Как сделать квас дома из закваски
Квас получается насыщенного цвета. Вкусы: хлебный. Его можно использовать и в окрошку. Далее отправляю в кастрюлю изюм и ставлю ее на огонь.
Пользуюсь этим рецептом уже и не помню сколько лет! По-моему, это было единственное, что я умела готовить, выходя замуж Квас получается отменный, скажу я вам.
Освежающий, ядреный, резкий. И жажду утолит, и станет основой для вкуснейшей окрошки. Готовится квас на закваске, которая храниться может вечно. Из года в год я делаю закваску в марте и до ноября а то и дольше! Если интересно, заходите. Категория: Напитки Квас. Влить теплую воду, перемешать. Прикрыть марлей или кусочком ткани и отставить в сторонку для вызревания - часов на я оставляю на кухонном столе. Стоит учесть, что в период брожения закваска ведет себя довольно активно, поэтому нужно взять объемную посуду, чтобы закваске было куда "расти".
Я делаю закваску в литровой банке. Готовая закваска хранится в холодильнике в плотно закрытой посуде банке или контейнере.
Чтобы приготовить квас, достаточно просто достать ее, взять необходимое количество и убрать обратно в холодильник. А "кормить" закваску нужно квасным осадком. Об этом чуть позже В трехлитровую банку положить сухари. Из какого хлеба у вас будут сухари, совершенно не принципиально. Ржаные придадут напитку насыщенный цвет и характерную кислинку. С сухарями из белого хлеба квас получится более светлым и по вкусу будет чуть мягче. Но хорошо будет в любом случае.
Периодически перемешивать. Как вы видите, во время процесса брожения сухари хорошо поднимаются вверх, поэтому не стоит наливать воду под самое горлышко. Примерно через часов квас уже готов можно просто попробовать его на готовность: квас из ржаных сухарей готовится быстрее, чем из белых.
Да и температурные условия тоже играют не последнюю роль! Итак, готовый квас процедить. Квас я разливаю в пластиковые бутылки: и всегда есть в наличии, и в холодильнике хранить удобно. В каждую бутылку положить несколько изюминок. Изюм придаст нужную резкость квасу. Плотно закрыть бутылки и поставить их в холодильник на сутки-двое. За это время квас еще настоится, приобретет необходимую резкость и станет прозрачным отстоится.
Из данного количества ингредиентов получается 2,5 литра кваса. А этим квасным осадком, который образуется в бутылках с уже процеженным и отстоянным напитком, мы и будем "кормить" закваску. Нужно просто вылить его в емкость, в которой хранится закваска. При последующем использовании слить лишнюю жидкость, перемешать содержимое емкости и добавить закваску в новый напиток.
Чтобы было совсем все понятно, рассказываю свой алгоритм действий: вечером ставлю закваску, на следующий день утром готовлю квас, весь день он стоит периодически перемешиваю. Ближе к ночи или на следующее утро разливаю напиток по бутылкам, ставлю в холодильник.
Через сутки пробую. Если мне кажется недостаточно резкости в напитке, то оставляю квас в холодильнике еще на сутки. А это моя долгожительница.
Приготовила ее еще в конце февраля. Кстати, данную закваску можно использовать и для выпечки хлеба Написано очень много Но на самом деле все настолько просто, что стоит приготовить квас один раз и рецепт будете помнить наизусть. Назначение: На обед На ужин Специальное питание : Постное питание. Теги: напиток.
Вкусы: хлебный. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Напитки Квас. Сахар — 1 ч. Квас Сухари примерно г — 2 горст. Вода 3 л — мл Сахар — 2 ст. Закваска — 1 ст.
Изюм — 10 шт. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Добавить закваску и сахар степень сладости вы можете регулировать сами. Приятного вам аппетита. Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: напиток. Ингредиенты для «Хлебный квас и вечная квасная закваска»:. Хлебный квас и вечная квасная закваска. Похожие рецепты Как приготовить хлебный КВАС. Квас деревенский на ржаной муке.
Ягодный квас "Смородинка". Имбирный квас. Квас из мяты. Квас из цикория. Солодовые сухарики для приготовления кваса. Квас из березового сока без дрожжей.
Карамельный квас. Показать больше рецептов. Фотографии «Хлебный квас и вечная квасная закваска» от приготовивших Показать все фото. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9. Приготовила 2 вида кваса. Ржаной муки не было и потому сделала на пшеничной. Выросла хорошо, квас поставила на ржаном хлебе. Отрегулировала готовый сахаром - понравился очень, хотя говорят, что первый не особо на квас похож. Сейчас доходит в холодильнике уже вторая банка на пшеничной закваске и первая на ржаной.
