Как опалить гуся, Бабушкины секреты. Как ощипать гуся без особых усилий. | Из города в деревню, с нуля | Дзен
После осуществления забоя приступают к разделке гусиной тушки. Белолобый гусь является лакомой добычей для охотника. Пропаренное место без проблем поддается обработке.
Затем тщательно обрабатываем всю поверхность птицы паром. Такой способ ощипывания подходит не только для гусей, но и кур. Обработанная паром тушка легко ощипывается. Если в некоторых местах перья отходят тяжело, то нужно повторно пройтись по ним паром. При этом мелкий пух по время процедуры не разлетается вокруг. Его можно аккуратно собрать и убрать в надежное место.
Удаление перышек насадкой считается самым быстрым способом из всех возможных. Поэтому отлично подходит для ощипывания большого количества забитых птиц. В качестве дополнительного инструмента понадобится шуруповерт или дрель. Также требуется насадка, специально предназначенная для ощипывания птицы. Ее заранее можно приобрести в зоомагазине. Она подходит для обработки разных видов птиц, в том числе для фазана, страуса, глухаря и тетерева.
При помощи хомута прикрепляем инструмент к поверхности стола и включаем. Затем аккуратно подносим тушку к насадке. Чтобы удалить перья с обеих сторон крыльев, их нужно сначала расправить, а потом поднести к насадке, удерживая птицу за ноги. После ощипывания необходимо опалить гуся. Это необязательно делать сразу после удаления перьев, можно немного позже.
Даже после тщательного ощипывания на тушке птицы остается много мелкого пуха, который портит мясо. Это простая процедура, которую сможет сделать любой заводчик. Во время опаливания следует соблюдать следующие правила:.
После опаливания птицу помещают на разделочную доску для приготовления пищи или замораживают в холодильной камере. Эти способы — наружный и внутренний. Далее мы обсудим каждый из них подробно.
Как подготовить гуся к забою Наружная техника Чтобы забить птицу с помощью наружной техники, понадобится металлический или полимерный конус. Купить его можно в большинстве магазинов сельскохозяйственной направленности.
Также необходим острый нож. Забой с помощью наружной техники происходит так: Шаг 1. Подготовленного гуся помещают в конус вниз головой и продевают его шею в нижнее отверстие. Металлические конусы для забоя гусей Шаг 2.
По голове сильно и резко ударяют палкой, чтобы оглушить. Этот этап обязателен, чтобы гусь не щипал пальцы, не пытался всячески сопротивляться. Также известно, что при оглушении птица ничего не чувствует и поэтому не «страдает». Перерезать горло домашней птицы несложно Шаг 3. Голову после удара палкой следует взять в одну руку, а нож — в другую. Ножом стоит сделать надрез чуть ниже мочки уха. После этого надреза должно, не вынимая нож, одним резким движением разрезать яремную вену и сонную артерию.
Кровь стекает прямо из конуса Шаг 4. Нож можно убрать, а тушу следует оставить в конусе, чтобы кровь полностью стекла. Цены на ножи для разделки мяса Нож для разделки мяса Внутренняя техника Внутренний метод забоя — более быстрый. Для него нужны ножницы и шнур. Порядок выполнения этой техники таков: Шаг 1. Гусю связывают ноги и подвешивают его вниз головой. Конус при этом не нужен — можно обойтись крюком или гвоздем в стене.
Подвешенные перед забоем гуси Шаг 2. Клюв надо разжать и ввести в него средних размеров ножницы. Следует одним резким движением разрезать яремную и мостовую вену. Ножницы вводятся в глотку через клюв Шаг 3. Не вынимая ножниц, их следует направить в небо и проколоть мозжечок. Кровь следует собрать в емкость — она пригодится для подкормки живности Шаг 4.
Далее ножницы можно извлечь, а тушу оставить, чтобы из нее вытекла кровь. Перед тем, как забивать гуся, его надо тщательно приготовить к этому. Хорошая подготовка сделает мясо более вкусным и долго хранящимся. Видео — Что делать после забоя гуся Понравилась статья?
Сохраните, чтобы не потерять! Ваш адрес email не будет опубликован. Присоединяйтесь к нашему сообществу. И получите ещё больше идей и советов про фермерство.
Уже участников с нами, присоединяйтесь и вы! Как ощипать гуся? Как ощипать гуся. Гусиные перья являются ценным товаром. Гусь, для удобства помещенный на деревянный стол.
Большие перья нужно выщипывать в первую очередь. Дергая перья по направлению роста, можно меньше повредить кожу. Гузка видна между лап также содержит перья и пух. Перья на крыльях — самые крупные, и убирать их нужно в первую очередь. Удаление перышек с грудки. Гузка, освобожденная от перьев. Окунать птицу в кипяток проблематично, вода должна быть менее горячей. Ошпаривать тушу можно путем полного погружения. Ощипывание начинают сразу же, вынув из воды. Высвобожденная и ощипанная гузка видна между лапами.
Шея гуся достаточно длинная, чтобы поместить в нее раструб насоса. Гусь с закаченным воздухом. Пропаривание утюгом через кусок ткани.
Перья после пропаривания не теряют качества. Гусиный пух. Так выглядят осторожно и правильно ощипанные особи. Приступать к опаливанию следует, когда перьев и пуха уже не осталось.
Мука вбирает неприятный запах от горения и копоть. Результат правильного опаливания. Тушка после опаливания и разделки. Как подготовить гуся к забою. Металлические конусы для забоя гусей. Перерезать горло домашней птицы несложно. Кровь стекает прямо из конуса. Подвешенные перед забоем гуси. Ножницы вводятся в глотку через клюв. Кровь следует собрать в емкость — она пригодится для подкормки живности. Понравилась статья? Рекомендуем похожие статьи.
После полной зачистки крыльев переходят к главному — к тушке. На ней перья выщипываются рывками по направлению к хвосту. Не стоит пытаться за один раз вырвать как можно больше перьев. Так можно повредить кожу, и как результат готовое блюдо из такой туши не будет иметь румяной и аппетитной корочки.
После того как на туше не осталось лишней «растительности», необходимо с помощью газовой конфорки опалить тушку гуся.
Это необходимо для того, чтобы устранить мелкие «пупыринки» на тушке и опалить оставшиеся незаметные на первый взгляд пушинки. Особое внимание во время опаливания тушки необходимо уделить двум зонам — подмышечным впадинам и под конечностями. После опаливания гуся переходят к непосредственной разделке мяса. Для этого вначале отрезают лапы и крылья — до «колен» и по «локти» соответственно.
Голову отрезают до основания. Чтобы изъять внутренние органы, потребуется сделать два небольших разреза — на шее и над анальным отверстием.
Через первый разрез достаются трахея и пищевод, а через второй — сердце, лёгкие, желудок, почки, половые железы и половые органы. После сухого ощипывания гуся тушку можно хранить в холодильных камерах.
