупки лучше отказаться. Исключение — если в банку налили два разных сорта меда, то они могут сесть неравномерно», — объясняет Панин.
По его словам, свежий мед можно определить по «небольшой белой пенке, похожей на кляксы». Самым большим спросом у покупателей пользуется красивый жидкий мед однородной структуры.
В то время как «севший» — закристаллизовавшийся мед, — многие обходят стороной, принимая продукт за подделку. И совершенно напрасно: тем, кто не уверен в качестве, лучше приобретать именно его, советует Оксана Перова. Дело в том, что мед из сахара никогда не сядет и не образует плотный кристалл. Как и мед Средней полосы, если его хранили при ровной теплой температуре длительное время», — дополняет эксперт.
От них и зависит кристаллизация. Если в меде больше глюкозы, он садится быстрее, если преобладает фруктоза — кристаллизация идет медленнее.
Но любой мед «садится» — становится более твердым и непрозрачным», — объясняет Дмитрий Соколов. Производители меда надеются, что в их отрасли начнут обозначать регионы происхождения продукта, что будут контролироваться ботанический состав нектароносной базы, условия производства и упаковка на месте.
Подарки на праздники. Сладости и перекусы. Вкусный обед школьника. Производство Афлора. Имунные смеси. Костный бульон. Замороженные соки. Соления «Афлора».
Специи и приправы. ГХИ, Смалец. Мед из заповедника. Кориандровый мед. Мед разнотравье. Луговой мед. Липовый мед. Гречишный мед. Акациевый мед. Мед черноклена.
Мед чабреца. Мед донника. Мед подсолнечника. Пробники меда. Продукты пчеловодства. Бульоны костные. Наборы бульонов. Супы замороженные. Замороженные продукты. Птица, мясо. Готовые блюда. Низкокалорийные блюда. Соки замороженные. Овощи и ягоды. Овощи, фрукты, ягоды. Зелень и салаты.
Соки из зелени, овощей и фруктов. Чипсы фруктовые. Соленья, заготовки. Яйца, масло, сыр. Сливочное масло, ГХИ, Смалец. Капуста квашеная, соления, рассол. Квашеная капуста. Соленья из овощей.
Хлеб и выпечка. Мясо, птица, сало.
Утка, гусь. Сало, холодец. Нутряной жир. Колбаса, мясная гастрономия. Колбаса, ветчина. Сосиски, сардельки. Сыровяленая колбаса и мясо.
Подарки с медом. Упаковка подарков. Подарочные сертификаты. Сухофрукты и орехи. Чипсы и фрипсы. Рыба и морепродукты. Смеси для иммунитета. Масло, уксус. Соль и специи. Каши и крупы. Суперфуды, спирулина. Пастила, зефир. Восточные сладости, халва. Пряники, печенья. Без глютена. Товары для дома и души. Соль для ванн, магний. БИО Здоровье. Шали, снуды. Сделано Детьми. Электронные книги Афлора. Мифы о засахаренном меде. Почему засахаривается мед?
Почему мед быстро засахаривается, от чего зависит скорость кристаллизации? Какой мед не засахаривается долго? Мед засахарился, что это значит, как изменился его состав?
Почему мед не кристаллизуется?
