Как вкусно замариновать утку для запекания в духовке,
Давно собирались приготовить утку домашнюю. Соедините апельсиновый сок с сахаром и соевым соусом. Обжариваем на растительном масле лук.
Отделите листья одной веточки розмарина от стебля. Натрите на тёрке половину мускатного ореха и цедру апельсинов. Смешайте с ложкой соли. Натрите уток получившейся смесью изнутри и снаружи, переложите в миску, накройте и уберите в холодильник на несколько часов.
Начините уток оставшимся розмарином, чесноком и половинками апельсинов. Нарежьте очищенные лук, морковь, имбирь и сельдерей. Выложите в глубокий противень вместе с корицей, лавровыми листьями и нарезанными шеями и потрохами. Поставьте противень на нижний уровень духовки. Очистите картофель, нарежьте на кусочки и положите в холодную подсоленную воду. Доведите до кипения, после варите 5—10 минут, откиньте на дуршлаг и перемешайте. Через час достаньте противень с овощами и потрохами.
Вместо него тут же поставьте пустой, чтобы жир не пачкал духовку. Жир из противня перелейте в миску. Овощи и части утки положите в кастрюлю, а на противень влейте немного кипятка, чтобы собрать прилипшие кусочки со дна. Слейте жидкость в кастрюлю с овощами, добавьте литр воды или бульона и поставьте на средний огонь. Поднимающийся на поверхность жир снимайте.
Положите варёную картошку на противень, что оставили в духовке. Добавьте несколько ложек жира, слитого из овощей, приправьте специями и запекайте ещё час. В отдельной кастрюле разогрейте 2 столовые ложки жира. Всыпьте муку и перемешайте до пастообразной консистенции. Добавьте содержимое кастрюли с овощами и влейте портвейн. Доведите до кипения и варите 30 минут, периодически помешивая. Достаньте из духовки картошку и уток. Тушки отложите на тарелки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.
Содержимое кастрюли процедите через сито, прижимая овощи, чтобы получить как можно больше ароматных соков, — это ваш соус. Перелейте его в чистую посуду и поддерживайте тёплым на слабом огне, не забывая удалять с поверхности жир. Джейми Оливер предлагает не резать утку, а щипцами отделять мясо от костей и руками разрывать мякоть на кусочки.
Подавать к столу с картошкой и соусом. У яблок удалите сердцевину, разрежьте их пополам и начините утку.
Запечатайте тушку с помощью зубочисток, ножки свяжите. Вниз поставьте поддон для излишков жира. Запекайте 50 минут. Затем переверните и готовьте ещё столько же. Взбейте мёд, сок апельсина и лимона. Достаньте утку, щедро смажьте медовой глазурью и оставьте на 20 минут. Нарежьте и подавайте к столу с любимым гарниром. Подготовьте птицу, начините её цитрусовыми и запечатайте с помощью ниток или зубочисток. Сделайте надрезы на кожице. Натрите тушку солью и уложите на решётку грудкой вверх.
Вниз поставьте противень — на него будет стекать утиный жир. Запекайте до золотистого цвета 6—7 часов. Дайте остыть 15 минут, не накрывая фольгой. Приготовьте соус. Растворите крахмал в нескольких столовых ложках вина, остальное влейте в кастрюлю и слегка подогрейте. Добавьте джем, перемешайте до однородности и доведите до кипения. При необходимости добавьте ещё джема или вина, снимите с огня.
Медленно вливайте смесь с крахмалом в соус до лёгкой вязкости, постоянно помешивая. Удалите цитрусовые из тушки и нарежьте мясо. Добавьте на тарелку соус, уложите на него кусочки утки и подавайте к столу.
Подготовьте утку. Щедро приправьте её солью снаружи и внутри, положите на доску и начините чесноком и нарезанным на кусочки лимоном. Запечатайте и свяжите ножки вместе. Над противнем или глубокой формой установите решётку, уложите на неё птицу грудкой вверх и запекайте 1 час. Затем переверните и готовьте ещё 40 минут.
