Ролл мороженое ингредиенты, Жареное или ролл мороженое: что это такое, ингредиенты и оборудование для него
Мороженое «Зеленый чай». Фисташковое мороженое. Теперь поговорим об оборудовании для этого экзотического десерта.
Уже в году жареное мороженое продавали в Китае, Малайзии, на Филиппинах, в Индии. Известность мороженого ширилась благодаря туристам. Многие из них, впервые увидев, как делается жареное мороженое, включали камеры и записывали завораживающий процесс. Множество видеороликов привлекло внимание в США, где с года открывается все больше магазинчиков, торгующих тайским десертом. На первых порах в крупных городах Америки клиенты выстаивали многочасовые очереди, чтобы получить порцию вожделенного лакомства.
В чем же секрет? Лианна Тедеско из The Travel пишет, что популярность мороженого нельзя объяснять только популярностью в соцсетях. По ее мнению, десерт полюбился прежде всего за великолепный вкус. Благодаря универсальной основе мороженого, удается создать огромное количество вкусов. Клиенту доступны различные ароматизаторы и наполнители.
Благодаря этому каждая ложка ледяного десерта может иметь неповторимый вкус. Обычное мороженое, которое производят на фабриках по стандартному рецепту, таким разнообразием похвастаться не может. Он отметил, что жареным мороженое называется из-за того что готовят его на металлической поверхности, которая напоминает сковороду.
Жидкую основу мороженого наливают на «сковороду» из нержавейки, под которой установлена морозилка. Далее к ней добавляют различные ароматизаторы и вкусовые добавки. С помощью лопатки продукты быстро измельчают, перемешивают и взбивают до застывания. Готовый полуфабрикат мороженого распределяют тонким слоем 4—5 мм , нарезают полосками шириной до 7 см и собирают шпателем в аккуратные роллы. Последние выкладывают вертикально в широкую низкую чашу и украшают различными топпингами, фруктами или соусами.
Такое мороженое едят ложкой. Текстура тайского жареного мороженого отличается от привычного европейского десерта. Оно сильно замерзает, потому получается намного плотнее и тверже.
Изначально кажется, что ложка вонзается в лед, но как только мороженое попадает в рот, мгновенно тает, выдавая всю бездну сливочного вкуса. Никаких экзотических ингредиентов в десерте нет.
Его основа почти всегда сливочно-молочная, реже используют соевое молоко. В основу всегда добавляют натуральные ароматизаторы, например ваниль, клубнику, шоколад, кофе.
Ароматизаторы добавляются непосредственно в процессе приготовления мороженого. При строгом соблюдении оригинальной рецептуры и техники изготовления получается прекрасный продукт. Принцип работы различных моделей одинаков, отличаются они только комплектацией.
Одни модели могут быть оснащены емкостями для ингредиентов и подручных приборов, например лопаточек, при этом количество таких контейнеров может быть самое разное. Другие же могут иметь не одну поверхность для приготовления десерта, а две. Кроме того, рабочая поверхность фризеров может отличаться формой круглая или квадратная.
Однако самый простой и оптимальный вариант, к тому же и самый дешевый — это фризер с одной рабочей поверхностью не имеющий более никакой дополнительной комплектации. Где купить аппарат для приготовления ролл-мороженого? Фризер для приготовления мороженого Вы можете найти на нашем сайте!
Заказать, а также получить дополнительную консультацию Вы можете, оставив заявку на нашем сайте, отправив запрос на электронную почту или позвонив по указанным номерам телефонов.
Кроме того, Вы сможете приобрести дополнительное оборудование для оснащения своей торговой точки, такое как соковыжималки , аппарат для сахарной ваты или оборудования для изготовления попкорна и многое другое! Мы ждём ваших звонков! Тел: , ;. E-mail: info glav-postavka. Оборудование для пекарни Нейтральное оборудование Тепловое оборудование Холодильное оборудование Электро-механическое оборудование Машины посудомоечные Барное оборудование Кофейное оборудование Линии раздачи Оборудование Фастфуд Мясоперерабатывающее оборудование Упаковочное оборудование Прачечное оборудование Антибактериальное оборудование Вспомогательное оборудование Готовые решения ЗИП Весы Производители Статьи Склад Политика конфиденциальности Пользовательское соглашение Пользователи.
Нужно только вкуснейшее мороженое пломбир и немного терпения. Лакомство в виде мини-роллов вы могли видеть в различных тревел-программах, или путешествуя самостоятельно, особенно если вы были в странах Азии. Именно оттуда родом этот десерт, который иначе еще называется — тайским. Хотя с технической точки зрения, это совершенно неправильное название для данного десерта.
Видимо, все дело в ассоциациях. Мороженое жареным прозвали потому, что процесс его приготовления напоминает жарку блинов. Но никаких высоких температур при этом не используется. Ждать готовую порцию нужно всего лишь несколько минут, а выбор вкуса — самый разнообразный. Для приготовления мороженного по-тайски используют сливки или молоко, а также самые различные добавки: шоколадное печенье, экзотические фрукты и ягоды, топпинги.
Все это попадает на фризер и продавец мастерски смешивает ингредиенты, а после замерзания основы при помощи шпателя аккуратно скручивает получившуюся массу в роллы.
Если вы думаете, что приготовить жареное мороженое дома вам не удастся, вы ошибаетесь. Секрет его приготовления во вкусном рецепте и последовательности процесса. Попробуйте и у вас все получится! Для приготовления лучше использовать домашний пломбир.
Но так как продукт домашнего приготовления обычно не достаточно сладкий и вязкий, скрутить мороженое в роллы не получится. В качестве загустителя добавляют сгущенное молоко. Но мы решили поделиться упрощенным рецептом приготовления тайского мороженого, для которого понадобиться уже готовый пломбир.
Тогда результат получится однозначно удачным, а вкус десерта будет максимально напоминать оригинальное тайское жареное мороженое.
Чтобы приготовить жареное мороженое по-тайски, возьмите:. Лучше брать свежие, а не замороженные ягоды. Яркости и насыщенности вкуса добавляют вишня, малина, клубника, голубика, киви.
Калорийность: около ккал на гр. Большее количество калорий вызвано добавлением бананов и шоколада. Пошаговый процесс, как сделать тайское жареное мороженое дома:. Рекомендуем брать пломбир, который не имеет дополнительных ароматизаторов, например Малюкам. Пломбир не будут перебивать запах и вкус свежих фруктов.
Пока мороженое тает до необходимой консистенции, уделите внимание подготовке фруктов. Ягоды надо помыть, если есть косточки, избавиться от них, и мелко нарезать. Не рекомендуем измельчать их в блендере, иначе тайское мороженое будет иметь лишь оттенок и легкий аромат добавленных фруктов. А нужно, чтобы были их маленькие кусочки.
Равномерно разлейте полученную массу на широкий противень и поставьте в морозильную камеру на 30 минут. Этого времени должно хватить, чтобы мороженое застыло. Для формирования роллов используйте кухонную лопатку. Аккуратно соскребая полоски, они сразу скручиваются в рулетики. Порцию можно оформить в стакане, тарелочке или вафельном стаканчике купленном заранее. По желанию, как дополнительное украшение, можно добавить целые ягоды, орехи, вафельные трубочки или мармелад.
В состав необходимых ингредиентов также перечислены шоколад и бананы. Это, как еще один из вкусовых вариантов жареного мороженого по-тайски.
Инструкция по приготовлению аналогичная, просто вместо фруктов в смесь добавляем мелко нарезанный шоколад и банановое пюре.
Вкус вас несомненно удивит.
