Как приготовить маковую начинку для рулетов, Сочная маковая начинка для выпечки, пошаговый рецепт с фото
Чтобы сварить сухой мак в молоке, промывают его и удаляют испорченные зерна. Нравится 3. Если по ходу варки, вы увидите, что вода стала грязной, мутной, снова сливаем ее, заливаем мак чистой водой и продолжаем варить. Как приготовить настоящий брискет. Регистрация Вход.
Когда сеять люцерну весной: оптимальные сроки посадки. Чем обработать сад весной до распускания почек: не пропусти важный этап для будущего урожая. Блинчики с красной рыбой: вкусный рецепт и способы, как красиво завернуть. Блины без яиц: рецепт, который спасет, когда под рукой всего несколько ингредиентов. Чтобы принес максимум пользы! Как правильно заваривать и пить шиповник: простой способ. Кружевные, тонкие и очень вкусные: как приготовить блины на кефире с кипятком.
Больше видео. Читать дальше. Даем ему осесть и, поскольку мак очень мелкий, сливаем на самое частое сито или через льняную, капроновую или другую плотную ткань. Если мак очень грязный, повторяем эту процедуру. Отправляем кастрюлю с маком на плиту, заливаем его водой, доводим до кипения, убавляем нагрев ниже среднего и варим 1 час, маковое семя должно очень хорошо набухнуть и распариться.
Периодически снимаем пену и маслянистую пленку. Если по ходу варки, вы увидите, что вода стала грязной, мутной, снова сливаем ее, заливаем мак чистой водой и продолжаем варить. Я как правило, за это время я раза меняю воду в кастрюле.
В процессе длительной варки мака вы можете столкнуться с такой ситуацией, когда увидите в кастрюле что-то маленькое, белое, похожее на червячков или личинок одинаковой полукруглой формы и чем дольше варка, тем больше их появляется.
Друзья, спешу вас успокоить, это никакие не червячки, это ростки, зародыши семян мака, такие же, как у фасоли, гороха, при набухании семена лопаются, раскрываются и они всплывают.
Спустя час варки, сливаем с мака горячую воду и заливаем холодной водой с целью промыть и одновременно остудить горячий мак, лучше это сделать дважды.
Теперь мак надо очень тщательно отцедить. Даже через самое мелкое сито маковые семена проскакивают, поэтому я использую для этих целей вот такой капроновый мешочек - в нем я сцеживаю творог, отвешиваю сметану для крема, сливочный сыр, готовлю ореховое молоко и т. Обратите внимание, что с мака очень неохотно стекает вода, его надо, что называется, отжимать.
Лучше всего уложить его на льняное или хлопчатобумажное полотенце и постараться хорошенько промокнуть, чтобы ткань впитала излишки влаги.
Если этого не сделать, при добавлении сахара, маковая начинка потечет и станет жидкой.
Мак хорошо распарился и сейчас его надо как следует измельчить. Чтобы получилось вкусно, первое должно быть тоненьким, а второе — в избытке. На приготовление сочной маковой начинки уйдет примерно ,5 часа.
Скорость напрямую зависит от свежести зерна. Значительно оптимизировать процесс поможет микроволновка — с ее помощью подготовить мак для выпечки можно за 10 минут. Самый распространенный и простой вариант подготовить начинку — использовать кипяток. Важно, что такой способ подойдет для приготовления несладких блюд. Сухой кондитерский мак промывают и пропускают через сито, чтобы убрать мелкий мусор. Затем заливают кипятком в соотношении 1 к 3.
Оставляют под крышкой на несколько минут — высокая температура убирает из мака горечь. Затем отправляют на ревизию.
Хороший мак должен осесть, а то, что всплыло на поверхность, непригодно для еды. Это нужно аккуратно убрать, а воду слить. Мак нужно заново залить горячей водой в тех же пропорциях. Довести до кипения на среднем огне и варить 10 минут на медленном. Не забывайте периодически помешивать будущую начинку и убирать пену с поверхности воды. Спустя положенное время, выключают конфорку, а кастрюлю с маком накрывают крышкой.
Через час зерна дойдут до нужной кондиции. Если они впитали не всю воду, лишнюю сливают в раковину.
Уже потом добавляют сахар и специи по вкусу. Если хотите получить начинку с более нежной и однородной консистенции, пройдитесь по разбухшему маку блендером или пропустите через мясорубку.
Иногда в ступке растирают и сухое зерно — на этапе до заваривания в кипятке. Можно поискать в магазинах и маковый полуфабрикат — уже перетертые семена. Его приготовление значительно экономит время на кухне: такие зерна заливают кипятком, это самый простой вариант.
Тертый мак добавляют не только в сладкую сдобу. В некоторых регионах это обязательный ингредиент кутьи. Пошаговый рецепт с фото этого блюда ищите здесь —. В сахарном сиропе.
С этим способом получается отличная маковая начинка для рулета. Уже чистый мак заливают горячей водой в соотношении 1 к 1 и варят 15 минут. После лишнюю жидкость сливают, добавляют сахар 6 столовых ложек на стакан сухого мака и варят еще 15 минут на слабом огне.
Смесь нужно постоянно помешивать, чтобы сахар не пригорел. Если спустя указанное время начинка все равно жидковата, добавляют еще пару ложек сахара и варят на несколько минут дольше. Сахар можно заменить медом, вдвое увеличив указанную в рецепте порцию. Предварительно растопите его на водяной бане и немного потомите на огне.
Этот способ приготовления маковой начинки придает ей более нежный и слегка сливочный аромат.
Чтобы сварить сухой мак в молоке, промывают его и удаляют испорченные зерна. Один стакан смеси заливают двумя стаканами горячего молока и варят 15 минут на слабом огне.
Она должна стать вязкой, плотной и густой. Начинку можно использовать после полного остывания. Для более яркого вкуса в молоко добавьте столовую ложку сливочного масла и 2 ложки сахара.