Слейте жир из посуды, ещё раз переверните птицу и продолжайте готовить. Сделайте глазурь. Соедините бальзамический уксус и сок лимона и щедро смазывайте этой смесью утку каждые 10 минут на протяжении 40 минут.
В отдельной миске соедините мёд и 3 столовые ложки смеси уксуса и лимона. Продолжайте смазывать утку этой смесью каждые 10 минут ещё 40 минут. За 10—15 минут до готовности можете увеличить температуру, чтобы корочка была более хрустящей и румяной. Вытащите мясо из духовки и подождите 15 минут. Удалите лимон и чеснок, нарежьте утятину и подавайте к столу. Процесс отличается от того, что в начале статьи! Налейте воду в большую миску и добавьте уксус.
Замачивайте птицу 1 час. Дайте утке просохнуть естественным способом если кухня позволяет, подвесьте её за голову или шею на крючок. Смажьте тушку изнутри. В другой миске соедините патоку, кипяток и уксус. Равномерно смажьте утку, оставьте на 30 минут, затем распределите смесь ещё одним слоем. Маринуйте 12—24 часа в прохладном месте. Если такого нет, уберите в холодильник, но сначала наденьте тушку на бутылку с водой: важно, чтобы она сохраняла вертикальное положение и со всех сторон был доступ воздуха.
Приготовьте тесто для блинчиков. Соедините муку и соль в жаропрочной миске, влейте кипяток. Перемешайте кулинарной лопаточкой до однородности. Когда тесто немного остынет, вымешивайте его 8 минут до упругости. Если тесто будет слишком липким, добавьте немного муки. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на час.
Запечатайте утку с помощью зубочисток. Поставьте в духовку противень, застеленный фольгой, на решётку над ним положите тушку. Запекайте 20 минут с одной стороны, затем 15 минут с другой. Вернитесь к блинчикам. Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на 12 равных частей.
Сформируйте шарики, приплюсните их до толщины 5 см. Смажьте половину их них маслом. Она получается мягкая и румяная, слегка сладковатая и очень ароматная. Всем приятного аппетита и хорошего настроения! Полезно знать. Сочная и мягкая утка кусочками в духовке Запеченная утка — идеальное решение для большого домашнего ужина или праздничного меню. Птицу можно приготовить кусочками. Мясо выйдет сочным, мягким и с приятным пряным ароматом Как мы готовим сочную мягкую и вкусную утку в духовке.
Беспроигрышный вариант на Новый год. Валентина Сидорова. Как запечь ароматную, мягкую и сочную утку в духовке. Утка с яблоками. Завтра будем запекать утку целиком, предварительно выдержав ее в маринаде 12 часов!
Нежная и сочная утка в духовке. Нежная и сочная утка в духовке может готовиться разными способами. Ее можно запекать целиком в фольге или приготовить только грудку, бедра или крылышки птицы в рукаве, утятнице.
Мягкое мясо утки хорошо сочетается с картофелем и другими гарнирами. Но также ее можно запекать с яблоками или апельсинами.
Мы подобрали самые необычные рецепты приготовления утиного мяса с медом, пряностями, овощами. Среди простых инструкций с пошаговыми фото и видео хозяюшки смогут легко найти подходящий вариант готовки в духовке тушеной или фаршированной утки Кулинарная семья. Утка запеченная в духовке Простой рецепт приготовления утки.
Татарская кухня. Утка в духовке. Утка в духовке целиком. Вкусно с Яной. Всегда пользуюсь этим методом приготовления утки! Получается очень вкусно, снаружи - хрустящая корочка, а внутри нежнейшее мясо! Все будут в восторге! Утку помыть, обсушить бумажным полотенцем. В миске смешать соль, паприку, чёрный молотый перец, хмели-сунели, чеснок, пропущенный через пресс, соевый соус. Этим маринадом хорошо промазать утку. Если есть время, то оставить мариноваться на несколько часов. Утку поместить в пакет для запекания и отправить в духовку на 1, часа при температуре градусов.