Который на ржаной кислый-кислый, регулировала сахаром, так как не люблю кислое. Дойдёт и посмотрим какой будет на вкус. Окрошку хочу именно на ржаном сделать, должно быть очень вкусно. Можно ли закваску хранить на дверце холодильника в подходящем пластиковом герметичном контейнере? То есть каждый раз вы ставите квас используя эту закваску на дрожжах из баночки?
А как же запах дрожжей? Он будет присутствовать постоянно? Отличная закваска, отличный квас спасибо за рецепт. А у меня почему то квас по этому рецепту получается совершенно негазированным. Хотя почти все в отзывах говорят о хорошей загазованности. На вкус - неплохо. И для питья и для окрошки сгодится. Скажите, если закваска не выросла поставила в тепло, вода не горячая, дрожжи, вроде, тоже норм, но увы Подскажите, пожалуйста: приготовила первую закваску и теперь в замешательстве.
На одном сайте написано, что нужно выбрать сухари сверху, а гущу снизу вылить - это и будет следующая закваска. На другом всё наоборот. Что нужно брать для следующей закваски: хлеб сверху, гущу снизу или и то и другое? Не могу понять суть Вашего вопроса, извините. Один сайт, другой сайт Вы читаете данный рецепт, значит он Вас заинтересовал.
Действуйте согласно ему. У вас в рецепте не написано, что делать с размокшим хлебом после приготовления кваса. То есть в данном рецепте, если я всё правильно поняла, закваска готовится каждый раз новая? Какое количество закваски требуется на 3-х литровую банку?
То что указано в рецепте? У вас написано, цитирую:" Чтобы приготовить квас, достаточно просто достать ее, взять необходимое количество и убрать обратно в холодильник. Что делать с размокшим хлебом? Или часть сухарей заменить на новые сухарики и поставить на такой основе новый напиток. Закваска готовится лишь единожды, поэтому она и называется "вечная".
Если у Вас есть еще вопросы или уточнения - пожалуйста, обращайтесь. Разберемся вместе. Здравствуйте Интересный у вас рецепт. Жаль, что увидела его, когда лето закончилось Попробую его в следующем году. У меня вопрос? Не будет ли лишним всё-таки добавить квасного суслица и для красоты и вкусноты? Спасибо Вам за внимание. Почему нет? Можно и квасного сусла добавить или солода ржаного чуть положить для цвета.
Хуже точно не будет. Вчера сделала закваску по Вашему рецепту. Скажите, а использовать вместо сухарей "хлебный квас" можно? Лучше все же ставить квас на сухарях. Пусть не из домашнего хлеба.
Скажите пожалуйста как Вы сливаете уже отстояный квас, чтобы не попадал этот осадок? Только начинаю его переливать- осадок смешивается со всем квасом и в чашку льется мутный квас с этим осадком. Как его правильно отделить? На самом деле какая-то часть взвеси попадает в напиток, это неизбежно, ведь квас газированный. Но основная часть обычно остается на дне. Я оставляю мл кваса в бутылке когда весь оставшийся уже выпит , крышкой не закрываю.
Газы выходят, осадок оседает на дно. Сливаю жидкость, а осадок выливаю к начальной закваске.
Надеюсь, понятно объяснила. Благодарю Вас за внимание к рецепту. Сухари примерно г — 2 горст. Добавить закваску и сахар степень сладости вы можете регулировать сами Понравился Ваш рецепт. Поставила закваску, завтра буду готовить квас. Скажите, пожалуйста, а сколько закваски надо добавить первоначально?
Благодарю Вас за внимание. Надеюсь, результатом останетесь довольны. Очень вкусный, резкий и газированный квасок Благодарю за рецепт.
Спасибо большое, Светлана, за выбор этого рецепта и за высокую его оценку. Очень рада, что результат не разочаровал и напиток понравился.
Мария, доброго дня! Уже который раз собираюсь писать отзыв - хотела фото прикрепить, но никак не успеваю сфотографировать Народ заценил квас и уходит он влёт. Даже сын 13 лет периодически: "А квас есть? В общем, спасибо большое за рецепт! Ядрёный, с пузыриками - рекомендую всем. Здравствуйте, Любовь. Вы очень порадовали меня своим комментарием.
Так приятно, что рецепт оказался полезен, а напиток пришелся по вкусу Вашей семье. Готовьте на доброе здоровье! И спасибо Вам огромное, что нашли время поделиться своими впечатлениями. Доброго дня! Так впечатлило меня описание и фото, что взялась за изготовления кваса по Вашему рецепту. Приготовить домашний квас без дрожжей легко. Настоящий вкус, обязательно попробуйте. Шеф дома. Хлебный КВАС домашний. Мелочи Жизни. Квас в домашних условиях. Квас домашний. Квас на ржаной закваске. Закваска для кваса на дрожжах.
