Как правильно жарить рибай, Рибай стейк рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»
Любое блюдо. Как только стейк поджарится со второй стороны 3 минуты, сразу снять с огня. Смазать поверхность мяса сливочным маслом и закутать в фольгу для отдыха. Сочным стейк получается благодаря жировым вкраплениям в мясе.
Как готовить стейк Рибай Чтобы насладиться изысканным вкусом мраморного мяса молодых бычков, необязательно посещать дорогой ресторан. Секреты приготовления стейка Рибай дома на сковородке Перед готовкой стейк нужно охладить до комнатной температуры, поверхность необходимо тщательно промокнуть вафельным полотенцем. Первоклассный стейк можно пожарить на чугунной сковороде с толстым дном.
Такая посуда равномерно прогревается и долго держит температуру. Но даже если у вас нет такой сковородки , не беда. Можно использовать классическую для жарки. Для проверки готовности и переворачивания стейков используют только кулинарные щипцы. Ножом или вилкой можно сделать случайные проколы, через которые сок вытечет наружу. Именитые повара рекомендуют использовать для классического Рибая только простые специи — соль и перец.
Любители пряной зелени при жарке мяса могут взять давленый чеснок в сочетании с розмарином, тимьяном, кинзой или шалфеем. Травы добавляются в сковороду после обжарки мяса.
За несколько минут под крышкой пряности полностью отдадут свой аромат. Как жарить стейк Пришла пора жарить прекрасный стейк Рибай. Для достижения такого жара нужно держать сковороду на конфорке не менее минут. Если есть кухонный термометр, можно воспользоваться им.
Выложить стейк, предварительно обмазанный рафинированным маслом, на сковороду, обжаривать с каждой стороны по 2 минуты в зависимости от толщины стейка для запечатывания мясного сока. При переворачивании стейк сдвигать на противоположный край сковороды — так удастся избежать снижения температуры поверхности.
После образования корочки убавить огонь до минимума и оставить стейки еще на минут в зависимости от степени прожарки под крышкой.
Смазать поверхность мяса сливочным маслом и закутать в фольгу для отдыха. На этом этапе мясной сок распределяется по всей толщине стейка, придавая ему особенную мягкость.
На каждые г Рибая потребуется 1 минута отдыха. В зависимости от длительности приготовления различают степени обжарки стейков: blue — наименьшая прожарка. Время обжаривания ,5 минуты на каждую сторону, после этого минут в фольге.
Сырое внутри мясо покрыто сверху золотистой корочкой. Чаще используется в салатах или карпаччо; rare — мясо с кровью. Имеет более зажаренную корочку и выраженную сырость на разрезе. После этого сразу уложить вокруг стейка шампиньоны, порезанные половинкам, чтобы они готовились параллельно стейку и дошли до состояния готовности одновременно. Мы делаем это для того, чтобы стейк начал прожариваться, но не гореть, а также за счет вытапливаемого жира, которого в рибае хватает, корочка вам просто обеспечена.
Прожарка у нас получается при толщине 2 см стейка — Medium. Комментарии 7 : Показать все комментарии. Дарья Котина 18 August Ответить Пожаловаться. Иван Кувшинов 17 February Artem R 10 August Пюрешку с рибаем?
Почему тогда уже не репу? Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Основные блюда Европейская кухня Пошаговые рецепты. Стейки из грудки индейки в пикантном соусе. Автор: Лоскутова Марианна 10 ингредиентов.
Добавить в книгу рецептов. Затем перевернем на другую сторону тоже на 3 минуты. Предупреждаем: будет много дыма. Лучше заранее открыть окно или включить вытяжку на максимум.
Жарка стейков — дело дымное. Шаг 4. Пока жарится нижняя сторона, на верхнюю, уже обжаренную, положим розмарин и слегка прижмем.
Под воздействием тепла трава отдаст свои масла и аромат. Также наколем на вилку большой зубок чеснока , разрезанный, чтобы обнажилась его сочная мякоть, и натираем этим срезом мясо. В конце обжарки возьмем на вилку кусочек сливочного масла и натрем им рибай. Все эти манипуляции вы проделаете, пока жарится нижняя сторона. Шаг 5. По истечении 3 минут кухонными щипцами поднимем стейки и поставим их на ребро , чтобы с боков также образовалась румяная корочка.
Кроме того, так вытопится избыточный жир. Шаг 6. Пока рибаи стоят на ребре, разогреем вторую сковороду без масла. Затем выключим под ней огонь и поместим в нее обжаренное мясо. Накроем крышкой и дадим дойти до готовности. Собственно, стейки уже готовы, но нахождение в тепле под крышкой позволит всем ароматам — розмарину, чесноку, сливочному маслу и самому мясу — соединиться в единый, гармоничный ансамбль.
Шаг 7. Через 15 минут достанем рибай и выложим на сервировочную доску. В сковородах остался мясной сок, его обязательно используем! Шаг 8.
Сольем вытопленный жир в пиалу и выжмем туда немного сока лимона, размешаем. Этим соусом будем проливать стейки, которые порезали на порционные ломти.
А можно и не резать! Некоторые гурманы обожают толстые большие куски мяса, так порадуйте их изысканным стейком рибай, который вы приготовили с большой любовью и мастерством. К этому блюду подают много свежих овощей и запеченный картофель. Для приготовления классического итальянского оссобуко нужно взять специально подготовленный кусочек Чтобы насладиться изысканным вкусом мраморного мяса молодых бычков, необязательно посещать дорогой р Великолепный ирландец Гордон Рамзи славен тем, что его рестораны завоевали 16 мишленовских звезд.
Главная Рецепты Жарка Стейк Рибай на сковороде с розмарином и чесноком. Стейк Рибай на сковороде с розмарином и чесноком Отличное сочетания для вкусного ужина! Подготовка мяса для жарения на сковороде Перед жаркой стейка нужно его правильно подготовить.