По истечении времени, снять пакет для запекания и довести утку до румяной корочки. Благодаря тому, что утка готовится в пакете для запекания, она хорошо пропаривается и мясо получается нежным. Время нужно регулировать под себя, чем больше тушка утки, тем больше времени ей нужно будет провести в духовке, в пакете для запекания. Маринад также можно выбрать абсолютно любой.
Я часто экспериментирую, добавляя разные приправы. Ингредиенты для приготовления:. Утка: правила приготовления. Утка: правила приготовления Вкусные и простые рецепты приготовления утки жареной, тушеной или запеченной имеются во всех кулинарных традициях мира. В каждой стране существуют свои особенности и правила приготовления утки целиком, но особенно преуспели в этом китайцы: знаменитая утка по-пекински, натертая медом и поданная на стол с сочным лучком, зеленым соусом и мандариновыми лепешками, считается лучшим способом приготовления утки на Рождество и Новый год.
Выбираем хорошую утку Не так просто Wilderness Cooking. Вкусные Советы.
Как я готовлю сочную, мягкую и вкусную утку в духовке: хороший вариант на ужин и праздничный стол делюсь. Вкуснее не бывает. Самая необыкновенная утка! Чтобы запечь утку в духовке по этому рецепту, понадобится минимальный набор специй соль и чёрный перец , масло и фольга. Если вы используете сливочное масло, оно должно быть мягким. Количество соли регулируйте на свой вкус. На 1 кг утки опытные кулинары советуют добавлять 10 г соли, но я добавляю в 2 раза меньше, так как не злоупотребляю данной специей.
Чёрного молотого перца можно добавить больше, утка получится ароматнее и вкуснее. Утку вымыть, обсушить салфеткой. Удалить остатки перьев, если есть.
При желании можно отрезать крайние фаланги крыльев. Также при желании отрезать гузку. Натереть утку внутри и снаружи солью и чёрным молотым перцем.
Снаружи смазать утку маслом у меня сливочное. Голени утки связать вместе ниткой. Завернуть тушку птицы в 2 слоя фольги и поместить в холодное место на час или больше максимум на 5 часов. По прошествии времени включить духовку для предварительного разогрева до градусов. Выложить утку в фольге на противень и запечь в духовке в течение 2 часов время зависит от размера утки. За 15 минут до готовности утки достать противень из духовки, развернуть фольгу и смазать утку выделившимся жиром.
После чего отправить утку обратно в духовку, чтобы образовалась румяная корочка. Также можно запечь утку в углях, но в таком случае нужно завернуть в слоя фольги и оставить в фольге отверстие для выхода пара. Запечь утку в фольге в углях можно двумя способами:. Раскалить угли в мангале.
Если нет мангала, то можно выкопать яму по размеру в два раза больше, чем утка. Дно ямы застелить фольгой и засыпать туда часть углей.
Сверху поместить утку в фольге и засыпать оставшимися углями, чтобы полностью покрыть утку. Через 1,5 часа утку можно доставать, но можно готовить и дольше - мясо получится ещё нежнее. Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей. Приятного аппетита!
Кулинарные практики. Как приготовить утку в духовке за 1 час, чтобы она была мягкой, нежной и с хрустящей корочкой. Утка в духовке по этому рецепту запекается всего один час, при этом получается настолько нежной, что просто тает во рту. Секрет — в соблюдении нехитрых правил, благодаря которым утка всегда будет получаться мягкой и сочной. Этот метод называется «Twice-cooked duck» или дважды приготовленная утка.
Наибольшей популярностью он пользуется в британской кухне. В этом рецепте мы используем клюквенный соус с вермутом, абрикосовым джемом, соевым соусом и небольшим количеством чеснока и имбиря, но соус тут не самое главное Лера Кухня Огород.
Какзамариноватьуткудлязапекания Как замариновать утку для запекания. Отличный рецепт маринада.. В гостях у Аннушки Рецепты.