Готовим сами Квас. Самый лучший напиток - хлебный квас. Родиной настоящего домашнего кваса, по праву, считается Россия. Древнерусские летописи свидетельствуют о том, что квас на Руси употребляли повсеместно. На Руси хлебный квас был каждодневным напитком, а его наличие в любом доме было символом хорошей хозяйки и крепкого хозяйства.
Польза кваса домашнего давно известна людям, и потому этот напиток активно используют для профилактики и лечения многих недугов. В России домашний квас Домашний квас на закваске.
Хлебный квас и свекольный квас. Старинный и полезный для здоровья напиток, сделанный на натуральной закваске, будет радовать вас в жаркие дни. Можно, но нежелательно использовать промышленные дрожжи и, зная их состав и вред, лучше взять в помощники природные дрожжи.
Сначала делается базовая закваска, используя которую потом делаются хлебные и свекольный квасы. Цвет хлебного кваса напрямую зависит от цвета используемого сырья. Чем сильнее поджарены сухари, тем темнее квас. Кислинку напитка регулировать количеством сахара и временем брожения Добрый винокур. Как сделать яблочный квас без дрожжей и хлеба.
Рецепт на малине с изюмом. Готовлю закваску для домашнего кваса. Дома все вкуснее. Квас из цикория. Простой домашний квас, вкусный и быстрый. Почему у меня домашний квас для окрошки всегда получается такой вкусный? Можно приготовить домашний квас 2 способами: на закваске и с концентратом кваса. Я предпочитаю с концентратом кваса, называется он концентрат славянского квасного сусла.
Баночка 0,5 литра такого сусла стоит рублей, но из нее вы сможете приготовить 10 литров кваса. Как готовим? Кипячу 5 литров воды и даю ей остыть до комнатной температуры. Сухарики я сушу сама нарезав хлеб и добавляю их в кастрюлю с квасом через 5 часов после добавления сусла.
Готовый квас разливаю по банкам и храню в холодильнике. Квас можно пить как напиток или добавлять в окрошку. Получается вкусно. А вы как готовите квас? Айдиго - пряности, специи, приправы. Холодный, газированный, вкусный квас — самый настоящий летний напиток.
Согласитесь, что зимой его уж совсем не хочется, а летом — в самый раз, особенно — с окрошкой. Вообще, квас — исконно славянский напиток, который знают уже тысячи лет.
И раньше готовили его не только из хлеба, а практически из любых доступных ингредиентов: из рябины, свеклы, морошки, малины, барбариса, яблок, груш, имбиря и т.
В магазинах продают квас, который очень похож на газировку, а пробовали приготовить сами? И на самом Домашний квас из ржаной муки на закваске без дрожжей. Елена Нур. Кулинарная Обзорочка. Как делать закваску для кваса? Берём на заметку. Приготовление этого напитка не требует много времени и особого умения.
Чтобы приготовить классический овсяный квас, рецепт можно взять самый простой. В 3-х литровую емкость засыпаете гр. Если Вы любите резкий вкус кваса, то первую порцию можете вылить. В оставшийся овес опять добавляете сахар, воду и через 4 дня сливаете жидкость - квас готов.
Овсяная закваска сохраняется в течение трех месяцев. Можно приготовить квас из овса, рецепт которого включает изюм и натуральный мед. Приготовление кваса аналогично классической рецептуре, только заменяется сахар 50 гр. Изюм делает цвет кваса темнее и придает напитку аромат. Входящий в состав овса белок благотворно влияет на восстановление тканей, а клетчатка снижает уровень холестерина. Чем еще полезен квас из овса, так это способностью улучшать обменные процессы организма, быстро устранять авитаминоз и укреплять эмаль зубов.
Все о звездах и не только. Как сделать закваску для кваса в домашних условиях. Квас — это традиционный напиток, в основе которого лежит процесс брожения. Существует множество способов его приготовления, но для любого из них необходима закваска.
Она составляет основу рецептуры и содержит молочнокислые бактерии, способствующие сбраживанию продуктов, которые входят в состав данного напитка. В результате этого процесса получается всеми любимый квас. Несколько проверенных рецептов В трехлитровой банке соединяют все компоненты, которые далее заливают горячей водой, но не крутым кипятком, и ставят в тёплое место на пару дней Без добавления дрожжей, супер квас!
ВкусноTime с Вероникой. Настоящий домашний хлебный квас без дрожжей. Подробный рецепт приготовления кваса. Мне это интересно. Лучший рецепт кваса. Совет да Еда. Домашний свекольный квас. Нажимайте на фото и переходите на рецепт. Есть очень много статей о том, что свекольный квас — полезный напиток. Он что-то восстанавливает, очищает, выводит и укрепляет.
Но мне он интересен с точки зрения использования его для приготовления блюд, вкуса и утоления жажды. Это же квас, который мы обычно пьем в жару в больших количествах. Замешивается он очень быстро буквально за 10 минут и из минимального количества продуктов. Эр Соготох.
