Постный грибной суп с вешенками, Постный грибной суп – пошаговый рецепт приготовления с фото
Заправку лучше пассеровать на граммах распущенного сливочного масла, причем, начать лучше с лука, нарезанного тонкими полукольцами и добавить соломку моркови и огурца после того, как лук станет прозрачным. Построим каркасный дом вашей мечты. Грибы с овощами Ставим сковороду на огонь.
С медицинской точки зрения вешенки входят в топ продуктов, обладающих противоопухолевыми свойствами.
Блюда из этих грибов специалисты рекомендуют как в качестве профилактики онкологических заболеваний, так и при назначении диеты при раке. С кулинарной точки зрения вёшенки отличаются тонким вкусом и ароматом, которые только усиливаются по мере концентрации самих грибов, если эту концентрацию еще и оттенить толикой соответствующих ингредиентов.
Что хорошо — вёшенки обычно продают гроздьями. Это фактически куст грибов, врастающих жесткими ножками в массивный грибной «мосол». Так вот, ножки и сам «мосол», как мне показалось, вполне способны сыграть роль «мяса с косточками» для создания пресловутого уже «навара» в супе из вёшенок и радикально преобразить сам суп.
Поэтому, исходя из того что бульона будет не менее трех литров а это порций супа, с учетом уваривания бульона , я взял:. Итак, от вёшенок, которые, напомню, продаются или фасуются обычно гроздьями, я отделил шляпки и отложил их покуда в сторону.
Всё остальное — ножки, основание, к которым они крепились и даже крупные шляпки залил водой примерно 3 литра , добавив среднюю морковь и, опционно, один из белых кореньев в данном случае корень хрена , если такие коренья есть под рукой.
Кастрюлю поставил на плиту, воду довел до кипения и оставил вариться под прикрытой крышкой примерно на час на слабом-слабом огне.
Мука, как известно, бывает разной, поэтому не торопитесь её подсыпать, вымешивайте тесто, подсыпая муку только при необходимости.
Если не уверены в количестве муки, положите её меньше, прежде чем вымешивать: в это тесто при вымешивании что-то вроде воды или молока не стОит добавлять категорически.
Вымешанному тесту, завернутому в салфетку, дал расстояться в течение 15 минут, затем раскатал из него тонкий сочень, оставив сочень подсушиваться еще минут на Сделал я это для того, чтобы из подсушенного сочня можно было проще и легче нарезать лапшу.
Делается это так: сочень нарезается на узкие, примерно в 5 см полоски, которые накладываются друг на друга и, собственно, поперек нарезается лапша — потолще или потоньше, это уже дело вкуса и не имеет принципиального значения. Лапшу также слегка подсушил в духовке на противне. Затем отложенные шляпки вешенок произвольно покрошил…. Покуда варится картофель, занялся заправкой, состоящей из очень умеренного количества продуктов.
На такое количество грибов и объем бульона я взял одну среднюю луковицу, среднюю морковь и… половинку бочкового огурца. Огурец в данном случае — вещь тоже опционная, конечно, но легкая кислинка для супа из вешенок очень даже в «тему», а лимон для этого резковат. Заправку лучше пассеровать на граммах распущенного сливочного масла, причем, начать лучше с лука, нарезанного тонкими полукольцами и добавить соломку моркови и огурца после того, как лук станет прозрачным.
Морковь и огурцы пассеруются до смягчения моркови. Заправку заложил после того, как сварился картофель, довел суп до кипения, добавил необходимое количество соли с учетом, что часть соли перешла в бульон из огурца. Подсушенную в духовке лапшу обтряс в мелкоячеистом дуршлаге можно использовать сито , чтобы удалить остатки муки и крошку, и отправил в суп. Домашняя лапша варится быстро, минуты , на укус она должна быть очень упругой, даже полужесткой, но это не должно смущать — она дойдет до кондиции на остаточной температуре.
А вот во время варки лапши нужно окончательно выправить суп на соль, добавить свежемолотого перца и примерно столовую ложку рубленого укропа. Настоявшийся в течение минут суп из вешенок заиграет как надо — во всей своей красе. Марат, я давний ваш фанат, вашей готовки… НО!
Килограмм вешенок? Это не много ли? В данный момент готовлю по рецепту, но граммов грибов — уже достаточно. Корень пастернака. И пологурца, ИМХО — маловато… что он там даст? Хотелось бы объяснения морковки лампомпам в бульон.
Всегда считал, что надо резать на крупных куска. И ещё хочу рецепт маставы из плова. Я готовил по миксту из Сталика и интернета — вкусно, но, хотелось бы аутентично. Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim.
RU, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. По вопросам использования пишите info[собака]vedaweb. Новинка Автор: www. Ароматный легкий супчик из вешенок готовится быстро и при этом получается очень вкусным. В отличие от шампиньонов, у вешенок более толстые, грубые ножки, которые перед приготовлением обязательно надо срезать, чтобы в супе у грибов одновременно дошли до готовности и шляпки, и ножки.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»! Для рецепта супа вам потребуется: картофель - шт. Грибной суп из вешенок средний балл: 4.
Грибные супы грибной суп постные рецепты вешенки. Рассылка OK. Вы придерживаетесь здорового питания? Предыдущие опросы. Овощные блюда Паста, пельмени, вареники Десерты Рецепты из крупы Рецепты из грибов Соусы Рецепты напитков.
Алкогольные напитки Рецепты из сои Рецепты для хлебопечки Рецепты для микроволновки Национальная кухня По продуктам Случайный рецепт.
