Как приготовить котлету для гамбургера дома, Лучший рецепт котлет для гамбургера
Готовые бургеры достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте им отдохнуть минут Вторые блюда Пожалуй лучшие бургеры на углях.
Превосходный исторический анекдот рассказывает о переводчице Лунгиной, которой в тексте попался персонаж, шагающий по аэропорту с гамбургером в руках.
Лунгина обратилась с просьбой о помощи к мужу и его приятелю, которые предположили, что это род плаща, но ещё через полстраницы персонаж от гамбургера откусил.
Идею промышленного производства рубленых котлет ещё в е годы вывез из США наркомпрод Анастас Микоян. Идея материализовалась и продолжала работать в е годы прошлого века в виде полуфабрикатов по цене 6, 7 и 12 копеек. Для удержания цены на этом уровне в рецептуру были внесены существенные изменения в пользу растительных ингредиентов. Распространения в качестве уличной еды бургеры в СССР не получили, единственная известная мне «Котлетная» располагалась на Никольской тогда го Октября улице в Москве.
Только Перестройка и ставшее благодаря ей возможным открытие МакДональдса на Пушкинской площади познакомило позднесоветскую публику с этим концептом, так приглянувшимся москвичам.
Историю появление названия бургер связывают с пароходами Гамбургских Линий, перевозивших европейских эмигрантов в Северо-Американские Соединённые Штаты во второй половине XIX века. Третьесортная говяжья солонина на борту этих лайнеров рубилась в фарш иначе прожевать её было нереально и обильно сдабривалась луком, отпускали её на хлебе, чтобы не возиться с посудой.
Затем бургер появляется в меню знаменитого нью-йоркского ресторана «Дельмонико». В году выходит известная книга шеф-повара этого заведения Чарльза Ранхофера «Эпикуреец» с «бифштексом по-гамбургски» — это рубленая с почечным жиром или костным мозгом говядина с добавлением пассерованного лука; котлету из фарша для бургеров весом в 4 унции г панировали в сухарях и жарили на сливочном масле.
Идея кормления городского населения котлетой в булке или между двумя кусками хлеба всплывает на рубеже веков в нескольких американских городах на ярмарках, цирковых представлениях, спортивных матчах. Это была местечковая еда, пока в году в Сент-Луисе не открывается Всемирная Выставка, где гамбургер выстреливает, как из пушки и с тех пор в поддержке не нуждается. В редакцию сайта приходит множество вопросов про то, как правильно готовить бургеры дома и каким должен быть правильный фарш для бургера.
Отвечаем на наиболее частые вопросы. Итак, в историческом смысле бургер представляет собой рубленую котлету из говядины с добавлением жира и лука, помещённую между кусками хлеба или между половинками специальной булки о выпечке булок отдельно в специальном материале.
Фарш для бургера должен быть приготовлен из полностью зачищенного мяса, иметь крупную фракцию. Жир — как правило нутряной, почечный.
Это — требования американской администрации FDA , нам они, понятное дело, не указ. При подаче котлета гарнируется различными дополнениями — лук, солёные огурцы, помидоры, салат, сыр и поливается соусами — кетчуп, майонез, далее по вкусу.
Каких-то выдающихся хитростей в приготовлении фарша для бургера нет. Не мойте мясо, как, впрочем, и всегда. Повторю, при небольших объёмах лучше нарубить фарш для бургера руками. Если подходящего ножа нет, поставьте в мясорубку крупную решётку. Жир всегда режется вручную. Жидкость в такой фарш не добавляют, самостоятельно мыслящие повара добавляют желток. Лук для гамбургеров всегда снаружи и обязательно жареный хотя я лично люблю и сырой маринованный. Бургеры обычно готовят «с ножа», но, если у вас есть время, фарш для бургера станет только лучше, если приправить его заранее — солью, перцем, вустерским соусом, горчицей, сухим чесноком.
Обязательно охладите фарш перед жаркой, это облегчит формовку.
Что ещё по технологии приготовления? Это стандарт для общепита, но в домашних условиях хочется большего. Рекомендую вес котлеты для бургера приравнять к г. Формовать сначала шарики, потом сплющивать в круглые шайбы толщиной 2. Панировать бургеры ни в чём не нужно. Готовую шайбу из фарша для бургеров нужно положить на доску и слегка придавить большим пальцем по центру — это предотвратит вздутие при жарке известная поварская байка, но сразу покажет вас экспертом.
На многочисленных видео в интернете вы увидите формовку бургеров тяп-ляп, даже в руках очень известных поваров. Это не повод расслабляться.
Чем плотнее слеплена котлета, тем она будет сочнее. Не допускайте трещин по бокам — если шайба трескается при сплющивании, нужно вымешивать фарш дольше или охладить его как следует. Конечно, это скорее вынужденная мера, но и не так плохо.
Куриный фарш для бургера имеет смысл делать из смеси белого и тёмного мяса птицы. Грудку нарежьте ножом мелкими кубиками и ещё немного порубите, а окорочка пропустите через мясорубку с мелкой решёткой, это даст оптимальное соотношение. Приятного аппетита! Оцените статью. Читайте другие рецепты. Если «Макдональдс» не хочет давать нам завтрак, то тогда сами приготовим Брекфаст ролл дома.
Как только будет жарко, все начнут готовить этот десерт: северные мюсли с семенами чиа на завтрак. Готовим дома самый простой и вкусный завтрак по рецептам французских деревень.
Есть что сказать? Интересные статьи. В горячем. Съездили на родину знаменитых сыров, чтобы посмотреть, как получается настоящий сыр Моцарелла от «Бонфесто». Лучший комментарий. Где в Минске самые вкусные трубочки с кремом. Формировать котлетки лучше смоченными в воде руками, чтобы фарш не лип к рукам. Их необходимо делать достаточно тонкими, чуть меньше 1 сантиметра.
По размеру котлетка должна быть немного больше, чем булочка. Обжаривать котлеты необходимо на хорошо разогретой сковороде, желательно с антипригарным покрытием. Около минут будет достаточно, чтобы котлеты хорошо поджарились с двух сторон. Такие котлеты можно приготовить заранее и заморозить. Лучше переложить их бумагой для выпечки, чтобы они не слиплись. Перед приготовлением они не требует разморозки, можно сразу отправлять их на сковороду.
Котлета для гамбургера в домашних условиях готова. Далее можно немного поджарить булочку, смазать ее любимым соусом, добавить овощей, лист салата и, конечно же, нежнейшую котлетку. Вот и все, домашний гамбургер можно подавать к столу.
Рекомендуем рецепты: Хингал по-азербайджански Чечевичный суп с колбасой Гюдон Мясо с ананасами в кисло-сладком соусе Говядина с картошкой в фольге. Котлеты для гамбургеров. Котлеты для бургеров на сковороде. Котлеты для бургеров на гриле. Бифштекс для гамбургера. Гамбургеры с котлетами из чечевицы, овощей и сыра. Салаты с говядиной Говядина на Новый Год
